Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 14 июня 2010, 20:29
  • 1080266

Огурцы маринованные "Как магазинные"

Рецепт: Огурцы маринованные Как магазинные

Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!

Категория: Заготовки Маринады Огурцы консервированные

Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
80.6 ккал 		белки
4.2 г 		жиры
1.1 г 		углеводы
14.3 г
100 г блюда
ккал
35 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
6.2 г

Рецепт «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:

Так как эти огурчики я готовила в прошлый сезон заготовок, то я не фотографировала весь процесс. Поэтому выкладываю только сам рецептик.
Итак, начнем.
Первое, что нужно сделать - вымыть банки и простерилизовать их, я провожу данную процедуру и с крышками, так надежнее.
Моем огурчики, укладываем их в банки, я беру банки небольшие в основном 1 и 1, 5 литра. Кипятим воду и кипятком заливаем банки с огурцами и накрываем крышками, даем остыть.
До того, как залить банки кипятком, я наливаю в них простую холодную воду и выливаю в кастрюлю, в которой буду готовить маринад (для точного определения количества маринада). Если, например, у нас 5 банок с огурчиками, то значит столько и воды (сколько было с огурчиками и умножить на 5 ).
После того, как вода в огурчиках остыла, в банки добавляем перец горошком 5 -6 штук, горчицу в зернах 1 ч. ложку, лавровый лист 1 -2, чеснок 1 -2 зубчика (но я предпочитаю без него, укроп свежий, листья). Все залить маринадом.

Маринад.
На 1 литр воды потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (как вы любите - послаще или нет), 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции. Все вскипятить и заливать в огурчики.
После того, как зальете и закатаете огурчики, НЕ НАКРЫВАТЬ!!! их, это делается для того, чтобы огурчики были хрустящими.

Ну вот, вроде бы и все! Надеюсь, вам понравится и этот рецепт станет у вас самым любимым!
В моей семье после появления этого рецепта за зиму съедают 100 банок огурцов и только 5 -10 банок помидоров.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На ужин

Теги: заготовка консервация заготовки засолки

Вкусы: пикантный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Огурцы маринованные "Как магазинные"
Рецепт: Огурцы маринованные Как магазинные

Вот-вот начнется сезон заготовок на зиму. И я уже не один раз обещала выложить свой рецептик заготовки огурцов, если кто не знает, думают, что огурчики куплены в магазине. Однако это не так. Я очень долго разгадывала секрет этих огурчиков и вот получилось! Заходите, думаю вам понравится и после прочтения и приготовления всего лишь один раз, вы больше не будете пользоваться своими старыми рецептами заготовок огурцов!

Ингредиенты для «Огурцы маринованные "Как магазинные"»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Рулет из индейки к Новогоднему столу
Рулет из индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Салат из индейки и огурцов по-восточному
Салат из индейки и огурцов по-восточному

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Делаю не первый год, и это один из наших любимых рецептов! Спасибо автору, огурчики стоят идеально при комнатной температуре весь год.
Здравствуйте, можно уточнить: когда я кипячу маринад, то лавровый лист и перец горошком и горчица уже лежат в баночках? Или я кипячу со специями? И ещё не поняла какой лист нужно добавить? В рецепте написано "листья". Укроп зонтики или свежий веточками? Кипятить с эссенцией или потом её вливать в маринад? Подскажите пожалуйста. Достались хорошие огурчики,делать буду впервые.хочется,чтобы всё получилось
Листья имееюстя ввиду-вишня, смородина, хрен. а про укром написано-зонтики. удачи)))
раза 2 прочитала рецепт, о зонтиках ни слова. Написано свежий укроп
уже много лет делаю огурцы только по вашему рецепту, все никак не доходят руки написать! вот сейчас как раз рассол кипячу и таки решила наконец оставить отзыв девочки, я как раз люблю уксусные магазинные огурцы и в этих кол-во уксуса мне кажется нормальным, но кто привык к соленым, может конечно показаться сильно ядрено. ничего ни разу не взорвалось и не помутнело
спасибо за рецепт!
сделала нЕсколько банок на пробу. Сегодня одну открыли попробовать- вкуснотища. Закатала еще партию. Только не нашла зерна горчицы, добавила готовую горчицу зерновую. Ничего не взудолось.я даже банки не стерилизую.
а в чем разница? зерна горчицы или зерновая?)))) лдна в мешках а другая в пакетах по 100 гр?))) рецепт супер!
В смысле горчица в банке, по- дижонски, зерновая. А не в мешках.
все банки вздулись.
огурцы домашние , стерилизовала банки в духовке,всё ро рецепту.
обидно так *((((
Странно! третий год делаю по этому рецепту-ни одна даже не помутнела. Что то плохо помыли-или огурцы или как вариант крышки.
все банки вздулись.
огурцы домашние , стерилизовала банки в духовке,всё ро рецепту.
обидно так *((((
Странно. Банки не стерилизую, зачем, если в них складываем огурцы просто вымытые ? И листь не стерильные и т.д. Только крышки кипячу...
А как научили , так и делаю .
Банки стерелизую , огурцы на несколько часов замачиваю ( чтоб и грязь всю смыть и они хрустящие выходят ) крышки кипячу .
Обычно с огурцами проблем нет .
Может проглядела какой .
Претензий к рецепту нет .
Ещё раз закрою , благо сезон )
Огурцы тоже замачиваю. Вчера сделала 4 банки, уксуса налила больше, чем эссенции... вот жду. Надеюсь, не помутнеют и не взорвутся .
Мариную эти огурцы уже не первый год и все очень довольны. На счет уксуса бывалые хозяйки: мама и свекровь очень сомневались, но после того как попробовали вполне довольны результатом. Вообще у нас они не то чтобы очень острые. . Может потому что я брала не по максимуму количество ложек, а усреднила. Очень достойный рецепт. Теперь семена горчицы мои знакомые добавляют в любой маринад, даже когда готовят по другому рецепту. И еще, конкретно эти огурцы лучше всего из домашних идут на пиццу.
Спасибо! Огурчики супер, рецепт тоже, катаю баночки второй год, муж в восторге. А вопрос такой: можно ли по этому рецепту помидорки черри закрыть или что то надо изменить? Спасибо заранее за ответ
Нравятся моим дочкам маринованные магазинные огурчики!!! Решила приготовить сама, попробуем! Спасибо большое за рецепт!
Хороши огурчики!
Самой нравятся! Так хочется попробовать! Но... рано!!!
Терпи, казак...
↑Ответ для Сурик
Людочка, какие вкусные солдатики у тебя в баночках!
Построила!!! В 3-х литровых банках есть где разгуляться! В этих не знаешь как их поставить или положить!? В больших уже не делаю. Спасибо, Олечка, за похвалу!
Генерал! Людочка,я тоже в больших банках уже давно не закрываю!
Здравствуйте, может конечно и глупый вопрос, но правильно я поняла 3 столовых ложки сахара на 1 литр воды? А они не получаются приторно сладкими. Просто я вчера мариновала-скажем так наобум положила на 2,5л маринада 2ст.ложки сахара и он мне уже показался приторно сладким?
Вообще-то, в рецепте сказано (цитирую):
"На 1 литр воды, потребуется: 6 -8 ст. ложек сахара (в зависимости как вы любите послаще или нет)"

Вы знаете, я в прошлом году пробовала этот рецепт и клала 6 ложек. Сладко не было, было очень-очень ядрено от уксуса...
Подтверждаю, сделала в прошлом году по этому рецепту, уровень уксуса зашкаливает, пришлось все выбросить. Думала где-то ошиблась, сегодня специально нашла этот рецепт. Повторю опыт, но эсенцию заменю уксусом....
Вы наверное не любите магазинные типа 6 соток или дядя Ваня. потому что получается один в один. а зачем выбрасывать? на пиццу или в винегрет, если не понравились. Я то на этом рецепте остановилась и больше не экспериментирую. Гости с"едают за 5 мин )))) я даже (по секрету) огурчики которые побольше-закрываю "для гостей")))))
↑Ответ для ooluka
А сколько нужно уксуса?
К большому сожаление, все огурчики помутнели и вздулись, хотя все было согласно рецепта.
У меня ни одна баночка не взорвалась еще до сих пор пару банок стоят на антресолях. Бывает не понятно от чего взрываются может с огурцами что не так ,может с зеленью где-то грязь попала, или на огурцах не доглядели . Бывает такое.один год делаешь и все замечательно,а на другой взрываются! попробуйте еще разок парочку банок закатать может получиться!!! А так вкусные огурчики,ядреные-УХ!
↑Ответ для slavrenko3
такая же история....((((
Девочки, значит если в 3х литровую банку вмещается 1,5 литра воды я так и кладу пропорции на полтора литра? Правильно?
Именно так.
Спасибо)))
Добрый день! А воду выливаем (сливаем)на маринад или вообще вылить и маринадом залить.
Можно эту же воду вылить обратно в кастрюлю, добавить все, что нужно, опять вскипятить и снова залить в банки.
А можно вылить первую воду в раковину и залить вновь приготовленным маринадом. Результат будет одинаковым.
Спасибо, большое за ответ!!!!!
Лично мне всегда бывает жалко выливать в раковину, т.к. вода уже в какой-то степени настоится всеми теми специями, которые заложены в банку. Поэтому я выливаю обратно в кастрюлю.
Кроме того, именно в этот момент я измеряю, сколько же литров маринада у меня получится. Вода ведь уже немного остынет, пока стоит в банках, она уже не кипяток. Поэтому я, не рискуя обжечься, выливаю ее не сразу в кастрюлю, а, в качестве промежуточного этапа, в мерную емкость, а уж потом в кастрюлю...
В принципе, это примерно то же, что советует автор рецепта, но только более экономно по времени (да и по воде, если у Вас дома стоИт счетчик на воду ). Т.е. не холодную воду заливать и измерять ее количество, а потом выливать, а мерить уже сразу будущий маринад...
а я вот на свой страх и риск неделю назад закатала две банки сразу залив маринадом (времени не было, за час до отъезда в отпуск делала))) тааак страшно было сегодня домой возвращаться думала вся квартира пахнет взорвавшимися огурцами)))) но нет))) они прозрачные как слеза младенца))) и уверена будут такие же вкусные как и при двойной-тройной заливке))) Главное хорошо промыть огурцы и банки)))
Знаете, что я подумала? Возможно, одинарной заливки хватило именно потому, что в этом рецепте очень много уксуса. С другим рецептом, где уксуса меньше, такой фокус может и не пройти...
Хотя, конечно, хорошо промытые огурцы и банки никто не отменял...
↑Ответ для kozora
специи нужно засыпать, только когда уже готовым маринадом заливаете. а сначала просто кипятком
Да без разницы, на самом-то деле...
Но, если первую воду выливать в раковину, тогда, конечно, имеет смысл специи класть уже после этого.
Спасибо вам огромнейшее за рецепт, уже не первый год по нему закрываю огурчики. Вот и сейчас маленьких на две баночки набрала))) настолько вкууусно))) в позапрошлом году открывали к НГ, в прошлом году через две недели открыли и съели))) до нового года не дожила ни одна банка))) в этот раз буду делать только их
Здравствуйте , можно уточнить количество соли в граммах, т.к. ложкой можно набрать с большой горкой, с маленькой, а можно вообще без горки. И еще, вопрос по горчице: это готовая горчица в зернах или есть сухие горчичные зерна (мне такие не попадались). Заранее благодарю.
Я без горки беру, НО соль крупную, для засолки, у нас такая продаётся. А горчица продаётся как приправа, горчица в зернах или семя горчицы называется
↑Ответ для sidenkolv
Я беру обычную соль, не Экстра. Зачерпываю сначала как получится, с горкой, а потом, немного постукивая ложкой по краю коробки с солью, эту горку подстряхиваю. Остается немного выше кромки ложки, такая микро-горка.
Готовой горчицы в зернах не бывает. Готовая - это паста (ну, или полуфабрикат - порошок). А зерна - это прямо зерна. Да, она на витрине с приправами обычно бывает выставлена.
готовая горчица(в зернах,в баночке) есть,называется французская, . а по рецепту нужна-- сухая приправа,из пакетика(семя горчицы).
Милая Эльза, Вы видите разницу между семенем горчицы и зерном горчицы???
Семя горчицы представляет собой кругленькое зернышко, или Вы со мной не согласны?
А насчет "готовой горчицы в зернах"... Я, честно говоря, имела в виду, что готовая - это та, которая в виде пасты (ну, или в виде соуса, как назвать). А все прочее - это то, из чего этот соус изготавливают: вначале это зерна, затем - молотые зерна (т.е. порошок), а затем уже соус.
Впрочем, конечно, автор вопроса могла иметь в виду имено дижонскую приправу, разновидность французской горчицы...
Я уверена,что Вы прекрасно поняли о чем я) Вы написали--что готовой горчицы в зернах(семени) не бывает.. я уточнила,что бывает)) Так как некоторые не самые опытные кулинары (и я в том числе) отлично знаем горчицу в зернах(из баночки,готовая Французская/дижонская) и вообще не в курсе,что есть еще и сухая приправка..
разницу я вижу в этом))
Начитавшись в прошлом году большое количество хороших отзывов,закатала несколько баночек. Делала все строго по рецепту. Не в обиду автору,не понравились совсем. Не мой рецепт,однозначно. Пробовала по 3 новым рецептам закатывать,все подписывала.Лишь один оказался более-менее нормальным. В этом году закатываю по опробованному рецепту (тоже из "поваренка").Больше экспериментировать не рискну.
Ну если не ваш, то не нужно))) а вот нам наоборот, очень нравится))) если не сложно, поделитесь тем рецептом, что вам понравился)))
Вопрос был не ко мне, но я тоже поделюсь, если хотите, рецептом моей сослуживицы, который всем в офисе понравился и по которому я тоже теперь мариную огурцы.

На 1 литр воды:­
- 2 ст.л. соли­
- 3 ст.л. сахара­

на 3-х литровую банку:­
- 4 шт. черный перец горошком­
- 4 шт. гвоздики
- 1 зубчик чеснока­
- горький перец 1 кружок­
- 1 листок вишни­
- 2 листочка смородины­
- 2 зонтика укропа­
- 1 ст.л. уксусной кислоты 70%
Спасибо)))) баночку попробую))) как раз пока отдыхали за неделю огурцы переросли, трешечку и закатаю))) а так я мелкие мариную))) еще бы соленые найти чтобы оооох)))) а то у меня мама не любит маиинованые)))
Здравствуйте!
Вот наткнулась случайно в комментариях к одному из рецептов и вспомнила про Вас. Попробуйте! Возможно, это Вашей маме подойдет?
8 сентября 2015 года | Gridasova # +2
Здравствуйте Лена! Я вас очень хорошо понимаю. Живу в Чехии, проблема та же. 4 год делаю суперские соленые огурчики! НИКАКОГО УКСУСА!!! Рецепт взяла у сестры.
Итак рецепт на 4 банки 0.7- 0.75 с закручивающимися крышками:
ОГУРЦЫ- сколько войдет в банки очень плотно -- около 2кг
УКРОП(зонтик) - по 1 шт в каждую банку
ЧЕСНОК- по 3 зубчика в каждую банку(разрезать на 2-4 части)
ПЕРЕЦ ГОРЬКИЙ - по кусочку 1см в каждую банку
СОЛЬ - 2ст ложки

Способ приготовления:
Берем 4 банки,моем не стерилизуем!!! Кладем на дно зонтик укропа, чеснок, перчик. Потом плотненько накладываем огурчики. Затем заливаем в каждую банку до самого верха холодной воды из-под крана!!!
Нам нужен объем воды в банках. Для этого сливаем воду из банок в кастрюльку, добавляем 2 ст ложки соли и разливаем рассол по баночкам. Ставим в холодильник. Все!!! Время приготовления с мытьем и чисткой овощей - 30 мин)))
Когда наступят холода можно хранить в подвале. Но важно хранить в холоде!!! иначе огурчики перекиснут.
↑Ответ для kozora
Здравствуйте, а этот рецепт на поварёнке есть, не знаете? Интересно Приготовить и фото добавить)). Если нет, то может выложите? я о том рецепте, где с уксусом, от коллеге по-работе).
На Поваренке его нет, но ведь в этом обсуждении я как раз его и написала!
Сколько надо соли и сахара на один литр маринада, написала.
Сколько надо уксусной кислоты на 3-литровую банку, а также, какие в нее закладываются специи - тоже написала.
Что касается технологии, так она всегда одна и та же. Насколько я понимаю, сейчас все, в основном, пользуются методом двойной заливки, т.к. она проще...
Что касается "переворачивать банки или нет", а также "укутывать или нет", вообще без разницы... Поначалу пробовала и так, и так - результаты были одинаковы. Хрустели огурчики во всех банках. Если, было дело, мутнели, то тоже независимо от переворачивания/укутывания. Поэтому тут кто как привык, тот так и делает...
Так что рецепты маринования, как правило, различаются не технологией приготовления, и даже не ингредиентами, а именно количеством соли-сахара-уксуса...
На Поваренке его нет, но ведь в этом обсуждении я как раз его и написала!
Сколько надо соли и сахара на один литр маринада, написала.
Сколько надо уксусной кислоты на 3-литровую банку, а также, какие в нее закладываются специи - тоже написала.
Что касается технологии, так она всегда одна и та же. Насколько я понимаю, сейчас все, в основном, пользуются методом двойной заливки, т.к. она проще...
Что касается "переворачивать банки или нет", а также "укутывать или нет", вообще без разницы... Поначалу пробовала и так, и так - результаты были одинаковы. Хрустели огурчики во всех банках. Если, было дело, мутнели, то тоже независимо от переворачивания/укутывания. Поэтому тут кто как привык, тот так и делает...
Так что рецепты маринования, как правило, различаются не технологией приготовления, и даже не ингредиентами, а именно количеством соли-сахара-уксуса...[/
Спасибо большое
↑Ответ для lena8zx
Вы знаете, у меня тоже никто есть не смог. Из-за безумного количества уксуса. Уж на что я всегда любила магазинные огурчики, но тут даже я была вынуждена сливать маринад, промывать огурцы водой и перекладывать их на некоторое время в маринад из-под помидоров (который, как правило, содержит больше сахара, чем огуречный). Только после всего этого могла есть... Увы...
Это как всегда))) на вкус и цвет))) а у меня эти огурчики и дома и на работе сметают за доли секунды))))
fkuukzakupki согласна с вами. у меня в семье мне и сыну нравиться,а мужу и другому сыну не очень. Так ,что о вкусах не спорят.кому не подошел рецепт ищите тот который по душе благо их в инете великое множество.
↑Ответ для kozora
ну не знаю, у меня все кушают и родные и близкие, всем нравятся.
Здравствуйте, хотелось бы уточнить количество соли в граммах, т.к. можно набрать соль с большой горкой, маленькой, а можно и вообще без горки. Уточните пожалуйста. И еще, горчица в зернах это готовая магазинная горчица или какие-то сухие зерна горчицы? Заранее благодарю.
не взвешивала. просто столовая ложка и все с небольшой горкой.
И я спешу отблагодарить вас за чудесный рецепт! В прошлом году впервые решилась мариновать огурцы, т.к. не очень люблю соленые и мамины с минимумом уксуса, зато обожаю покупные ядерные маринованные.
До нового года дожила всего 1 банка, как раз на Оливье. В этом году я уже глубоко беременная мариную уже 5-ое ведро огурцов по вашему рецепту и теперь точно знаю, что съедим их все и быстро. Как магазинные, только тут точно знаешь, из чего маринад. Огромное спасибо!
А Вы использовали уксусную эссенцию 70%?
Да, именно 70%. Кстати, таким же образом мариновал а чеснок, только эссенции на 1 ст.ложку больше. Сын в восторге. Главное, брать хороший крепкий чеснок.
Добрый день. Долго искала хороший рецепт маринованных огурчиков и случайно нашла Ваш рецепт. Положительных комментарий очень много,что уже внушает уверенность в том,что будет очень вкусно. В ходе ознакомления с Вашим рецептом и комментариями от подписчиков сайта, у меня возник только один вопрос: Я нашла только уксусную эссенцию 80%, так как оказалось что именно 70% является достаточно редкой. Не подскажите, как мне правильно поступить в данном случае: разбавить ее до уксуса 9% или использовать, но в меньшем количестве?Буду очень благодарна за Ваш ответ.
Найдите в интернете пропорции, как разбавить ваше эссенцию до нужного %, я кроме 70% не встречала
↑Ответ для slavrenko3
Ой, что же это за 80% эссенция? У нас только 70% больше не бывает))) моё мнение налить чуть меньше, а лучше посмотреть на бутылочке (у нас есть на них такое) пропорции разведения, ну или как вам уже посоветовали в интернете, но точно не нужно до 9% разводить, будет не то, совсем не то)))
Да, все сделала. Но результат не порадовал вообще.
Большое спасибо за очень удачный рецепт маринованных огурчиков. Готовим обычно соленые огурцы и немного маринованных, так как у ребенок у меня маленький и времени немного, то в прошлом году огурцы в основном мариновала и все по Вашему рецепту. Все банки!!! Все до одной были съедены!!!! Соленые огурцы остались стоять в погребе. В этом году все огурцы замариную по Вашему рецепту. Большое Вам спасибо. Огурцы получаются похожими на магазинные. Так что для любителей магазинных огурчиков, ну и для любителей просто вкусных маринованных огурчиков очень рекомендую!
Уксусная эссенция? Это которая 30%-я?
Уксусная эссенция 70%-я
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Сосиски в томатном соусе с овощами
Сосиски в томатном соусе с овощами
Рецепт: Крылья индейки к Новогоднему столу
Крылья индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Закусочка за 5 минут
Закусочка за 5 минут