Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 29 марта 2010, 16:21
  • 32069

Рыбная икра

Рецепт: Рыбная икра

За этот рецепт я хочу сказать огромное спасибочки Светульке (мисс). Это она дала рецепт засолки икры (недаром у них рыбный край), ну а дальше я сама делала. Сделала икру и нам очень понравилось, может кому и пригодится рецепт.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Рыбная икра»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Рыбная икра»:

  • Тут самое кропотливое занятие - это отделить икру от икорного мешка.
    Икряные мешки разрезаем и укладываем в дуршлаг, поставленный на кастрюлю.
    Набираем воды и начинаем протирать рукой икру через дуршлаг, не бойтесь, она не лопнет. Нам надо избавиться от пленки.
    И так меняем воду несколько раз (только аккуратно, не забываем, что икра попадает в кастрюлю под дуршлагом, не вылить ее, а то я чуть пару раз не вылила содержимое кастрюли вон).
    После чего плавно вливаем стакан кипятка в икру, активно помешивая. Этим самым мы добиваемся двух вещей:
    1. происходит дезинфекция, т. к. икра-то свежая
    2. оставшаяся слизь сворачивается (и ее легко выбрать руками)
    Потом промываем, как рис, чистой водой несколько раз. Высыпаем на марлю и даём воде стечь.

  • Теперь кипятим воду с солью, чтобы соль растворилась. Хотя может для кого-то столько соли будет много, вкусы-то у всех разные. Дать воде немного остыть (я ее потом тоже процедила, т. к. на дне осталась какая-то грязь после соли).

  • Берем икру вместе с марлей и опускаем в солевой раствор, держим так икру 5 минут и вынимаем. Я ее подвесила, как творог, чтобы стекла вода.

  • Вот такая икра получилась.

  • И еще я сделала икорное масло. Просто взяла пачку масла мягкую и перемешала с икрой (ее я брала на "глаз"). Единственное, почему-то масло получилось небольшими комочками (но на вкус и поедание бутербродов с икорным маслом это никак не повлияло), миксером мешать не хотелось, побоялась, что икра превратиться в пюре, а перемешивала ложкой. Но, наверное, надо было масло растопить, остудить и потом смешать с икрой. В следующий раз так и сделаю.

Вот хочу сюда вставить совет от поваренка- kenzzzo, может кому пригодиться. :
Отделить икру из икорного мешка очень просто, промыв, пропустите через самую мелкую сетку вашей мясорубки. 100 % икринки (не лопнут, не волнуйтесь, проверено годами, причем как на ручной или электрической мясорубке эффект один). И еще, ИМХО, солите только на свой вкус (пробуйте в процессе соления), т. к. вкусы у всех разные...
И с этим я согласна тоже, но нам как раз подошло именно такое колличество соли.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска икра

Вкусы: соленый рыбный соленоватый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыбная икра
Рецепт: Рыбная икра

За этот рецепт я хочу сказать огромное спасибочки Светульке (мисс). Это она дала рецепт засолки икры (недаром у них рыбный край), ну а дальше я сама делала. Сделала икру и нам очень понравилось, может кому и пригодится рецепт.

Ингредиенты для «Рыбная икра»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рыбная икра» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Очень хороший рецепт! Вкус именно такой как хотелось - солёной икры, без "улучшений"
У меня - икра судака, с рынка, замороженная продавалась. Огромное спасибо за рецепт!
PS: надпись на банке не читать
Влила стакан кипятка икра полопалась и сварилась.Стали одни ошметки.
Вкусная получилась икра. Но для нас оченььь соленная. (
Способ очень понравился, буду количество соли подгонять под наш вкус.
Спасибо за рецепт.
И вам спасибо.
Готовила из икры окуня, бледная икорка получилась, но вкусная.Спасибо большое за рецепт!
,Спасибочки т.
Танюш, икра "висит".Ее просто в баночку сложить?У меня ее много получилось, а я одна в семье ем такой деликатес.Как сохранить-то, не подскажешь7
Да можно,просто в баночку. А можно сделать икорное масло. В рецепте есть этот вариант. Если просто без масла,может сверху залить подсолнечным. У меня она быстро уходит,поэтому особо и не храню.
Танюш,я принесла обещанный фото-отчет . Икра сазана, которая у меня была, конечно, не так красива и фотогеничный как щучья , да еще и не совсем созревшая похоже...,но я постаралась снять покрупнее хоть это мало помогло. Почему-то плохо стекла жидкость, хотя в марле висела долго . На вкусе это не отразилось, и мы её на завтрак кушаем постоянно на тостах с маслом. Очень сытно и вкусненько!! Спасибо тебе за рецепт!!!
Еще раз огромное пасибки еще и за фото отчет.
Танюш, купила икру сазана. Хочу сегодня сделать, напиши сколько ей можно стоять в холодильнике?? Или для этого побольше соли растворить?
Хм,Светочка,ты меня ввела в заблуждение. У меня стояла в холодильнике неделю точно...больше было нечему-съели. Больше соли? не думаю,будет соленая.
Танюш, вчера все сделала как в рецепте. Но думаю сильно долго тоже не застоится, т.к. из 1,2кг получилась одна баночка, и даже не очень большая , а часть хочу на икорное масло тоже переделать. Потом отчитаюсь фотографией.
Светочка,спасибочки за приготовление. Буду ждать фото отчета.
Стала я обладателем щучьей икры.Таня я уже несколько раз готовлю икру по этому рецепту,но вот отчитываюсь впервые.Рецепт покорил своей простотой и быстротой.Икру я все таки пропускаю через мясорубку-вообще минимум телодвижений ).Вкусно,еще планирую и икорное масло сделать)))
Лариса,спасибо за приготовление и фото отчет.Мне ОЧЕНЬ приятно,что рецепт понравился.
совесть всё-таки у меня осталась) прикрепляю и фото, дабы повысить рейтинг распрекрасного рецепта!
Спасибочки еще раз.
здрасьте) я с отчетом) вчера муж привез с рыбалки щуку. прежде позвонил: можно ли везти домой улов?)) наученый уже, ага) я разрешила) стала разделывать, а в ней икра. конечно, не пол-литра, но всё равно выкидывать жалко...стала искать рецепт, твой, Тань, полюбился) только я в марлю не заворачивала, а в дуршлаге опустила в соляной раствор (горячий) на пять минут, помешивая вилкой. ооочень вкусно получилось! на пару-тройку заходов бутерных хватит) благодарствую!
Светочка,здрасьте ))))))...Принимаю отчет. При приятно,что икорка получилась и понравилась. Я ее делаю часто,причем из любой икры(щука,сом,судак) всегда получается вкусно.
Возвращаю фотку на место.
Удалено создателем комментария
не всякую икру можно обдавать кипятком.икра кеты просто сварится в такой воде.вот мы например в Комсомольске-на-Амуре отделяем пленку обычным блендером(нужно поставить насадку венчик) или миксером.вся пленка остается на венчике.затем промыть икру в соленой воде,слить,а потом залить новой соленой водой РОВНО НА 4 МИН.(не больше!!!).опять слить. и всё готово. можно прям сразу кушать
.икра кеты
Нам,к сожалению, такая икра не доступна.Не водится у нас красная рыбка.
Мы все больше выступаем по речной рыбе: судак,щука,карась,карп....
Поэтому дала рецепт засолки для речной рыбы(в ингредиентах указано).А с красной все может быть,никогда сама не делала.
как жаль что я не нашла ваш рецепт раньше, было много икры из камбалы, пришлось жарить, но теперь в КК есть запас "знаний", спасибо
Пользуйтесь на здоровье.
Танюша, очень рада, что помогла
Люблю икорку,но сама не делал,надо попробовать!!! Забрала!
пасибки.
Класс!Вкуснятинка!+++++++++
Класная икорка,наверное.Смотрю уже поварята успели приготовить.
Ага, уже сделали. Наташ,пасибки.
Как обещала кинула фотку. Все получилось супер (я в готовую добавила чуть-чуть рост. масла)[x]17:22 30.03.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Такая фотка абалденная ,и икра тоже красивая получилась.И самое главное баночка тоже от икорки,да.
Ниночка,рада.что рецепт пришелся по вкусу.
Да, баночка от икры мойвы (Русское море).
Спасибо за рецепт!!!! А через сколько времени кушать можно? +++++++
Сразу и можно кушать.И вам спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"

Каркасный дом с 5 спальнями и эркером V325 "Провиденс"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки