Рецепт этого блюда я увидела в кулинарном журнале и решила приготовить на юбилей. На приготовление надо, конечно, потратить время, но оно того стоит. Паштет получился очень нежным и вкусным. Каждый слой очень хорошо дополнял друг друга.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 11 мая 2010, 15:02
- 12369
Заливной паштет
Ингредиенты для «Заливной паштет»:
- Ветчина — 300 г
- Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Бульон (мясной) — 1 стак.
- Печень говяжья (куриная) — 400 г
- Специи (соль, перец)
- Майонез — 200 г
- Вино белое сухое — 1 бут.
- Желатин
- Сливки (у меня 10%)
- Вода (для растворения желатина) — 200 мл
- Зелень
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3425.7 ккал |
белки
165.7 г |
жиры
243 г |
углеводы
28.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 153.6 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Заливной паштет»:
-
Первым делом делаем винное желе. Для этого желатин 1 ст.л. (я брала с горкой)растворить по инструкции в 50 мл воды.
Берем вино 1 стак. (я брала стакан от хлебопечки 230 мл), выливаем в него желатин и хорошо перемешиваем. -
Берем форму по вашему желанию, выстилаем ее пищевой пленкой и выливаем туда вино (это будет первый винный слой). Ставим в холодильник для застывания.
-
Готовим второй слой - майонезный.
Берем также 1 ст.л. желатина + 50 мл воды. Соединяем майонез и желатин, хорошо перемешать. -
Достаем форму и выливаем сверху на застывший винный слой. Снова отправляем для застывания назад в холодильник.
-
Дальше готовим ветчинный паштет. Для этого берем ветчину и вареные яйца, измельчаем в блендере (или пропускаем через мясорубку), добавляем 1 стак. вина, горчицу, бульон, сливки (о.5 ст).
Хорошо перемешиваем, пробуем на вкус, если надо, солим-перчим.
Потом добавляем разведенный желатин (я брала 1 уп.(15 гр) + 50 мл воды), перемешать. -
Достаем форму из холодильника.
Режем зелень и половину высыпаем на застывший майонезный слой. А на зелень аккуратно выливаем ветчинный паштет. Снова отправляем в холодильник. -
Теперь готовим печеночный паштет. Печень обжарить и измельчить в блендере (или через мясорубку) + 3 ст.л. вина + 2 стак. сливок. Пробуем на соль и перец, при надобности - приправить.
В конце добавляем разведенный желатин (развести так же, как и для ветчинного слоя). -
Достаем форму, берем оставшуюся нарезанную зелень и посыпаем ею застывший ветчинный слой.
-
Сверху выливаем печеночную массу и отправляем в холодильник.
-
Перед подачей на стол застывший паштет вынимаем из холодильника, переворачиваем на досточку, застеленную пищевой пленкой.
Вы, наверное, спросите, а зачем пленка на досточке. Я вам отвечу, это на всякий случай. У меня, например, не весь паштет "ушел" на стол, небольшой кусочек остался. Вот тут нам эта пленка и пригодилась. Я в нее сразу завернула оставшийся кусочек паштета и положила в холодильник.
Форму убираем, а пленку с готового слоеного паштета снимаем.
Вот так он у нас выглядит. -
Режем его на кусочки, выкладываем на блюдо и украшаем по желанию.
-
-
[size=18 ]ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 мая 2010 года фл-ра #
11 мая 2010 года Вита Лев deleted #
11 мая 2010 года Galina-An #
11 мая 2010 года леди феникс #
12 мая 2010 года почемучка #
12 мая 2010 года леди феникс #
12 мая 2010 года почемучка #
12 мая 2010 года леди феникс #
12 мая 2010 года почемучка #
12 мая 2010 года леди феникс #
11 мая 2010 года Максиканка #
11 мая 2010 года Ланюшка deleted #
11 мая 2010 года elena777 #
11 мая 2010 года mamaliza #
11 мая 2010 года Наталья Р #
11 мая 2010 года Julja_lja #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: