Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

lena_martynovaПоваренок 6 уровня

9 февраля 2010, 22:26
230481

Булочки "Столичные" по 3 копейки

Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Мука пшеничная / Мука — 1 кг
Дрожжи (свежие) — 50 г
Соль — 15 г
Сахар — 20 г
Маргарин — 20 г
Вода — 750 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3812.6 ккал	белки 116.5 г	жиры 27 г	углеводы 788.9 г
100 г блюда
ккал 205 ккал	белки 6.3 г	жиры 1.5 г	углеводы 42.4 г

Рецепт «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

В оригинальном рецепте предлагается смешать все продукты, месить тесто в течение 20 минут и 1,5-2 часа выбраживать.
Я же поделила все ингредиенты пополам и доверила замес теста хлебопечке. Тесто получалось немного жидковатым, поэтому в процессе я добавила ещё муки.
Из этой половинной порции у меня получилось 16 шариков весом примерно по 50г.
Сверху делаем надрезы и ставим на расстойку в тёплое место.
У меня такое место нашлось только в духовке. Я установила регулятор температуры примерно на 30 градусов и поставила в неё свои булочки.
Когда булочки "подошли", я вытащила противень из духовки и быстро нагрела её до 180 градусов.
Выпекать, как указано в ГОСТовском рецепте, следует 13-19 минут с паром. Возможно, это означает, что в духовку нужно поставить ёмкость с водой. Я же просто хорошо обрызгала водой стенки.
Наверно, поэтому корочки у моих булочек получились не мягкие, а хрустящие. Но мне так даже больше нравится.
И вот они - воспоминания детства и юности!
Разрезать её пополам, намазать маслом, положить кусочек сыра и... что ещё нужно для счастья!

P.S. Пекла эти булочки ещё раз. На дно духовки поставила ёмкость с горячей водой. Получилось, вообще, шикарно и теперь я с чистой совестью могу утверждать - это именно те самые, любимые всеми, булочки по 3 копейки!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3753

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску

Теги: выпечка закуска ужин обед завтрак булочки

Вкусы: хлебный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/40309/]Булочки "Столичные" по 3 копейки[/url]
[url=/recipes/show/40309/][img]/data/cache/2013jul/12/39/470324_36460-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Соль, Сахар, Маргарин, Вода.
Тэги: выпечка, закуска, ужин, обед, завтрак, булочки.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки "Столичные" по 3 копейки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/12/39/470324_36460-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки Столичные по 3 копейки" title="Рецепт: Булочки Столичные по 3 копейки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Замучила ностальгия по совдепу. Кажется, что и солнце тогда было ярче, и море мокрее, и булочки вкуснее. Огромное спасибо за этот рецепт Людочке mariana_aga из ЖЖ.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/400/">булочки</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/40309/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки "Столичные" по 3 копейки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Мука пшеничная Дрожжи Соль Сахар Маргарин Вода

Тэги: выпечка, закуска, ужин, обед, завтрак, булочки

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1271

Булочки "3 копейки"

111
1271
15714

Фотографии «Булочки "Столичные" по 3 копейки» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

29 мая 2011 года ninhusen #

Булочки очень аппетитные! но меня что-то пропорции смущают на 1кг муки 750 мл воды не многовато-ли? знаю подобный рецепт но там на 500гр муки 250 мл воды тесто получается очень воздушным и эластичным, пропорции из вашего рецепта представляю себе не булочки а оладушки.

29 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Ну...на фото , в принципе, видно, что у меня получились не оладушки, а булочки.

Если Вы внимательно посмотрите, сразу после рецепта есть надпись " Фотографии от кулинаров". Это значит, что ещё по крайней мере у 30 человек, готовивших по этому рецепту,получились именно булочки.
К тому же, в рецепте я написала, что добавляла муку, т.к. тесто получалось немного жидковатым. Многое зависит от качества муки,которая в каждом регионе разная.Поэтому нужно смотреть на консистенцию теста и , так сказать, решать на месте сколько муки добавлять.

22 мая 2011 года nuf_nuf #

Ленуль, Большое спасибо! На меня напало "булочное настроение" и я напекла по твоему рецепту булочек, аж на 96 копеек ...

фотоулики прилагаю.

[x]21:08 22.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

22 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Блин, еле сосчитала сколько же булочек у тебя вышло!

Голова совсем не варит...

22 мая 2011 года nuf_nuf #

ЭЭЭХХХ! Как же ты так? Я вот калькулятором воспользовалась...

22 мая 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

А у меня нет калькулятора. Только в компьютере, но я не знаю как его найти.

22 мая 2011 года nuf_nuf #

Вот тебе и занятие на полночи. Сначала найти калькулятор, потом посчитать сколько же я булочек напекла.

11 апреля 2011 года СВЕТИЧЕК #

Лена, булочки получились отличные! Младший только и бегал ко мне на кухню с просьбой дать ещё булочку. Спасибо!

10 апреля 2011 года малибу #

Готовила булочки еще раз. В этот раз мука была высшего сорта, а не общего назначения, булочки росли вверх , а не расплывались. Заметила для себя отношение воды 350 мл и 550 г. муки- на пол- порции. Получилось , что муки брала меньше чем прошлый раз, а тесто в работе было намного удобнее. Это еще раз подтверждает все выше сказанное про качество муки.
Получилось так что в этот раз булочки пошли из дома по гостям. Всем очень понравился мякиш: сожмешь его- а он восстанавливается.
Короче, если можно было бы поставить еще один плюсик- то добавила бы еще.

Да, по комментариям встречается предложение делать надрезы ножницами- так правда намного удобнее

[x]08:29 10.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

10 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Да можно и вообще без разрезов обойтись. Думаю, что это актуально на хлебзаводах,чтобы отличать один сорт булочек от других. Спасибо за коммент ,лучшее доказательство, что рецепт понравился - это когда его готовят ещё раз.

9 апреля 2011 года Lady Kitten #

Леночка, я в восторге от булочек

Много писать не буду, отчет на форуме. Фото прилагаю

Спасибо тебе за рецепт!

10 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье! Очень надеюсь, что рецепт приживётся.

9 апреля 2011 года lakshmi-777 #

Леночка,ну вот и я с булочками!

Пекла вчера к приезду сына!Приготовила половину нормы,получилось 12 больших булочек

Очень вкусно,нам всем понравилось!Огромное спасибо!

9 апреля 2011 года Иришка2509 deleted #

Приготовила, очень аппетитные и вкусные булочки. Сделала 16 штучек так мои сказали и это все? Буду готовить!!! Спасибо!

9 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

И Вам спасибо за коммент! На здоровье Вам и Вашей семье!

8 апреля 2011 года Улитыч #

Замечательные булочки!Забрала и тоже доверю полдела хлебопечке,с ней так удобно!Попробуем!Спасибо!

9 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

На здоровье! А я в последнее время люблю почему-то руками месить тесто. Я его так лучше чувствую.

7 апреля 2011 года lakshmi-777 #

Лена,на меня тоже воспоминания накатили

Я честно не помню эти булочки

,больше мне запомнились бублики с маковой посыпкой по 5 копеек.Помню как просила бабушку когда она посылала меня за хлебом по 20 копеек дать мне ещё 20 копеек на 4 бублика,2 из которых я съедала по дороге домой

А ещё я любила выпить в магазине стакан томатного сока за 10 копеек,вечно деньги клянчить приходилось

Бабушка отправляла меня сдавать бутылки и разрешала из тех денег попить сока или купить моё любимое мороженое за 11 копеек вафельное.Ещё я любила "Ленинградское" по 22 коп и "Батончик" по 28,но это была роскошь

И пирожное картошка по 22 коп.Ох,ностальгия!!!!

7 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Я постарше, поэтому помню мороженое за 6 копеек. По сути, это было замороженное сладкое молоко. Но вкусное! Я ещё всегда рогалики вспоминаю по 6 копеек, они так славно разворачивались.

9 апреля 2011 года lakshmi-777 #

Рогалики и я кстати помню,с повидлом

7 апреля 2011 года Ируня # (модератор)

Леночка, я тоже с отчетом и с восторгом!)) Булочки очень понравились! Тесто изумительное, мне показалось, что такого теста дрожжевого у меня никогда не получалось! Правда, надрезы и сделала не очень качественно - почти не видно их.

Но, это на вкус не влияет)) Спасибо за рецепт!

7 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Эх, все так хвалят эти булочки, аж самой захотелось испечь.

Одно время пекла их через день, а сейчас что-то забросила. А разрезики на вкус не влияют,это точно! По-моему, они нужны только для того, чтобы отличать один вид булочек от других.

7 апреля 2011 года Алика #

Спасибо за рецепт! Быстро и вкусно

Тесто готовила в хлебопечке.

6 апреля 2011 года Pachita #

И я с тестом помучилась.Надо срочно приобретать хлебопечку.

Лена, спасибо за замечательный рецепт. Булочки понравились. Старшая дочка сразу сказала, что как в школьной столовой.

6 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

А я из школьной столовой особенно запомнила булочки с маком по 8 копеек и с котлетой по 14. Какие же они были вкусные!

6 апреля 2011 года Pachita #

Мне кажется, из детства ВСЕ вкусное.

6 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

Девочки, всем огромное спасибо за чудесные фотографии и приятные слова! У таких хозяюшек просто не могло не получиться!

6 апреля 2011 года Хаврошечка #

Леночка, я рецепт на Хочу сказать спасибо вынесла -так булочки по-вкусу мне пришлись!

Фотоотчет поместила! Все! Спасибо тебе ОЧЕНЬ!

6 апреля 2011 года Хаврошечка #

Леночка, насколько же вкуснячие булочки -обалдеть и расцеловать каждую!

Спекла пол-порции -и зря. Надо было не лениться и не думать, что будет много, а печь, печь и печь!!!!!!!!!!! Процесс замеса, конечно -не для новичков. Тесто и правда жидковатое получается. А я брала специально хлебную муку, думала, может, от этого зависит. И все равно липло к столу, к рукам (хотя перед этим я месила в хлебопечке). Я добавила только 2 столовых ложки муки, без горки. Не хотела больше. Боялась "забить" тесто. И месила его руками потом долго на столе, отбивала по 100 раз 3 раза. Добилась, чтобы не липло ни к чему. Хотя, все равно немножко липковатое получилось. Но...когда расстоялось, оно уже больше не прилипало и весь остальной процесс пошел "как по маслу". Думаю, в следующий раз вообще не буду муки дополнительной добавлять. Чиабатта ведь, например, тоже из липкого теста делается -а сколько дырочек в ней и вкуснятина какая! Буду стараться -как есть все сделать.
Леночка, счастья тебе и здоровья -рецепт -супер!

Чуть поздней прилеплю фотоотчет. Спасибо тебе АГРОМНЕЙШЕЕ![x]03:44 06.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

А мне такой подвиг не под силу, я муку добавляю.Эх, ленивая я....

Спасибо большое за тёплые слова, мне ТАААААК приятно!

5 апреля 2011 года S_Svetlana #

Леночка, булочки классные, то же помню такие. Большое спасибо от всей семьи за хороший рецепт! Отчет прилагаю. Супер просто и вкусно.

5 апреля 2011 года terry-68 #

Спасибо за булочки-очень вкусные,у меня сынишка их только успевает из мешочка таскать и требует спечь еще!

5 апреля 2011 года Мария По #

Спасибо, вкусные булки!

3 апреля 2011 года малибу #

О процессе: готовила половину, месила в хлебопечке, изначально тесто получилось слишком мягкое ( почти жидкое), добавила муки еще 100 г.
В принципе муки в моем случае можно было добавить еще: на фото видно, что булочки при расстойке росли не вверх, а вширь и разрезы благополучно "зажили."

В итоге получились хлебные булочки - так и просятся, чтобы их намазали маслицем и еще чего-нибудь положили.

3 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

В принципе, на моём главном фото тоже видно, что разрезы "зажили".

А как должно быть на самом деле, если честно, то я не знаю. Я муку тоже добавляю при замесе, видимо в разных регионах разная мука.

4 апреля 2011 года малибу #

Сегодня утром все приходящие на кухню требовали булочек... А нету- съели... Кстати , если кто-то хочет чтобы корочка была мягкой- то горячие булочки надо сложить в целлофановый пакет- станут мягкие.

[x]19:15 04.04.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 апреля 2011 года lena_martynova # (автор рецепта) (модератор)

А я сегодня тоже булочки пекла, правда другие. И они у меня тоже росли не вверх, а вширь, я коммент Ваш вспоминала.

А ещё я вспомнила, мне бабушка говорила, что дрожжевое тесто хорошо ставить на растущую Луну. А сейчас как раз убывающая вроде, так что мы не виноваты.

3 апреля 2011 года Лианда #

Я с отчетом! Пекла булочки - фото добавила. Булочки получаются вкусные и "универсальные" - и с ветчиной-сыром пойдут, а можно и с вареньем...Большое спасибо за рецепт!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки "Столичные" по 3 копейки

Ингредиенты для «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки "Столичные" по 3 копейки»:

Другие варианты рецепта

Булочки "3 копейки"

Похожие рецепты

Кефирные булочки

Бездрожжевые булочки "Со смаком"

Расстегаи с яблоками

Булочки с изюмом

Сладкая банановая выпечка

Булочки с сыром и ветчиной

Булочки "Новогодние"

Булочки "Творожные облачка"

Творожные булочки со штрейзелем

Фотографии «Булочки "Столичные" по 3 копейки» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями V121 "Лонг Бранч"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!