Нежное, легкое пирожное, даже можно сказать – воздушное. Тонкий слой песочного теста. Начинка творожно-сливочная с тонким ароматом лимона.
dog-roseПоваренок 8 уровня
- 5 июля 2010, 23:04
- 151276
Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"
Ингредиенты для «Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"»:
- Желатин — 15 г
- Творог (2 – 5%) — 550 г
- Творожная масса (около 20%, сладкая) — 200 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное — 150 г
- Сахар (1 стак. – начинка, 0,3 стак. – тесто) — 1,3 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Сливки (33%) — 500 мл
- Цедра лимона (натертая на мелкой терке, количество – по желанию)
- Вода — 0,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5257.6 ккал |
белки
190.3 г |
жиры
345.2 г |
углеводы
404.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.7 ккал |
белки 10 г |
жиры 18.2 г |
углеводы 21.3 г |
Рецепт «Творожно-сливочное пирожное "Белая ночь"»:
-
Делаем тесто. Смешиваем масло, сахар, яйца, муку, соду (ее предварительно нужно погасить). Если есть время, лучше убрать его в холодильник примерно на полчаса.
-
Делим тесто на две части, примерно 2/3 выпекаем в форме до золотистого цвета. Это будет основа. Оставшееся тесто (для крошки) можно выложить просто на противень, выстланный бумагой для выпечки, разровнять и выпечь, после того, как остынет, превратить в крошку (просто перетереть руками, не очень мелко).
-
Форму, в которой выпекали базу, застилаем пищевой пленкой. Кладем в нее остывший корж.
-
Делаем начинку. Смешиваем творожную массу, творог, сахар, цедру. У меня творожная масса была «С цукатами», оказалась обычная белая, цукаты, похоже, производители съели сами. Желатин приготовляем согласно инструкции на упаковке, разводим в половине стакана воды. Добавляем желатин в начинку, помешивая. Взбиваем сливки, аккуратно перемешивая, добавляем в начинку.
Далее выкладываем начинку поверх коржа. -
Сверху высыпаем крошку.
-
На ночь ставим в холодильник. Утром вынимаем. У меня пленка легла немного криво, поэтому краешек получился неровный. Кстати, небольшое замечание насчет творога. Когда взбиваю начинку в комбайне, она получается однородная. Когда миксером – остаются видными крупинки творога. Не знаю, с чем связан такой эффект.
-
Далее завариваем чай/кофе, берем пирожное и – наслаждаемся. Приятного аппетита, крепкого здоровья и отличного настроения!
P.S. Санкт-Петербург – не только Город Трех Революций, но и самый известный в России город, где наблюдаются белые ночи – уникальное природное явление. Период светлых ночей в нашем городе длится с конца мая до середины июля.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июля 2010 года mysj19 #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года mysj19 #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Мусита #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года afrodita25 #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Огурцовый Майонез #
... или всё же сделать?...
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Учитывая, как далеко все здесь живут друг от друга, на халяву и не получится... только если самому делать)) Что-то мне интуиция подсказывает, что в Ваших краях желатина хорошего качества хватает ))
6 июля 2010 года Огурцовый Майонез #
Но пожрать не лень. Парадокс!
6 июля 2010 года Osya #
6 июля 2010 года Огурцовый Майонез #
6 июля 2010 года Osya #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Elvyrka #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Джия #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Incantoss #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Над-на_303 #
Обязательно приготовлю на выходных.
Но не обижайтесь, наши мурманские ночи горааааздо светлей
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
А нечего и обижаться, я это знаю и так! Мечтаю когда-нибудь посмотреть на них где-нибудь в Ваших северных краях, в Мурманске или Архангельске...
6 июля 2010 года bigosha #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года beautiful woman # (модератор)
приготовлении и неизменно удачным результатом. Вот и это
пирожное,как и белые ночи,с невесомой текстурой,сказочные,
загадочные и удивительные!++++++++++++++++++++++++++++++++
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года KOLO #
Забираю без разговоров, вот только с желатином я на Вы. Давно присматриваюсь к рецептам с использованием желатина и не решаюсь, хотя понимаю, что ничего сложно нет (пару раз получилось не совсем то...) Но думаю, что Ваш рецепт станет точкой отсчета. Спасибо Вам за рецепт!+++
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
По поводу желатина - да, Вы правы, от него зависит очень много, я тоже не раз попадала впросак, когда в итоге "тортик" приходилось вычерпывать ложкой. Кто живет за границей, у них есть в пластинках, не знаю, есть ли такой в Украине, я не видела у нас. Последнее время беру "Хаас" (не реклама, на всякий случай предупреждаю), он эквивалентен (как пишут на пачке) пластинчатому и очень быстро разбухает, всего за 3 минуты, потом практически моментально растворяется при нагреве и не требует процеживания. Надеюсь, удастся найти хороший желатин, иначе и браться не стоит. Удачи, не сомневаюсь, что у Вас все получится лучшим образом!
6 июля 2010 года KOLO #
6 июля 2010 года KOLO #
6 июля 2010 года dementia #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года dementia #
6 июля 2010 года Дане4ка #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Ируня # (модератор)
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года elenacouture #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года elenacouture #
6 июля 2010 года Leena #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Хаврошечка #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Laralaram #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
6 июля 2010 года Laralaram #
6 июля 2010 года Кицка #
А по-моему, всё просто: в комбайне ножи вращаются с бешеной скоростью, вот и разбивают комочки в пюре, а миксер может только смешать ("микс" - смешивать)
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Вот, спасибо за разъяснение! У меня было такое подозрение, я, правда, не ножами пользуюсь, а мешалкой для теста, но комбайн включаю минут на 10 - за это время все и превращается в однородную массу, а с миксером в руках 10 минут стоять лень - за пару минут все смешал, и готово! Вот как оно, оказывается!
6 июля 2010 года Кицка #
6 июля 2010 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: