Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 28 апреля 2008, 4:57
  • 43542

Думляма

Рецепт: Думляма

Любимое блюдо семьи и друзей для отдыха на природе. Готовится в казане на открытом огне, но при желании можно приготовить и дома.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Думляма»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6393.9 ккал 		белки
458 г 		жиры
475.7 г 		углеводы
801.3 г
Порции
ккал
639.4 ккал		 белки
45.8 г		 жиры
47.6 г		 углеводы
80.1 г
100 г блюда
ккал
65.7 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
8.2 г

Рецепт «Думляма»:

Сначала подготавливаем все продукты. Мясо режем кусками 3 на 3 см, моем, чистим все овощи.

Картофель оставляем целым, крупный режем пополам; морковь, перец пополам; помидоры, лук кольцами; капусту крупными сегментами (на 10 частей вилок).

Связываем нитками пучки зелени. Берeм казан, на дно наливаем растительное масло, укладываем слой мяса, солим, на него слой лука, немного помидоров, далее слой картофеля, на него морковь, сверху перец и опять слой помидоров, солим. Пересыпаем всe чесноком, кладeм стручок красного горького перца, не отрывая плодоножку. Укладываем слой капусты, опять подсаливаем, капусту накрываем связанными пучками зелени, далее кладeм целые капустные листья, всe накрываем большим блюдом, закрываем крышкой и ставим на огонь.

Забываем о блюде на 1 час. Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу

Теги: пикник

Вкусы: сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Думляма
Рецепт: Думляма

Любимое блюдо семьи и друзей для отдыха на природе. Готовится в казане на открытом огне, но при желании можно приготовить и дома.

Ингредиенты для «Думляма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Это не думляма, это басма? Для думляма сначала готовится зирвак, мясо, лук, морковь обжариваются. Только потом укладываются овощи слоями. Капусту можно заменить баклажанами-кабачками на любителя. Первый слой помидоры, последний картофель, между ними обязательно что то должно быть, иначе от сопрекосновения картофеля с помидорами картофель будет жесткий. Потом все это тушится под накрытой плотно крышкой 1,5-2 часа на малом огне. А это хоть и не традиционный, но тепичный рецепт басмы.
уж, простите... прожила в Ош 5 лет, учили узбеки, вы не правы на все 100% Я даже мужу не могу передать ваш коммент
Прожили 5 лет Ош готовили и не знали что готовили басму. Думляма всегда, ВСЕГДА начинает готовится на разогретом казане. А на басму продукты закладываются в холодный казан. Мясо закладывается по кусочку в кипящее масло и не все сразу, чтобы не понизить температуру масла. Потом лучек полукольцами и морковочку колечками. Это называется зирвак, основа для многих блюд. Дальше все как я описывал. Обязательно идет зира и чесночек не режится а втыкается головками. Так что со 100% вы ошибаетесь. Вы готовите басму. Кому интересно пусть погуглят и сравнят а потом в коментах напишут. Рассудят нас.
Вкусно,аппетитно,ароматно!!! Так захотелось приготовить.... Светлана,скажите,готовить на открытом огне сложно?Надо ведь как-то температуру поддерживать... Или же вы готовите в казане,но на плите?А за рецепт однозначно+++++++++ и ещё вот:
Можно, конечно, на плите, но на открытом естественно вкуснее. Да, с непривычки на огне сложно.
Ой,всё равно хочу-хочу!!! На огне!! Над мужа этим "озадачить"- пусть соорудит всё необходимое для этого. И не дай бог ему отказаться - разведусь!!!
не тот повод)))
↑Ответ для marimende2002
Вы думаете? Ну ладно....
Смотрела по телеку рецепт Думлямы от Сталика Ханкишиева, там он капусту не добавлял, мясо, лук, морковь крупно, а сверху, как бы на пару, целый картофель, целые головки чеснока, цельный острый перчик и целая айва для аромата, час, полтора на медленном огне.
я прожила в Киргизии 5 лет, там такой рецепт
базилик есть в рецепте,а в какой момент его класть .описания нет
всё сразу одновременно слоями закладывается, зелень сверху
В Узбекистане говорят "Дымляма"
В Узбекистане говорят "Дымляма"
в ОШ прожила 5 лет, там узбеки говорили думляма, думляму, знаю, что и дымляма, дымлама называют.
В близлежащих к Киргизии районам вообще говорят "басма", а ближе к Ташкенту говорят "дымляма". [x]10:54 15.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вкусно,пробовала.
да, жду лета, чтобы приготовить. Признаю только из своих с огорода овощей.
Девчонки! А что будет, если к этому блюду добавить столько же воды? Правильно! Получатся русские щи! Пробовал несколько аналогичных рецептов, и все они по вкусу напоминают щи, только очень густые. По-моему в этом виновата капуста. Стоит только убрать капусту, как тут же блюдо приобретает свой неповторимый вкус. Надо обязательно попробовать именно в казане с дымком и без капусты.
вкусно-то будет, но это уже не думляма.
А мы хоть и обрезанные, но не мусульмане!
Шикарный рецепт,аппетитно,ставлю+
Изумительно! +
Вкусненько,но к сожалению максимум на,что мы способны на природе - это шашлык и овощи гриль
а вы попробуйте.
Жаль,у меня нет казана....
Вкусно!
Вообще-то нужно готовить именно в казане, там герметично закрывается крышка, создаётся эффект пароварки, ничего не выкипает, это блюдо вообще без жидкости готовится, а получается наполовину жидким из-за соков.
Не из баранины я так понимаю, тоже можно? Не люблю я его...
Сама предпочитаю и делаю из свинины, просто писала по узбекскому рецепту, они же мусульмане.
Вкусное блюдо - мясо с овощами
это национальное азиатское блюдо, очень вкусное
Хороший рецепт,мне нравится такое.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"

Каркасный дом с гаражом V328 "Помпано-Бич"
Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"

Двухэтажный каркасный дом V519 "Летбридж"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки