Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пончики

LeenaПоваренок 6 уровня

22 июня 2010, 3:30
80611

Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"

Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков! Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль". P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пончики

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Вода (лучше использовать газированную) — 200-220 мл
Масло растительное (в идеале оливковое 70 мл для теста; 500 мл для жарки) — 570 г
Сода — 5 г
Соль — 10 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6834.3 ккал	белки 46 г	жиры 575.4 г	углеводы 374.5 г
100 г блюда
ккал 529.8 ккал	белки 3.6 г	жиры 44.6 г	углеводы 29 г

Рецепт «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

В муку добавить соль, соду, 70 г растительного масла и теплую воду. Замесить довольно крутое тесто. Оно прекрасно вымешивается, к рукам не липнет. Получается превосходное тесто. Вместо простой воды лучше использовать газированную в пропорции 3:1. Тесто будет очень пышное.
Тесто скатать в шар, убрать в миску, которую накрыть влажным полотенцем. Дать постоять при комнатной температуре часок.
Тесто скатать в толстую колбаску и разделить ее на 4 части.
Каждую часть раскатать довольно тонко, почти как на вареники. Лепешку формируем овально. Тесто не липнет к столу, можно даже не подсыпать муку. Чем меньше муки при раскатывании, тем реже придется менять масло.
Нарезаем пласт на равные ромбы.
Масло для жарки СИЛЬНО РАЗОГРЕТЬ в казанчике. Но не перекалить до того, чтобы оно начало чадить. Варим наши ромбики в большом количестве кипящего масла до золотистого цвета. ЕСЛИ МАСЛО БУДЕТ НЕДОСТАТОЧНО РАСКАЛЕННЫМ ПОНЧИКИ НЕ БУДУТ РАЗДУВАТЬСЯ! Жарить на максимальном огне!
Готовые пончики выкладываем на салфетку, чтобы стекло масло.

"Ньокко фритто" особенно хороши с каким-то приятным соусом, сыром, беконом, овощами и вином или пивом.

Ну а если вам не хочется соленой закуски... Крошки "Ньокко фритто" легко превращаются в сладкое угощенье. Только слегка присыпьте сахарной пудрой.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3322&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: соленый солененький

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/46344/]Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"[/url]
[url=/recipes/show/46344/][img]/data/cache/2013jul/18/35/474771_49244-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пончики
Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков!

Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль".  

P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Масло растительное, Сода, Соль.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/35/474771_49244-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Итальянские соленые пончики Ньокко фритто" title="Рецепт: Итальянские соленые пончики Ньокко фритто"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Старинный итальянский рецепт. "Ньокко фритто" - праздничный хлеб в Ламбардии. По всему северу этими симпатичными пышками угощаются во времена праздников местных святых. Стоят они копейки, готовятся быстро, а выглядят празднично. Рецепт подойдет к любому случаю, когда нужно быстро накормить целую толпу людей. У меня получилась целая гора вкусных золотых пончиков!

Рецепт от Валентино Бонтемпи, журнал "Хлеб-Соль".  

P. S. В отличие от хвороста эти ньекки раздуваются пузыриком, а в отличие от привычных нам пончиков они совершенно воздушные и хрустящие. Попробуйте, сами удивитесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/162/">
          Пончики
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/46344/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пончики

Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

Мука пшеничная Вода Масло растительное Сода Соль

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 ноября 2016 года MoNicka #

Готовила на обычной воде, боялась что не надуются так, как у Вас. Получилось все супер, такие же пухлики

Спасибо за рецепт!

27 июня 2015 года Анастасия Костык #

Огромное спасибо вся семья в восторге

только часть я сделала по рецепту а другую часть я сделала с начинкой

20 октября 2014 года MaLLLena #

Cделала. Очень круто! Кормила рабочих во время ремонта - сказали, что это какой-то сложный рецепт))) Благодарность

14 декабря 2013 года Maniga #

Простые ингредиенты и потрясающий результат

Беру на заметку. Не сомневаюсь, что будет вкусно

11 августа 2013 года pirantka #

вопрос по рецепту

Очень понравился рецепт, но боюсь готовить без газировки. Будут ли такие воздушные?

2 июня 2013 года Лада16 #

Какие симпатичные пухлики!!!

2 июня 2013 года elenadan1 #

Спасибо!

Одна проблема-как бы меня саму так не раздуло!!!

30 апреля 2013 года Irina67 #

класс!

6 февраля 2013 года Марья Криворучко #

[+5]

У нас были сладкие.
СПАСИБО за рецепт!!!

4 февраля 2013 года Lali4ka #

Только что закончила приготовление Ваших пончиков. Мне очень они понравились, вкусные, хрустящие. Правда, я положила поменьше соли и и готовые присыпала сахарной пудрой. . Очень-очень понравилось.

12 февраля 2012 года ирусик1209 #

вопрос по рецепту

Подскажите они когда остынут останутся такие же пухленькие или осядут.

12 февраля 2012 года Leena # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Нет, нет, они не оседают.

15 июля 2011 года Плюшкин дом #

я сегодня приготовила, вот только после того как испекла, уведела что тесто должно было постоять часок, но оно и к лучшему что не ждала и время не теряла, итак все получилось))), фото прилагаю.

16 апреля 2011 года AYXAN #

Спасибо за пончики сегодня готовила улетели на ура

30 января 2011 года Non-Stop #

клааааас!! утащила в избранное

30 января 2011 года Leena # (автор рецепта)

На здоровье, уверена, пончики не оставят вас равнодушной!

21 декабря 2010 года mellorn #

Очень вкусные ромбики!

9 декабря 2010 года logika #

Ленуся, отличный рецепт, очень понравился! От меня ++++++++

2 декабря 2010 года Алена69 #

Добавила свое фото к рецепту. Сразу извинюсь - руки сегодня совсем кривые: ни нормальной фокусировки, ни цветопередачи. А ведь "вживую" все значительно красивее. Нащелкала больше 20 кадров и ничего путного.
Но самое главное - вкусно. А еще - их так много!!!
А еще поняла. что надо тонко чувствовать температуру масла. Разделила все приготовленное на 2 части. Одну посыпала пудрой, вторую зернышками кунжута. Даже не скажу, что понравилось больше. Оба варианта хороши.

3 декабря 2010 года Leena # (автор рецепта)

Аленушка, большое спасибо за замечательную фотографию! Очень рада, что пончики понравились! Мы тоже делаем половину сладкими, а половину солеными. Идея с кунжутом понравилась, нужно будет попробовать

[x]01:28 03.12.10 Отредактировано модератором Leena[/x]

29 ноября 2010 года Алика #

В нашей семье любят солененькое

Думаю, что такие штучки придутся по вкусу

19 ноября 2010 года istinka #

браво за рецепт! Очень вкусно! Только что закончила жарить! И, действительно, не очень много времени отнимает - всего пол первой серии "Служебного романа"

15 ноября 2010 года СВЕТИЧЕК #

Леночка, пончики получились вкусные, воздушные! За рецепт большое спасибо! Фото добавила.

15 ноября 2010 года Leena # (автор рецепта)

Светочка, спасибо большое, что решилась приготовить пончики! Они у тебя великолепные - видно, что тонко раскатано тесто! Румяные, пузатенькие! Спасибо за прекрасное фото![x]21:30 15.11.10 Отредактировано модератором Leena[/x]

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"

Ингредиенты для «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"»:

Похожие рецепты

Пончики к завтраку «Кокосик»

Пончики с сюрпризом

Пончики-бомбочки с начинкой

Творожные пончики "Вкуснота"

Воздушные пончики

Колечки

Пончики с маковой начинкой

Тающие пончики

Пончики на сгущенном молоке

Фотографии «Итальянские соленые пончики "Ньокко фритто"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Каркасный дом с гаражом V441 "Эри"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!