Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному - Беспармак, бишбармак - в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только... Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!! Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!
NatelllaПоваренок 4 уровня
- 25 марта 2010, 1:13
- 535302
Бешбармак из баранины
Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:
- Баранина — 1 кг
- Лук репчатый — 5-6 шт
- Зелень (кинза,укроп,петрушка.)
- Лук красный — 2 шт
- Масло сливочное (для жарки)
- Вода (для теста) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмет)
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1663 ккал |
белки
180 г |
жиры
240.5 г |
углеводы
53.6 г |
| Порции | |||
| ккал 277.2 ккал |
белки 30 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 8.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.4 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Бешбармак из баранины»:
-
Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.
-
Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки. -
Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой. -
Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно. -
Обжарить лук на сливочном масле.
-
Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым. -
Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью. -
Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи. -
Сверху жареный лук.
-
Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда. -
Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном. -
Мой сын Илья еле дождался ужина!!!
-
И вам приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2010 года любитель-кулинар #
СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ,
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Galina-An #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Арис #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года бабуля оля #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года elena777 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года нютта #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года osipova deleted #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года ирина66 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года МАРФУШКА #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Osenina78 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года БЕЛЯКОВА #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
его видоизменила,пробовала без лука,тоже вкусно,но делаю это для того что-бы тесто не слипалось на следующий день,а зато когда его на следующий день разжариваешь на сковородке,это конечно уже далеко не
бешбармак получается,но так безумно вкусно!!!Спасибо!!!
25 марта 2010 года иррез #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Vera42 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года оксана евгеньевна #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года SHLM #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Begum #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года timoxa #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Irina2208 deleted #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
самой впрок,зато когда гости нагрянут,дешевле и вкуснее блюда на целую
ораву не сыскать!
Он и славится необычайной легкостью приготовления,главное все заранее приготовить,зато удивление и похвала гостей гарантированна,ну вы знаете!
25 марта 2010 года crazy_doll #
А тесто не прилипает друг к другу?
Сыночек у вас какой красавец
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
а на счет теста,я для этого лук и жарила в сливочном масле,а потом чередовала,лук-тесто что-бы не прилипало,хотя как тут говорят лук для
бешбармака не жарят,но кто как делает,кто-то просто бульоном заливает
,но нам так вкуснее,спасибо!!!
25 марта 2010 года tanya62 #
25 марта 2010 года Natellla # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: