Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи

Oleska2112Поваренок 7 уровня

2 апреля 2010, 20:00
158976

Кулич "Ретро"

Кулич по рецепту наших бабушек и прабабушек. Очень вкусен! Сохраняет свой свежий вкус до 10 дней. Если "доживeт", конечно! )))

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич "Ретро"»:

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Дрожжи (Саф-момент для сдобы) — 10 г
Молоко — 80 мл
Вода — 60 мл
Сахар — 100 г
Соль — 10 г
Водка — 10 мл
Коньяк (замачиваем цукаты) — 10 мл
Цедра лимона (апельсина) — 1 шт
Изюм — 80 г
Цукаты — 80 г
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3894 ккал	белки 80 г	жиры 138.5 г	углеводы 580.6 г
100 г блюда
ккал 314 ккал	белки 6.5 г	жиры 11.2 г	углеводы 46.8 г

Рецепт «Кулич "Ретро"»:

Я не собиралась выкладывать этот рецепт, по этой причине фотографий мало и все они сделаны Егором (он учился фотографировать). Но меня попросили выложить этот рецепт.

Цукаты в тарелочке или другой ёмкости заливаем коньяком, периодически встряхивая на 20-30 минут. По истечении этого времени коньяк поджигаем. (Цукаты добавляем в тесто, они будут сухими.)
И так. Ставим опару из дрожжей, воды, половины порции сахара и части муки. Когда опара поднимется, добавляем растёртые до бела яичные желтки с оставшимся сахаром, тёплое молоко, соль, водку и оставшуюся муку. Замешиваем тесто, в конце добавляем растопленное (но не в коем случае не горячее!!!) сливочное масло.

Перемешиваем до однородной массы и ставим в тёплое место. Когда тесто поднимется добавляем изюм (обвалять в муке) и цукаты, цедру апельсина, хорошо перемешать и добавить взбитые яичные белки.

Формы для куличей смазать растительным маслом, выстелить пергаментом (если нужно). Раскладываем тесто на 1\\3 объёма и ставим в тёплое место для расстойки.
Когда тесто подойдёт ставим куличи в разогретую духовку (200*С) и выпекать до готовности (около 30 минут, так у меня). Затем охлаждаем и наносим глазурь. У меня вот по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/240 84/

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: десерт

Вкусы: вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/42983/]Кулич "Ретро"[/url]
[url=/recipes/show/42983/][img]/images/recipes/small/29/2963/296322.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Кулич по рецепту наших бабушек и прабабушек. Очень вкусен! Сохраняет свой свежий вкус до 10 дней. Если "доживeт", конечно! )))

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Дрожжи, Молоко, Вода, Сахар, Соль, Водка, Коньяк, Цедра лимона, Изюм, Цукаты, Масло сливочное, Масло растительное.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кулич "Ретро"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/29/2963/296322.jpg" alt="Рецепт: Кулич Ретро" title="Рецепт: Кулич Ретро"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Кулич по рецепту наших бабушек и прабабушек. Очень вкусен! Сохраняет свой свежий вкус до 10 дней. Если "доживeт", конечно! )))</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/166/">
          Куличи
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кулич "Ретро"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1994">Цукаты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/42983/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кулич "Ретро"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Куличи

Ингредиенты для «Кулич "Ретро"»:

Мука пшеничная Яйцо куриное Дрожжи Молоко Вода Сахар Соль Водка Коньяк Цедра лимона Изюм Цукаты Масло сливочное Масло растительное

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4247

Куличи из александрийского теста

725
2444
325949

871

"Кулич традиционный" и "Пасхальные булки"

46
90
38906

Шоколадный кулич

99
77
3012

Показать все варианты рецепта (9)

Фотографии «Кулич "Ретро"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

17 апреля 2014 года Елена Иванова 1 #

Спасибо!

Низкий поклон за кулич........ пекла их много и даже пробовала водку добавлять, а вот вмешивать масло в тесто не могла догадаться......... Только что испекла мммммммммм как красивы, а тесто такое ноздристое

(было когда вымешивала - не кушали -

не срок еще))) Правда я решила масла чуток больше взять - чтобы до воскресенья не черствели (всю пачку 180 гр)

Кстати, тоже муки чуток больше ушло.... может из-за масла.... Жаль, что не могу фото выложить!!!!!!!! Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!!!!

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста, Елена Ивановна! Рада что рецепт понравился!

17 апреля 2014 года ои2014 #

Пасочки получились замечательные! Только муки у меня ушло больше грамм на 200, но все получилось, очень вкусно, спасибо огромное!

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста! У меня так тоже бывает. Видимо всё зависит от сорта муки. Главное во время сориентироваться.

17 апреля 2014 года Кас104 #

Замечательный базовый рецепт. Уже 3-й год по нему пеку. Отлично еще добавлять творог (пасочки выходят чуть влажноватые, нежные)

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Да, тут простор для фантазии есть!

16 апреля 2014 года Марьяна Мельник #

Скажите пожалуйста, а можно ли заменить цедру апелисина на лимонную? И чем еще можно заменить водку?

..буду печь первый раз, и по вашему рецепту

так что извиняюсь за глупые вопросы!

17 апреля 2014 года Кас104 #

Можно) это аромат цитруса. Я водку вообще в этом рецепте не использую, а только коньяк. Бог в помощь)

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

↑Ответ для Марьяна Мельник

Всё можно по вашему желанию. Как вам уже подсказали коньяк достойная замена или самогон (если таковой имеется). Спиртное делает тесто пышнее и оно долго не черствеет.

15 апреля 2014 года bhxbrc #

Уже не первый год пеку по этому рецепту, просто и результат превосходный!!!

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо за сообщение, приятно!

14 апреля 2014 года tkachiha #

вопрос по рецепту

Простите, а сколько штук получается из этого кол/ва теста?

14 апреля 2014 года tkachiha #

Простите, не дочитала до конца коменты, больше вопросов нет, спасибо

14 апреля 2014 года Александра ЛЛЛ #

Никогда еще не пекла ничего подобного. Но Ваш рецепт самый простой из всех, что видела. Рискнем и отпишемся

18 апреля 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Надеюсь всё получится

18 апреля 2014 года Александра ЛЛЛ #

Рискнула. По-моему, получилось. Может и не супер,конечно, но домашние самый маленький куличик попробовали, одобрили. Теперь бы до Пасхи дожили бы остальные

. Все-таки долгое это дело.

9 марта 2014 года анжини #

зачем поджигать коньяк.что это дает?

10 марта 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Изюм обсушивается, но можно и не поджигать, а просто обвалять влажный изюм в муке, о потом уже добавить по рецепту.

8 марта 2014 года анжини #

вино можно в тесто добавлять?

9 марта 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Да, но красное вино может придать тесту сероватый вид.

14 июня 2013 года Оля24 #

Я испекла по этому рецепту, СУПЕР!!!!!!!! Самые лучшие пасочки, ароматные, красавицы!!! Спасибо!!!!

9 марта 2014 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста!

4 мая 2013 года Натурелька #

Очень хороший рецепт!Все вышло как надо!Рекомендую!!!!

4 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Большое спасибо за отзыв!

3 мая 2013 года sibila #

Скажите,пожалуйста, как долго надо вымешивать тесто?

4 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Тесто вымешивается до упругости. Надавливаете пальцем на тесто, образующаяся "ямочка" должна исчезать на глазах.

3 мая 2013 года Кас104 #

Ах, какой прекрасный рецепт! Третий год пеку, и все получается просто великолепно! (я еще добавляю полпачки нежирного творога и немного растопленного меда перед тем, как ставить на подъем) Спасибо Вам огромное!

3 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо за сообщение. Интересный вариант добавок!

3 мая 2013 года deputat43 #

тесто мягкое получилось. поставила на подход. но сомневаюсь ложить еще взбитые белки? Скольно и как нужно месить тесто с белками?

3 мая 2013 года экспромт #

Я замешиваю тесто миксером с насадками для теста. Белки в тесто кладу. Делаю куличи по этому рецепту второй год и получаются просто КЛАСС!!!!

3 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Большое спасибо за отзыв!

3 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

↑Ответ для deputat43

Обязательно! Тесто вымешиваем до однородности.

2 мая 2013 года OLGA ANN #

Добрый вечер! Можно водочку заменить коньячком?

3 мая 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Можно

14 апреля 2012 года Oksin #

[+4]

Второй год пеку, получилось еще вкуснее. Опять спасибо.

14 апреля 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Спасибо БОЛЬШУШЕЕ! Фото замечательное!!!

13 апреля 2012 года каприз #

огромное спасибо за такой прекрасный рецепт,только что с мужем скушали по кусочку.получились просто прекрасные куличики

14 апреля 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

И вам спасибо за сообщение! Очень меня порадовали

13 апреля 2012 года экспромт #

Получились просто чудесные куличики! Большое спасибо! Выручили!

14 апреля 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Пожалуйста! Рада, что всё получилось.

13 апреля 2012 года Ideefixe #

У меня просто нет слов......... Они получились лучше чем ожидалось! Запах стоял неимоверный! Вид потрясающий!

13 апреля 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

Очень рада, что куличи получились и Вы так довольны (судя по смайлику)

СПАСИБО ЗА СООБЩЕНИЕ!

12 апреля 2012 года фрекин бок #

вопрос по рецепту

скажите пожалуйста мы купили в ПЕРЕКРЕСТКЕ набор для выпечки 4ех куличей форма сама из бумаги и + - маленькая скажите рецепт такой же ???

[x]18:07 12.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

12 апреля 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Да, я пекла в бумажных см. 2 фото. Их тоже необходимо смазать маслом перед тем как положить тесто.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кулич "Ретро"

Ингредиенты для «Кулич "Ретро"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулич "Ретро"»:

Другие варианты рецепта

Кулич пасхальный "Мой идеал"

Куличи из александрийского теста

Кулич "Ретро"

Кулич на топленом молоке

Пасхальный кулич "20 желтков"

Кулич

"Кулич традиционный" и "Пасхальные булки"

Пасхальный кулич

Шоколадный кулич

Похожие рецепты

Куличи

Кулич Пасхальный

Долго не черствеющий кулич

Бездрожжевые куличи "Пасхальные кролики"

Кулич творожный "От мусульманки"

Кулич по-французски

Голландский пасхальный хлеб

Пасхальный кулич

Кулич

Фотографии «Кулич "Ретро"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V163 "Чицо"

Каркасный дом с мансардой и террасой V147 "Хамден"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!