Собственно не мороженое, а замороженный шоколадный мусс, но по вкусу не проигрывает шоколадному мороженому. Мороженица для этого рецепта не понадобится.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 12 апреля 2010, 18:26
- 9679
Мороженое из шоколадного мусса
Ингредиенты для «Мороженое из шоколадного мусса»:
- Шоколад молочный / Шоколад (горький, 70% ) — 170 г
- Масло сливочное — 50 г
- Белок яичный — 3 шт
- Сахар — 150 г
- Сливки — 250 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2736.9 ккал |
белки
30.5 г |
жиры
183.1 г |
углеводы
242.3 г |
| Порции | |||
| ккал 342.1 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 30.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.7 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 26.5 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Мороженое из шоколадного мусса»:
-
Несколько слов о белках и возможности заражения сальмонеллой: хотя в этом рецепте белки прогреваются, все-таки остается небольшой риск заражения, поэтому будьте осторожны, в особенности с маленькими детками, беременными женщинами и людьми с ослабленным иммунитетом.
-
На водяной бане растопить измельченный шоколад, ввести сливочное масло и отставить.
-
Яичные белки смешать с сахаром и постоянно взбивая венчиком держать на водяной бане пока сахар совсем не растает, а белки не согреются, на ощупь они должны быть горячеватые, но еще приятные для рук (возьмите маленькую ложечку массы и попробуйте ее на ощупь), температура белков должна быть около 50-60 С. Снять с посудины с водой.
-
Продолжать взбивать до остывания, легче, конечно, миксером, до крутой, блестящей пены. Безе будет очень густое, устойчивое. Этот метод приготовления безе называется швейцарским, зачастую его используют для масляных кремов, так как взбитые таким образом белки довольно стабильные. Еще стабильней – итальянское безе.
-
Ввести белки в шоколад: сначала одну треть, мешать можно не особо осторожно, потом оставшееся безе, аккуратно вмешивая в шоколад.
-
Сливки взбить до консистенции густой сметаны. Проверить температуру белково-шоколадной массы: она должна хорошо остыть, если будет теплой, то сливки поплывут и мусс спасти не удастся. Взбитые сливки аккуратно вмешать в остывшую до комнатной температуры белково-шоколадную массу.
-
Мусс вылить в посудину с плотной крышкой и оставить как минимум на 6 часов в морозилке. Подавать как мороженое, шариками, но можно и нарезать кусочками. Украшайте на Ваш вкус – сиропами, взбитыми сливками, фруктами, орешками. Или просто так, без украшений. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 апреля 2010 года Венерик #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года kiyarras deleted #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года ирина66 #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Ольга Бабич #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года O_beyba #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года O_beyba #
У меня вопрос.Белковая масса с шоколадной,одной температуры?
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Спасибо за коммент, приятно, что рецепт понравился!
12 апреля 2010 года МАРФУШКА #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Tanya-O-511 #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года m_Olesia #
12 апреля 2010 года Lill #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Atiana #
12 апреля 2010 года Atiana #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Atiana #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года Atiana #
12 апреля 2010 года Selenav #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года swetik-semizwetik #
12 апреля 2010 года m_Olesia #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
12 апреля 2010 года m_Olesia #
12 апреля 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: