Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Заливное
  • 27 апреля 2010, 22:08
  • 26411

Холодец "Орден"

Рецепт: Холодец Орден

Для конкурса "10 КОМПОНЕНТОВ ПОБЕДЫ". (Дисквалификация рецепта за некорректное поведение пользователя. Жюри конкурса) Пряный курино-овощной холодец. Такой готовила моя мама, неподражаемый вкус холодца напоминает и навевает воспоминания о детстве.

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Холодец "Орден"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5546.3 ккал 		белки
470.2 г 		жиры
300.9 г 		углеводы
333.5 г
Порции
ккал
554.6 ккал		 белки
47 г		 жиры
30.1 г		 углеводы
33.4 г
100 г блюда
ккал
134.6 ккал		 белки
11.4 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
8.1 г

Рецепт «Холодец "Орден"»:

  • Продукты для приготовления пряного холодца.

  • Куриные лапы и голени промыть, убрать в сторонку 2 голени, остальные поместить в жаропрочную глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить в духовку на 1,5 часа при 250 град. (НЕ СОЛИТЬ!)

  • Баклажан очищаем, нарезаем кольцами, подсаливаем, заливаем 1 ст. л. соевого соуса и выдерживаем 30 минут.
    С 1-ой голени срезаем мясо и мелко нарезаем, подсаливаем, заливаем 1 ст. л. соевого соуса и выдерживаем 15-20 минут.

  • На дно небольшой жаропрочной чашки ставим солонку вверх дном, вокруг выкладываем кружки баклажанов.
    50 г сыра мелко нарезаем, соединяем с куриной нарезкой, добавляем 1 ч. л. розмарина, 1 ч. л. петрушки, чуть-чуть соли, немного черного молотого перца, хорошо перемешиваем и выкладываем плотным слоем поверх баклажанов.

  • Чашку накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут при 200 град.

  • Достаем чашку из духовки, остужаем, переворачиваем, вынимаем солонку.
    Получилась вот такая серёдка для холодца.
    Посыпаем сверху тертым сыром, ровняем сыр при помощи лопатки.
    Ставим в микроволновку на 30 секунд, чтобы сыр заплавился.

  • Берем вторую из отложенных голеней, заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист (2 шт.), гвоздику (5 шт.), чуть-чуть соли и отвариваем до готовности. Вынимаем голень, остужаем, отделяем кости и мелко нарезаем.

  • Одну морковь чистим и натрем на крупной терке.
    Бульон от голени процедим и в нем отвариваем промытый рис и тертую морковь, добавляем при варке 1 ст. л. мелиссы и соль.

  • Отварной рис с морковью смешиваем с куриной нарезкой, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и сливочное масло, хорошо перемешиваем и уплотняем на большом плоском блюде с помощью лопаточек, точнее, утрамбовываем.
    (рис ну очень вкусный, таскал прям с блюда)

  • 150 г сыра натереть на крупной терке и засыпаем поверх риса, уплотняем лопаткой и ставим в микроволновку на 5 минут, чтоб сыр хорошо расплавился.

  • Достаем из духовки кастрюлю с куриными лапами и голенями. Голени вынимаем, а лапы вместе с бульоном обратно в духовку ещё на 1 час при 200 град.
    Голени остудить, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
    Через час вынуть куриные лапки из бульона и отдать соседской собачке. Бульон процедить (обязательно! иначе когтем кто-нибудь подавится), смешать с нарезкой и разделить на две части.

  • Взять одну часть бульона с нарезкой, соединить с очищенным и натертым яблоком, добавить гвоздику-веточками (7 шт.), перец горошком (10 шт.), лавровый лист (3 шт.), сушеный корень сельдерея (2 ст. л.), сушеную петрушку (1 ст. л.), соль,
    перемешать и поставить в духовку минут на 40 при 200 град.
    И получится пряный яблочный холодец.

  • Готовый яблочный холодец остудить, убрать лавровый лист, гвоздику, перец горошек (всё всплывет наверх).
    Из пластиковых коробок и скотча сделал вот такую конструкцию в форме звезды. Пластик плотно вставить в подложку из риса и заполнить яблочным холодцом. Убрать в сторонку застывать (застыл на подоконнике минут за 30).

  • Взять вторую часть бульона с курицей.
    С 3 помидор снять кожицу и очень мелко нарезать, добавить в бульон.
    Сладкий перец очистить от сердцевины и разрезать на 4 части, добавить в бульон. Морковь очистить и целиком отправить в бульон. Туда же добавить лавровый лист (3 шт.), перец горошком (10 шт.), сушеную мелиссу (1 ст. л.), сушеный корень сельдерея (1 ст. л.), соль.
    Перемешать и поставить в духовку на 1 час при 200 град. И получим томатный холодец.
    Готовый холодец остужаем, убираем перец сладкий и перец горошек, морковь, лавровый лист (всё всплывет, искать не придется)

  • Из пластика и скотча смастерил формы для лучиков звезды.
    Нужно заполнить их томатным холодцом и дать застыть.

  • Застывшие лучики звезды поместить поверх яблочного холодца.
    Далее из пластика нужно сделать круги, формируя центр звезды. Заполнить томатным холодцом, оставить застывать (ювелирная, скажу вам, работа)

  • Ананасы достать из банки и на сите дать стечь, затем нарезать уголками.
    Морковь, вынутая из томатного холодца, приобрела красноватый цвет и приятный вкус - ее нарезать на длинные полоски (ну очень съедобная морковка)

  • Примерно так кусочками ананаса и моркови оформить вокруг звезды.

  • Оставшийся сыр натереть на средней терке и разложить по шаблону на кальке, поставить в микроволновку на 30 секунд, сыр плотно сплавится. Остудить, перевернуть, вырезать ножницами круг по шаблону.
    Тем же способом делается серп и молот.
    Далее сладкий перец из томатного холодца очистить от кожицы, измельчить, заправить 1 ст. л. соевого соуса и добавить немного черного молотого перца. Получился прекрасный густой соус (очень вкусный). Этим же соусом сделана надпись на сыре, по школьному трафарету.
    (Это было самое сложное в приготовлении, даже не пытайтесь повторить)

  • Вот такой получился орден!!! С ПРАЗДНИКОМ ПОБЕДЫ! ДОРОГИЕ ВЕТЕРАНЫ! ДОЛГИХ ВАМ ЛЕТ! ГЛАВНОЕ, НЕ СТАРЕТЬ ДУШОЙ, И МЫ ЕЩЁ ПОВОЮЕМ!

  • А вот так, помню, кушали холодец в детстве - с лучком, черным хлебом и чесночком. Я бы назвал его "родом из детства"!
    Мне больше нравится яблочный, а все кто пробовал, хвалят томатный - каждому свое!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: обед закуска ужин холодец

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Холодец "Орден"
Рецепт: Холодец Орден

Для конкурса "10 КОМПОНЕНТОВ ПОБЕДЫ". (Дисквалификация рецепта за некорректное поведение пользователя. Жюри конкурса) Пряный курино-овощной холодец. Такой готовила моя мама, неподражаемый вкус холодца напоминает и навевает воспоминания о детстве.

Категория: Закуски › Заливное

Ингредиенты для «Холодец "Орден"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Абалдеть! Нет слов просто! Рецепт, достойный ПОБЕДЫ!
Спасибо! Огромнейшее спасибо!
А как все-таки надпись сделали? Интересно.. Выноядит уж больно аккуратно для соуса..
Соус густой и быстро застывает.Получилось только с 4 раза,это самое трудное из всего,сыр очень жирный,ватной палочкой всю мазню подтирал,да и буквы все пляшут-видно! Не пытайтесь повторить,точнее попытайтесь,а я точно ни за какие коврижки повторять не буду!
я бы из перца вырезала и не мучалась
Браво! оформление впечатляет - столько труда и терпения вложено
и рецепты холодцов тоже интересные, необычные , хотя вряд ли повторю...
Почти не комментирую рецепты из-за нехватки времени, но при редактировании Вашего промолчать не смогла. Несмотря на довольно сложную тему конкурса, у Вас все получилось здОрово и корректно
Искренне благодарю!
Вот это орден! всем орденам орден Оформление достойно восхищения
Хи...а томатный холодец мне напоминает арбузный
Спасибо!
У меня нет слов чтобы оценить Ваше исскутво. Желаю Вам победы!!!!
Благодарю!
Да таких слов еще не придумано, чтобы описать мои эмоции от Вашего рецепта!!! Это выше всяких похвал!!! Все уже сказано выше, присоединяюсь к каждому слову!!!
Спасибо! Оч приятно!
Просто шедевр!
Спасибо Катюша!!!
Офигеть!!!Произведение искусства!
Желаю вам победы на конкурсе!!!+++++++++++++++++++++++++++
Спасибо!
мощно! и есть жалко))
Подарил врачам с военной кафедры,сам не смог орден резать!
Обалденно!!! Супер!!! Красота!!!
Благодарю!
МАСТЕР!!!!!
И никак иначе!!
Снимаю шляпу, восхищаясь Вашим талантом!!!
Уверена, место победителя Вам обеспечено!!
Просто лучшего рецепта НЕТ!!!
Ещё не вечер! Ещё не все на конкурс вынесли рецепты! Всё может измениться!
С нетерпением ждала Вашего рецепта на данный конкурс Результат превзошел всякие ожидания!! Знала, что удивите (умеете это делать - ведь все Ваши рецепты выше всяких похвал), но даже не представляла, что настолько!!! Этот шедевр - САМЫЙ ЛУЧШИЙ безо всякого сомнения!! Мои поздравления!!! [x]14:37 28.04.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
ой присоединяюсь к овациям! ВОСХИТИТЕЛЬНО!!! и еще, как бы это сказать, позитивно что ли. просто супер!
Спасибо!
Юрий - Вы волшебник! Сотворили такую красоту и вкуснятину ! Нет слов (всё сказано выше другими поварятами)... Остались одни положительные эмоции и восхищение Вашим великолепным рецептом.
Спасибо! Сам не ожидал,что так получится!
Очень оригинальная подача, удачи в конкурсе!
Благодарю!!!
удачи! очень красиво +
Спасибочки!
Очень красиво!Вы молодец!Удачи в конкурсе!!!
Благодарю!
Удачи в конкурсе!!!
Спасибо!
Просто нет слов! Красота-то какая А трудов сколько вложено!
Юр, снимаю шляпу! Рада,что победа достанется мужчине!
Спасибо Оленька!
Просто потрясающе! Даже надпись съедобная! Юрий, вы наверное весь день готовили, хотя что такое день для творчества! Думаю победу вы все равно заслужили, господин скромняга!
Готовил два дня!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"

Каркасный дом с 3 спальнями V080 "Роттердам"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки