Бесподобный киш, на мой взгляд. Этот нежный пирог я позаимствовала у своей подруги Натальи (ruletka78 )с Кулинара, за что ей огромное спасибо. В этом рецепте подробное описание работы с тестом для киша, если кому интересно. Пирог прекрасен на вкус и горячим, и холодным. Слова автора рецепта, фото мои. Угощайтесь на здоровье!
иррезПоваренок 7 уровня
- 15 февраля 2010, 22:24
- 81220
Песочный киш с луком-пореем и сыром
Ингредиенты для «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 200 г
- Масло сливочное (125 г - тесто, 2 ст.л. - начинка) — 150 г
- Яйцо куриное (1 шт - тесто,3 шт - начинка) — 4 шт
- Соль (1/2 ч.л. - тесто, 1/2 ч.л. - начинка) — 1 ч. л.
- Лук-порей (стебель(чистый вес 300 г)) — 2 шт
- Сливки (20%) — 200 мл
- Сыр твердый — 150 г
- Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Перец белый (молотый, по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3100 ккал |
белки
85.7 г |
жиры
223.9 г |
углеводы
185.2 г |
| Порции | |||
| ккал 310 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 18.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 295.2 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 17.6 г |
Рецепт «Песочный киш с луком-пореем и сыром»:
-
Для теста смешайте просеянную муку, яйцо, нарезанное кусочками холодное сливочное масло и соль. Замесите однородное тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.
-
Начинка. Промойте порей под струёй холодной воды, стараясь "распушить" его веером. Тогда песок, который остаётся между листьями лука, не попадёт в начинку пирога. Нарежьте белую часть порея тонкими колечками.
-
Обжарьте лук 10 минут под крышкой на сливочном масле, а затем охладите до комнатной температуры.
-
Сыр мелко натрите
-
И смешайте с луком-пореем, приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте.
-
Заливка. Взбейте яйца вместе со сливками. Приправьте солью, белым перцем и мускатным орехом.
-
Разогрейте духовку до t=175С.
При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания до d=28см. (форма d=23cм (дно), d=26cм (верх)) -
Осторожно снимите верхний слой бумаги. Тесто со вторым слоем бумаги неплотно закатайте на обильно присыпанную мукой скалку.
-
Приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме и раскатайте.
-
Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко, чтобы воздушные пузырьки в тесте при выпекании могли улетучиваться.
-
У киша, который сначала выпекают, а лишь затем начиняют, в процессе выпекания могут отломаться бортики. Поэтому сверху на тесто кладут бумагу для запекания, поверх неё распределяют сухие бобовые и ставят в разогретую духовку.
-
Выпекайте киш 15 минут, а затем удалите бумагу с бобовыми. Выложите сырно-луковую начинку, равномерно распределите её по форме.
-
Залейте начинку яично-сливочной массой и выпекайте пирог при той же температуре ещё 30-35 минут.
Слегка охладите готовый киш и извлеките из формы.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 октября тамаська #
28 января lila piskaridze #
30 сентября 2023 года List Stil #
23 августа 2023 года Chuzhaya #
22 мая 2021 года yustass1 #
24 января 2021 года DJuliya2000 #
5 января 2021 года tati-2016 #
4 января 2021 года Бабина Алина #
4 января 2021 года alenanat #
2 октября 2019 года Flug #
6 сентября 2018 года гурман1410 #
14 октября 2017 года Coolinarka #
2 августа 2016 года monika monya #
Благодарим всей семьёй !!!
Вместо порея пожарила 3 луковицы и добавила зелень.
Тесто - выше всяких похвал !!!
Получили огромное удовольствие !!!
Спасибо за то,что поделились вкусным рецептом !!!
15 февраля 2016 года msmartinka #
Спасибо Вам за рецепт!
13 июля 2015 года Елена Лобанова #
20 июня 2015 года rusijasrbija #
9 января 2015 года brenko valentina #
16 июля 2014 года 50Lena #
30 мая 2014 года kerry89 #
5 апреля 2014 года zhigunova2003 #
Уже два раза готовила Ваш вкуснейший киш! А в холодильнике уже опять лежит лук порей)))) Мне хватило 1 шт лука. Спасибо за рецепт! ПЫСЫ: благодаря Вам новый продукт в меню моей семьи)))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: