Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 26 июля 2010, 23:43
  • 13254

Грибной пирог «Рыжий лис»

Рецепт: Грибной пирог «Рыжий лис»

Кое-где в лесах уже появляются грибы. Одни из моих любимых грибов — лисички. Кстати, эти грибы замечательны ещe и тем, что «умеют» защищаться от паразитов. Крайне редко можно встретить червивую лисичку. Сегодняшнее блюдо посвящается всем единомышленникам — любителям грибов в целом и лисичек, в частности.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Грибной пирог «Рыжий лис»»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3153.4 ккал 		белки
67.6 г 		жиры
178.1 г 		углеводы
168.5 г
Порции
ккал
788.4 ккал		 белки
16.9 г		 жиры
44.5 г		 углеводы
42.1 г
100 г блюда
ккал
217.5 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
12.3 г		 углеводы
11.6 г

Рецепт «Грибной пирог «Рыжий лис»»:

  • Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю.

  • Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов.

  • На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк.

  • А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь.

  • Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков.

  • Выкладываем на тесто обжаренные грибы.

  • Солим и перчим по вкусу.

  • Козий сыр измельчаем на средние кусочки.

  • Посыпаем грибы сыром.

  • Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон.

  • Нарубленной зеленью посыпаем начинку.

  • Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить.

  • Заливаем этой смесью все слои будущего пирога.

  • И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут.

  • Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата!

  • Подаём к столу горячим, тёплым или холодным.

  • Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки.
    Наиприятнейшего вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: обед ужин пирог

Вкусы: сливочный грибной богатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибной пирог «Рыжий лис»
Рецепт: Грибной пирог «Рыжий лис»

Кое-где в лесах уже появляются грибы. Одни из моих любимых грибов — лисички. Кстати, эти грибы замечательны ещe и тем, что «умеют» защищаться от паразитов. Крайне редко можно встретить червивую лисичку. Сегодняшнее блюдо посвящается всем единомышленникам — любителям грибов в целом и лисичек, в частности.

Ингредиенты для «Грибной пирог «Рыжий лис»»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Люблю грибы, но не хватает терпения их чистить. А вот лисички (как и шампиньоны) и правда почти никогда не бывают червивыми. Отдельный плюс за козий сыр и очаровательную "сковородочку". Это тоже чугун?
Отдельный плюс за козий сыр и очаровательную "сковородочку". Это тоже чугун?
Так точно! Чугун. Спец-сковорода для сырных крутов. И для не менее интересных блюд.
Тогда ещё один вопрос: не размокнет ли тесто от такого большого количества жидкости? Ведь и в самих грибах содержится много влаги, а плюс ещё сливки...
Удивительно, но факт - тесто не размокает и идеально пропекается.
Кстати, влагу из грибов мы убираем замечательным "коньячным пожаром".
А сливки добавляют лишь мягкость блюду.
Удивительно, но факт - тесто не размокает и идеально пропекается.Кстати, влагу из грибов мы убираем замечательным "коньячным пожаром".А сливки добавляют лишь мягкость блюду.  
А вот тут вот(уж,извините)немного не разобрался... Это я по поводу удаления влаги из грибов! Во-первых,в рецепте,если я не ошибаюсь,указано полстакана коньяка,а такое количество,даже если допустить,что за несколько секунд там выгорит весь спирт,достаточно большое и только добавит влаги в грибы.А во-вторых,насколько я знаю по всяким там разным рецептам с приготовлением бисков из ракообразных и прочих лобстер-соусов,то коньяк поджигается в основном лишь с одной целью-выжечь спирт,который придаёт резкий вкус блюдам и оставить только вкус и аромат коньяка,но никак не с целью осушения массы... Или это просто Ваш прикол по поводу убирания влаги из грибов?
О, и я из клуба почитателей лисичек! Пирог - шикарный! Тысяча плюсов!!!
Выкладывай грибные места
Когда просишь надо вот такое лицо делать или :’(
О! Да? Спасибо, не знала
↑Ответ для Lacoste
Да их сейчас много. В прошлом году мы много под Лугой насобирали. Там их просто миллион был, не меньше! И около нашей дачи тоже встречаются колонии.
Я наверное не в те леса хожу, или: "здесь кто-то уже был до нас"(ц)
Скорее, не в то время. А муж грибник у тебя?
Нет Причем совсем нет(( Мы с ним те еще "грибники"
У меня тоже не грибник совсем... :’(
Зато у него есть ты!
Зато у него есть ты!

Добытчица!
Да-да "Спортсменка, комсомолка, и просто - красавица!"
Ооо,какая вкуснятина! Грибочки очень люблю
Вы знаете, только вчера сделала тарт из лисичек, у меня был попроще, со сметаной и козьей рикотой, но тесто такое же! Лисички, конечно, я купила на базаре
Значит, мы друг друга понимаем, насколько это вкусно.
Да и ещё как вкусно!!!!
Потрясающе выглядит,очень понравилось,но думаю лисички у нас не найду,разве что шампиньоны или маслята.
Шампиньоны будут сухими, а маслята могут подойти. Но они могут окрасить всё в синий цвет.
Ладно,что-нибудь придумаем,спасибо за хороший рецепт.
Наверняка! Если будете брать шампиньоны, то варите их дольше до "резинового" состояния. Но я почти настаиваю на использовании лисичек. Уж очень они своеобразные
Какая красота, да еще и какая вкуснотища! Браво!
Приятно слышать. Я стараюсь.
Как же вкусно, не захлебнуться бы во сне
И наяву тоже.
Я, я люблю лисички очень, есть, собирать не умеюС))
Места надо знать.
Ага, а я их и не знаю, а свои никто не выдает, жадины)
Супермаркетные места?
Лесные)) Супермаркетные я и сама никому не выдаю
Тогда не знаю. У нас лесов нет- только степи .
Вот видишь, и ты зажала
Степи? Да ради Бога! У меня одно грибное место есть - дома в холодильнике.
Буду иметь в виду
↑Ответ для Lacoste
Ловите в смешанных лесах. Но там, где больше хвойных.
Спасибо за наводку На разведку мужа пошлю ))
И тишина... Муж вернулся хоть?
Никак не отправляется
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"

Каркасный дом с 4 спальнями V314 "Лонг-Бич"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки