Ланюшка deletedПоваренок 4 уровня

7 апреля 2010, 15:09
54659

Как достать кости из курицы

Может быть, мое описание кому-нибудь пригодится. Кстати, таким же образом разделывается индюшка. Очень удобно. Это мой вариант.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Как достать кости из курицы»:

Курица (бройлерная) — 1 шт
Курица (бройлерная)

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1740 ккал	белки 261 г	жиры 55.5 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 116 ккал	белки 17.4 г	жиры 3.7 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Как достать кости из курицы»:

Острым ножом разрезаем на грудке кожу и мясо до кости. Далее пальчиками помогаем отсоединить мясо от кости.
Такую же операцию проделываем с другой стороны.
Дошли до ножек - не беда. Опять-таки с помощью острого ножа освободили сустав и по суставу отрезали косточку. Снизу голяшки отрезали кожу по кругу и изнутри потянули за косточку ножки - мясо вывернется чулком. Заправьте назад, формируя ножку.
То же самое проделали с другой ножкой.
Добрались до крыльев. Техника такая же. Пальцами по кости отсоединили мясо, ножом освободили суставчик, потянули на себя - отрезали по суставу.
Теперь поворачивайте остов, аккуратно, чтобы не порвать, пальцами и ножом отсоединяя кожу со спины.
Повернули? Теперь займитесь другим крылом.
Вот что у нас осталось.
А курочку можно начинять чем угодно!!! Удачи всем!! Главное - помните - ГЛАЗА БОЯТСЯ, А РУКИ ДЕЛАЮТ!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: разделка птицы

Вкусы: куриный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/43151/]Как достать кости из курицы[/url]
[url=/recipes/show/43151/][img]/images/recipes/small/29/2978/297867.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Фаршированная птица
Может быть, мое описание кому-нибудь пригодится. Кстати, таким же образом разделывается индюшка. Очень удобно. Это мой вариант.

Ингредиенты: Курица.
Тэги: разделка, птицы.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Как достать кости из курицы
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/29/2978/297867.jpg" alt="Рецепт: Как достать кости из курицы" title="Рецепт: Как достать кости из курицы"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Может быть, мое описание кому-нибудь пригодится. Кстати, таким же образом разделывается индюшка. Очень удобно. Это мой вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/9/">
          Блюда из птицы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/113/">
          Фаршированная птица
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Как достать кости из курицы»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/4919/">разделка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/336/">птицы</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/43151/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Как достать кости из курицы

Категория: Горячие блюда › Блюда из птицы › Фаршированная птица

Ингредиенты для «Как достать кости из курицы»:

Курица

Тэги: разделка, птицы

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Голени индейки к Новогоднему столу

Закуска в тарталетках с индейкой

Комментарии и отзывы

8 января 2019 года zuravlik #

+16

[+5]

Тут вроде утка, но и курицу на руляду разбираю по такой технологии, только шагнула чуть дальше. Все кости вынимаю через в попе, методом наизнанку, не разрезая курицу вообще. При фаршировке приходится зашивать два места: горло и попу. Спасибо за технологию!

9 января 2019 года helena1961 #

Из личного опыта знаю, что с бройлерных кур шкурку можно снять без дополнительных разрезов. Она легко отделяется от мяса, если под неё ввести пальцы. А потом уже не составит сложности отделить косточки при помощи острого ножа. В Одессе говорят "снять чулком" шкурку с курицы или с рыбы. В итоге получается такая же красота, как у вас

9 января 2019 года zuravlik #

Благодарю!

17 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для zuravlik

Светлана! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

24 июля 2015 года natalibyt #

Спасибо большое!!!

Сегодня снимала кожу с утки, очень удобно и у меня получилось достаточно быстро. Не смотря на то что казалось очень сложно..
...глаза бояться, а руки делают

23 июля 2015 года ЮЛлаЛала #

Спасибо! Буду иметь ввиду

21 января 2015 года стилисточка #

спасибо вам,сегодня буду мучить свою первую курицу

вы очень доступно пояснили,думаю все получится

31 мая 2014 года Изобелла #

Тоже так делаю!

18 января 2014 года ЕЛЕНА МЕЛИКОВА #

Спасибо.

26 декабря 2013 года Maniga #

Н-да, творческая это работа

Со временем нужно как-нибудь рискнуть. Спасибо за подробное описание

3 ноября 2013 года mariana82 #

18 декабря 2012 года Маргарина #

Вчера попробовала разделать - получилось замечательно! Я даже не разрезала грудку, все чудно отделилось. Времени затратила 15 минут! А затем замариновала, а затем нафаршировала грибочками-луком-морковкой- рисом, обмазала растительным маслом для корочки, и в духовку на 45 минут. Вкуснятина!!!

6 декабря 2012 года lubashka55 #

Спасибо!

10 июля 2012 года logika #

Хорошее, подробное разъяснение.+

25 апреля 2011 года Silverina1 #

Отличный инструктаж!

Когда я первый раз делала, то боязно было, а сейчас нормально ))) Главное - терпение )))

24 февраля 2011 года jannet #

отличный мастер класс! забираю себе в КК,

11 октября 2010 года Tanya18 #

Спасибо большое! Я обязательно попробую сделать.Обьяснение очень понятное.Спасибо!!!

3 июля 2010 года Dinni #

11 мая 2010 года Rosia #

Большущее спасибо !!!++++++++++++++++++++++++

4 мая 2010 года фл-ра #

++++ спасибо)

..забираю себе в КК )

24 апреля 2010 года Katynya #

Я тоже возьму в КК.Когда-нибудь захочется рискнуть,а рецепт вот он.

18 апреля 2010 года Нина-супербабушка #

Спасибо за шикарный мастер-класс!!!

14 апреля 2010 года Улитыч #

Надо будет попробовать!Спасибо!

14 апреля 2010 года Ланюшка deleted # (автор рецепта)

Обязательно попробуйте!! Вам больше не захочется фаршировать неразделанную курочку!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Суп-рагу с индейкой и фасолью

Колбаски из индейки в беконе

Бедро индейки в соусе терияки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!