Увидев этот рецепт в Инете, мне стало интересно: а что же в нем такого японского? Соевое молоко отсутствует, тофу тоже... Французская кулинария оказала огромное влияние и на Японию, а не только на Европу - японцы полюбили этот вид пирога. Но японский вариант чизкейка - не исконный, а заимствованный, он легче, воздушнее и нежнее, чем привычные нам европейские варианты. В более "японистых" вариантах этого пирога могут присутствовать различные добавки, как то: зеленый чай, чай мат-ча и другие, но мы возьмемся за приготовления более простого, но от этого не менее вкусного чизкейка. Это мой первый чизкейк, и дебют, можно сказать, прошел удачно - пирог получился безумно вкусным и нежным, просто тающим во рту. Правда, он не так сильно "поднялся", как должен был, но эта маленькая неприятность ничуть не повлияла на вкус чизкейка. Итак, приступим...
bagira13Поваренок 6 уровня
- 1 марта 2010, 0:00
- 28310
Японский чизкейк
Ингредиенты для «Японский чизкейк»:
- Сыр сливочный — 250 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 140 г
- Молоко — 100 мл
- Крахмал картофельный — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Яйцо куриное — 6 шт
- Сок лимонный (с 1/2 лимона)
- Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Повидло (сливовое) — 5 ст. л.
- Вино белое сухое (сливовое, либо водка сливовая, либо ликер) — 2-3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2998.7 ккал |
белки
63 г |
жиры
163.5 г |
углеводы
311.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Японский чизкейк»:
-
Отделяем белки от желтков.
Белки с солью взбиваем в пену, затем добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
Я увеличила количество сахара до 1 стакана, т. к. прочитала в рецепте, что пирог получается не очень сладким. На мой вкус это количество сахара оказалось в самый раз. -
Масло перемешиваем, или слегка взбиваем со сливочным сыром (у меня "Альметте", можно взять "Филадельфию", или подобные им) до образования однородной массы.
Масло и сыр должны быть одинаковой, комнатной температуры. -
Добавляем в масляно-творожную смесь лимонный сок, и постепенно, по одной штуке желтки, каждый раз хорошо перемешивая.
-
Затем добавляем молоко.
-
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, и постепенно вводим в сливочную смесь.
-
Теперь аккуратно вводим взбитые белки.
-
Разъемную форму (26 см) оборачиваем фольгой в 2-3 слоя, чтобы предотвратить проникновение воды.
Если форма не разъемная, этого делать не нужно. Хотя, такую форму я бы не стала использовать, потому что чизкейк нужно сразу после выпечки освободить из формы, а подобная конструкция не позволяет аккуратно это сделать. -
Духовку нагреваем до 150 градусов.
В форму кладем бумагу для выпечки, на нее выкладываем тесто и ставим форму на противень, который убираем в духовку.
Кипятим чайник с водой, и заливаем кипяток в противень, чтобы вода доходила до середины формы с тестом.
Выпекаем 1 час, и ни в коем случае не открываем духовку! -
Готовый пирог освобождаем от форы и от бумаги и полностью охлаждаем.
Посыпаем сахарной пудрой и подаем с теплым сливовым соусом, для приготовления которого сливовое повидло подогреваем на огне и смешиваем с вином/водкой. -
Честно говоря, я не выдержала, и разрезала пирог еще теплым.
-
Сливовой водки/вина у меня не оказалось, поэтому я просто полила пирог сливовым вареньем.
-
Соус можно вообще не использовать - от этого пирог не станет менее вкусным. А вкус у этого пирога не передаваемый!
-
Этот чизкейк похож на нежнейшее суфле, мусс, и зефир одновременно!
-
Текстура очень нежная, невесомая и безумно вкусная! На словах это передать невозможно, нужно только пробовать, и еще раз пробовать!
Кстати, по-японски "чизкейк" звучит как "чизукеки". Забавно, не так ли? -
Бесподобный чизукеки готов!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2010 года Лисенок #
Эту нежность отлично передают даже фотки!
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Вита Лев deleted #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Ольга Бабич #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Ируня # (модератор)
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года swetik-semizwetik #
1 марта 2010 года мисс #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Mrs Lola #
1 марта 2010 года Calypso #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Calypso #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года VITA P #
1 марта 2010 года bagira13 # (автор рецепта)
1 марта 2010 года Лисенок #
А у Calypso больше в глаза кораблик бросается.
3 марта 2010 года Calypso #
3 марта 2010 года Лисенок #
3 марта 2010 года Calypso #
4 марта 2010 года Лисенок #
1 марта 2010 года Нина пингвина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: