Очень вкусные, воздушные пирожки, поморочиться стоит!!!
ДжияПоваренок 3 уровня
- 21 марта 2010, 19:43
- 21948
Пирожки с маком "Хоменташ"
Ингредиенты для «Пирожки с маком "Хоменташ"»:
- Мука пшеничная / Мука (везде в рецептах указывают 3 - поверьте, это мало) — 4 стак.
- Кефир (или молоко, я использовала жирный кефир) — 2 стак.
- Яйцо куриное (для теста - 2 шт., для начинки - 1 шт.) — 3 шт
- Сахар (2/3 стак.- для начинки, 2 ст.л - для теста) — 1 стак.
- Масло сливочное (растопленное) — 150 г
- Дрожжи (если сухие 11 г.(маленький пакетик) или 30 г.) — 11 г
- Соль — 1 ч. л.
- Мак — 2/3 стак.
- Изюм (без косточек) — 1 стак.
- Орехи грецкие — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8506.1 ккал |
белки
224.8 г |
жиры
468.5 г |
углеводы
859.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 18.9 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Пирожки с маком "Хоменташ"»:
-
Замешиваемым опару: вливаем кефир, в нем растворяем дрожжи, добавляем такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, у меня был жирный кефир и ушел 1 стак. муки. Накрываем опару чистым полотенцем и ставим на 1 час в теплое место.
-
Вот так у меня выглядела моя опара после часа отдыха.
-
Добавляем к опаре сахар (2 ст. л), соль, постепенно всыпая муку, замешиваем тесто, в конце замеса постепенно добавляем растопленное масло, накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место для брожения на 2-2,5 часа.
-
Тем временем готовим начинку для наших пирожков: промываем мак в теплой воде, просушиваем. Кипятим воду, кладем мак в бурлящую воду и варим 2-3 мин, перекладываем мак на сито или марлю, отжимаем. Добавляем к маку промытый и просушенный изюм, пропускаем эту смесь 2 раза через мясорубку, я перемолола в блендере.
-
Добавляем к маку с изюмом яйцо, сахар, ванилин и перемешиваем.
-
Большим ножом дробим грецкие орехи и добавляем к начинке, перемешиваем.
-
Тем временем наше тесто уже подошло: обминаем его.
-
Делим тесто на 3-4 части, раскатываем в квадратный пласт толщиной 0,5 см.
-
Разрезаем на квадратики. Я делала большие пирожки, поэтому у меня и большие квадратики.
-
В квадратик кладем начинку (у меня выходило примерно по 1 ст. л).
-
И формируем треугольники - традиционная форма хоменташ.
-
Выкладываем наши пирожки на пергамент, даем им постоять ещё 10-15 мин., яйцом намазывать не стоит, хотя если нравится, то стоит, и в разогретую духовку, выпекаем вначале на среднем огне (15 мин.), а потом на маленьком (15 мин). Готовые пирожки посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 мая 2022 года Веселка2 #
Хоменташ (также хаманташ, хументаш, гументаш, гоменташ; мн. ч. гоменташн; идиш המן־טאַשן — hamentaszn, hamantaszn, humentaszn, что может переводиться как «мешочек (сумка, карман) Амана», либо же ивр. אוזני המן — «уши Амана») — традиционное для еврейской кухни печенье с маком в форме треугольника, выпекаемое накануне Пурима и потребляемое в период этого праздника.
Искала тут на сайте традиционное печенье, но рецептом, видимо, никто еще не поделился.
Пирожки симпатичные, воспользуюсь рецептом маковой начинки, а традиционное тесто поищу в сети, спасибо!
10 января 2014 года Marina Jupatova #
28 марта 2013 года Галина_Лад #
10 марта 2012 года logika #
16 мая 2011 года madejra1 #
12 февраля 2011 года oksi10 #
14 июня 2010 года oliva7777 #
14 июня 2010 года Джия # (автор рецепта)
31 мая 2010 года terry-68 #
31 мая 2010 года Джия # (автор рецепта)
29 марта 2010 года tanu6kin21 #
30 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
29 марта 2010 года koketka-milaja #
29 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
29 марта 2010 года Lanalegr #
29 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
29 марта 2010 года vladimar2007 #
29 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года ВИКА-72 #
23 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года Varja #
22 марта 2010 года elena777 #
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года ирина66 #
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года адреналина #
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года Yulbka #
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
22 марта 2010 года Чулпанчик #
22 марта 2010 года Джия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: