Морская рыба "Морской черт". Голова похожа на сома, огромная, мякоть белая, без мелких костей. Рыба дорогая, поэтому готовлю ее в особых случаях, как, например, новогодний ужин. Блюдо изысканное, торжественное, невероятно вкусное..
montserratПоваренок 5 уровня
- 15 марта 2010, 2:13
- 5583
Рыба "Морской черт" в соусе из морепродуктов
Ингредиенты для «Рыба "Морской черт" в соусе из морепродуктов»:
- Рыба (Морской черт) — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (для панировки рыбы 100 г, для соуса 50 г) — 150 г
- Масло сливочное (оливковое) — 100 мл
- Креветки (очищенные) — 200 г
- Моллюски (мелкие альмехас) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Петрушка (зелень) — 2 пуч.
- Вино десертное (белое, виноградное) — 1 стак.
- Специи (соль, перец, лавровый лист)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5419.2 ккал |
белки
772.5 г |
жиры
150.4 г |
углеводы
390.1 г |
| Порции | |||
| ккал 903.2 ккал |
белки 128.8 г |
жиры 25.1 г |
углеводы 65 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 107.5 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 3 г |
углеводы 7.7 г |
Рецепт «Рыба "Морской черт" в соусе из морепродуктов»:
Времени делать фото не было, готовила новогодний ужин, поэтому только опишу процесс приготовления. Прежде всего варим крепкий рыбный бульон. Голова рапе идеально подходит, получаем наваристый, ароматный бульон. Рыбу режем на порционные куски, панируем в муке, слегка обжариваем на масле и складываем в глубокий лоток.
Готовим соус: мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, добавляем муку, продолжаем жарить до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем 1 л бульона, непрерывно помешивая, варим до загустения. Добавляем вино, горсть мелко порезанной зелени петрушки, креветки и ракушки. Альмехас продают живыми, их створки плотно сжаты, при нагревании ракушки раскрываются, в соус попадает сок, который обладает ярко выраженным вкусом и делает соус бесподобным. Готовым соусом заливаем рыбу и ставим в духовку на 15-20 минут, доводим до кипения, но не перевариваем. Подаем сразу горячим. Блюдо достойно королей!
Готовим соус: мелко нарезанный лук обжариваем до мягкости, добавляем муку, продолжаем жарить до золотистого цвета. Тонкой струйкой вливаем 1 л бульона, непрерывно помешивая, варим до загустения. Добавляем вино, горсть мелко порезанной зелени петрушки, креветки и ракушки. Альмехас продают живыми, их створки плотно сжаты, при нагревании ракушки раскрываются, в соус попадает сок, который обладает ярко выраженным вкусом и делает соус бесподобным. Готовым соусом заливаем рыбу и ставим в духовку на 15-20 минут, доводим до кипения, но не перевариваем. Подаем сразу горячим. Блюдо достойно королей!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 июля 2010 года МорячкА deleted #
Вам +!
24 мая 2010 года budja #
19 марта 2010 года Дзинь #
15 марта 2010 года xsenia #
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Наталья Р #
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
15 марта 2010 года crazy_doll #
15 марта 2010 года Светун #
15 марта 2010 года Lill #
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
15 марта 2010 года melinda #
15 марта 2010 года ирина66 #
15 марта 2010 года Lacoste #
15 марта 2010 года Seagull_L #
15 марта 2010 года Люся Павловна я #
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
15 марта 2010 года timoxa #
15 марта 2010 года Ольга Бабич #
15 марта 2010 года мисс #
15 марта 2010 года Нина Владимировна #
15 марта 2010 года Люся Павловна я #
Вкус морского черта
Белое, плотное, лишенное костей и чрезвычайно нежное мясо этой рыбы может сделать честь любому праздничному столу. Он пригоден как для жарки кусками и раскрытым в форме бабочки, либо для жарки в гриле, нарезанным кубиками и насаженным на шпажки, так и для отваривания и тушения. Особенно популярен морской черт во Франции, где мясо его хвостовой части готовят множеством способов, например с вареными овощами, а голову, если удается ее заполучить, используют для супа.
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Люся Павловна я #
15 марта 2010 года Нина Владимировна #
16 марта 2010 года montserrat # (автор рецепта)
16 марта 2010 года Нина Владимировна #
15 марта 2010 года laraa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: