Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Бисквитное тесто

жонушкаПоваренок 6 уровня

6 августа 2010, 18:49
89442

Бисквит "Джоконда"

Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. "Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами: он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.

Категория: Выпечка Тесто Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:

Яйцо куриное (2 целых и 2 разделить желтки и белки) — 4 шт
Мука миндальная (у меня миндаль измельченный в блендере) — 50 г
Сахар (лучше сахарная пудра) — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Мука пшеничная / Мука — 20 г

Время приготовления: 45 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1063.6 ккал	белки 42.7 г	жиры 68 г	углеводы 73.1 г
100 г блюда
ккал 295.4 ккал	белки 11.9 г	жиры 18.9 г	углеводы 20.3 г

Рецепт «Бисквит "Джоконда"»:

Берем два яйца из четырех и 50 г сахарной пудры, взбиваем в пышную массу.
Добавляем миндальную и пшеничную муку и взбиваем. Миксером минут 10.

Если вы не смогли найти миндальный порошок, его можно сделать самим. Вначале обязательно очистите миндаль от кожуры - залейте его горячей водой на 10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Вновь залейте кипятком и дайте постоять до полного остывания воды. Миндаль сам будет выскакивать из кожуры. Прежде чем молоть его, необходимо, чтобы он полностью просох, хотя бы ночь. А на утро уже можно молоть его в кофемолке или мясорубке.
Потихоньку вводим растопленное остывшее сливочное масло. Хорошо перемешиваем - уже не миксером, вручную.
Оставшиеся 2 яйца разделяем на белки и желтки, нам понадобятся только белки. Белки взбиваем в пышную пену. Очень аккуратно смешиваем с яичной массой и выкладываем в форму. Тесто получается достаточно жидким!!!
Выпекать при 200*С 25 минут.
Этот бисквит идеален для рулетов, но он также прекрасен в тортах и других десертах.

С ЭТИМ БИСКВИТОМ ПЕРЕХОЖУ НА 4-Й УРОВЕНЬ. УРААААА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Для конкурса журнала "Кулинарный практикум" На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения На ужин : На десерт

Теги: бисквит тесто

Вкусы: миндальный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/47895/]Бисквит "Джоконда"[/url]
[url=/recipes/show/47895/][img]/data/cache/2013dec/21/53/599764_43377-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Бисквитное тесто
Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! 
Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. 
"Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. 
Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами:
он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Мука миндальная, Сахар, Масло сливочное, Мука пшеничная.
Тэги: бисквит, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бисквит "Джоконда"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/21/53/599764_43377-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бисквит Джоконда" title="Рецепт: Бисквит Джоконда"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот бисквит содержит довольно мало сахара, миндаль, совсем капельку муки и масла. Поэтому он получается очень нежным и мягким. В большинстве случаев он используется для рулетов, так как готовый он очень мягкий и эластичный. Также этот бисквит - прекрасная основа для десертов! 
Бисквит "джоконда" отличается от всех остальных видов бисквитов тем, что в нем яйца взбиваются не с сахаром, а с миндально-сахарной пудрой 1 :1. 
"Джоконду" традиционно пекут очень тонким листом и очень короткое время. В результате получается гибкий пористый бисквит. 
Этот бисквит обладает двумя замечательными свойствами:
он легко сворачивается в рулет без трещин и разрывов (особенно, если добавлено сливочное масло), и он впитывает много сиропа, принимая его вкус, при этом не крошится, не размокает, не сминается под тяжестью крема. Такой бисквит долго остается свежим.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/143/">
          Бисквитное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/13877">Мука миндальная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/149/">бисквит</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/38/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/47895/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бисквит "Джоконда"

Категория: Выпечка › Тесто › Бисквитное тесто

Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:

Яйцо куриное Мука миндальная Сахар Масло сливочное Мука пшеничная

Тэги: бисквит, тесто

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

13 августа 2021 года istok iv14 #

Бисквит отличнейший. Пекла его по рецептам известных кулинарных ю-туб блогеров Алекс&Милана. Если делать все строго по рецепту, результат отменный. Муку самим лучше не делать, сейчас не проблема купить ее хоть в кулинарных магазинах, хоть в интернете.

6 ноября 2018 года vsebudethorosho2902 #

Первый раз приготовила-:получился тонкий сухой коржик.решила попробовать ещё раз,только добавила разрыхлитель- все получилось.

2 июня 2015 года nike333 #

Спасибо за рецепт! Но вот вопрос: сначала бисквит так хорошо поднялся, но потом слегка упал (не совсем в лепешку, но все же). Бисквит допекся, духовку открывала плавно, без стрессовых перепадов температуры. Почему такое могло произойти? Есть секреты?))

7 июля 2013 года Venka #

Сегодня по Вашему рецепту испекла бисквит. Бисквит удался на славу. Спасибо за рецепт.

27 июня 2011 года lisanti #

отличнейший рецепт, очень красивые фотографии! Порадовало, отсутствие муки, хоть чуть-чуть калорий меньше

1 июля 2011 года lisanti #

почти отсутствие муки**

14 января 2013 года lemonywater #

Ну, в миндале калорий больше, чем в муке, так что рано радуетесь

28 мая 2011 года kadoshka #

Вчера соорудил и о! чудо, мой младший сынишка попросил отрезать кусочек,потом ещё. Ему понравилось. Весь вечер предыдущего дня и ночь корж просто лежал на тарелке в кухне и с утра был отпробован под утренний кофе. Бисквиту твёрдая 5.
Спасибо за рецепт!

5 февраля 2011 года Балерина #

божественный бисквит! забераю себе! буду использовать
СПАСИБО!!!!

29 декабря 2010 года Зиглата #

Как раз на днях отправила в мусорную корзину свежеиспеченный,.. то есть свежеиспорченный бисквит. Крем в итоге с печеньем разошелся

Чего не умею, того не умею

Попробуем-с теперь такой вариантик!

Спасибо, Снежаночка, должно ж в конце то концов хоть по какому-нибудь рецепту получиться

29 декабря 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Да бисквитное тесто очень капризное, но тут главное набить руку, теперь мне уже кажется что теста легче чем бисквитное нет, для меня тайна это дрожжевое тесто!!!

3 декабря 2010 года Hedgie #

вообще бисквитное тесто..((

29 декабря 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Да я сама долго с этим боролась, теперь пеку по одному стандартному рецепту

Если хотите скину вам в личку)))

29 ноября 2010 года Hedgie #

ВСЕ СДЕЛАЛА С ВЕСАМИ ПО РЕЦЕПТУ, ВСЕ СГОРЕЛО И СОВСЕМ НЕ ПОДНЯЛОСЬ.. ЧЕСТНО ГОВОРЯ 3-Й РАЗ ПЫТАЮСЬ СДЕЛАТЬ БИСКВИТ, И НИ РАЗУ НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ... В ЧЕМ ВСЕ ЖЕ СЕКРЕТ?

29 ноября 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Именно этот бисквит у вас третий раз не получается???или вообще бисквитное тесто??

13 августа 2021 года liyatana #

/recipes/show/87582/ по этой ссылке реально самый простой рецепта бисквита. Он не может не получиться, начните с него ..Попробуйте ...Всё получится.

13 августа 2021 года Цыганова1982 #

↑Ответ для Hedgie

Нужно очень-очень хорошо взбивать яйца, у меня тоже так было, пока не начала взбивать яйца 12-15 минут, тогда они не опадают при вмешивании муки и хорошо поднимаются. Муку нужно вмешивать осторожно, лопаточкой, сливочное масло вливать по стеночке, аккуратно перемешивая, должно получиться....

11 августа 2010 года Naty73 #

Такой рецепт бисквита обязательно пригодится, спасибо!

11 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста)))если пригодится буду рада)))

10 августа 2010 года Виктория09 deleted #

Очень интересный рецепт!!!

10 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Спасибо, попробуйте вам понравится)))

[x]10:32 10.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

9 августа 2010 года afrodita25 #

Рулеты не пеку,но теперь с Вашей легкой руки начну.Спасибо!!!

10 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

О ну это здорово))Все получится,я загадала!!!!!

9 августа 2010 года Rabassa #

о! для рулетов - то что надо! жалко, что Ваш рецепт раньше не попался...я как раз на днях делала рулетик и он слегка поломался...попробую и этот способ! спасибо

9 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Ой да не за что, в следующий раз попробуйте с этим рецептом!!!!

7 августа 2010 года mysj19 #

Обязательно попробую, вот только жара спадет!!!

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

пробуйте я вот тоже жду пока жара спадет буду пробовать тортик делать из этого бисквита, а то то муж сразу слопал.

7 августа 2010 года mysj19 #

Надеюсь дождется, а то прогнозы очень "обнадеживающие"!!!!

7 августа 2010 года Вреднаяяя #

спасибо что разьяснили,а то у меня уже в голове омлет какой то а не бисквит получается

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Все достаточно просто как видите, просто изначально я немного всех запутала что белки отдельно указа.

7 августа 2010 года Вреднаяяя #

интересненнький бисквитики,утащила,вот только я чего то не понимаю,в ингридиентах указано :Яйца (2 целых и 2 разделить желтки и белки) — 4 шт И Белки яиц — 2 шт,так сколько же берется ? 2 яйца и 2 белка ,или же 4 целых яйца и еще 2 белка??

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Всего идет на рецепт 4 яйца, я просто отдельно указала яйца как ингредиент и белки отдельно но я все исправила так что всего идет 4 яйца из них 2 идут целиком и 2 только белки.

7 августа 2010 года Оленька_солнышко #

Забрала в копилочку

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

На здоровье Оленька забирайте)))

7 августа 2010 года Забавушка #

ох...рулеты пеку только из дрожжевого теста...но так вы описали....страшно браться конечно...но ТАК хочется попробовать

в общем с утра пойду за миндалем

маленькое уточнение, Вы мендаль измельчали с кожицей или очистили предварительно?

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Ой мне аж самой страшно, в любом случае я уверена будет очень вкусно)))

Да миндаль я чистила!!!просто заливаете на 3 минуты кипятком один раз а потом сливаете и снова на минутку в кипяток и они сами с кожуры вылетают)))

Вот еще, он очень нежный и за ним нужно очень следить во время выпечки особенно если на рулет, пласт тонкий нужно смотреть чтобы не подгорел,главное не больше 15 минуток при 200градусов.Ну вообще что я говорю вы и так лучше меня все знает))удачи.Очень жду вашего мнения!![x]01:30 07.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

7 августа 2010 года E-va #

С рулетами я не особо дружу, т.к. они у меня ломаются, но теперь надеюсь всё получится!

Спасибо

++++

7 августа 2010 года жонушка # (автор рецепта)

Да они капризные очень, но я уверена все у вас получится)))

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Бисквит "Джоконда"

Ингредиенты для «Бисквит "Джоконда"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Бисквит "Джоконда"»:

Похожие рецепты

Бисквит с кипятком

Апельсиновый бисквит на йогурте

Бисквитное тесто

Бисквит

Бисквит на киселе с майонезом

Пышный бисквит и его секреты

Бисквит по-особому

Сочный бисквит

Ванильный шифоновый бисквит

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V453 "Дарем"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!