Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

montserratПоваренок 5 уровня

15 августа 2010, 1:47
10092

Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании - Стране Басков. Баски умеют и любят хорошо покушать. Там хорошо готовят мясо, различные закуски, однако наиболее знамениты их блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью, в сочетании с зеленым соусом получаем деликатесное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Рыба (мерлуза) — 800 г
Креветки — 12 шт
Морепродукты (мелкие ракушки-Альмехас ) — 250 г
Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
Масло оливковое — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
Петрушка (зелень ) — 1 пуч.
Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
Вино белое сухое — 100 мл
Бульон (рыбный) — 200 мл
Спаржа (консервированная) — 1 бан.
Лимон — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3438.7 ккал	белки 328.5 г	жиры 164.9 г	углеводы 141.6 г
Порции
ккал 573.1 ккал	белки 54.8 г	жиры 27.5 г	углеводы 23.6 г
100 г блюда
ккал 124.6 ккал	белки 11.9 г	жиры 6 г	углеводы 5.1 г

Рецепт «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Из рыбьей головы варим бульон.
Альмехас заливаем водой с солью и оставляем на 20 мин., чтобы они раскрыли створки и вымылся песок из середины.
В широкой плоской кастрюле слегка обжариваем на мaсле креветки, отставлаем
Рыбу панируем в муке и обжариваем там же
Готовим зеленый соус: обжариваем на масле мелко нарезанный лук, чеснок,
добавляем ложку муки, доливаем стакан рыбного бульона, хорошо размешиваем, чтобы не было комков,
добавляем вино, зелень петрушки, горошек, провариваем 5 мин.
В готовый соус закладываем альмехас и нагреваем до момента раскрытия створок
Сразу добавляем обжаренную рыбу, креветки, белую консервированную спаржу, кусочки вареного яйца, прогреваем до кипения,
поливаем соком лимона и подаем к столу в той же посуде.
Сервируем в тарелки рыбу, поливаем соусом с морепродуктами,
гарнир - спаржа и вареное яйцо.
Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Специальное питание

Теги: обед второе рыба

Вкусы: рыбный нежный нежный.

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/48216/]Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde[/url]
[url=/recipes/show/48216/][img]/images/recipes/small/34/3406/340698.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Горячие блюда из рыбы
Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании - Стране Басков. Баски умеют и любят хорошо покушать. Там хорошо готовят мясо, различные закуски, однако наиболее знамениты их блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью, в сочетании с зеленым соусом получаем деликатесное блюдо.

Ингредиенты: Рыба, Креветки, Морепродукты, Мука пшеничная, Масло оливковое, Чеснок, Яйцо куриное, Петрушка, Горошек зеленый, Вино белое сухое, Бульон, Спаржа, Лимон, Лук репчатый.
Тэги: обед, второе, рыба.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/34/3406/340698.jpg" alt="Рецепт: Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde" title="Рецепт: Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт классический, широко известен, особенно популярен в северной части Испании - Стране Басков. Баски умеют и любят хорошо покушать. Там хорошо готовят мясо, различные закуски, однако наиболее знамениты их блюда из свежей морской рыбы и морепродуктов. Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью, в сочетании с зеленым соусом получаем деликатесное блюдо.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/8/">
          Блюда из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/61/">
          Горячие блюда из рыбы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4453">Морепродукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4531">Горошек зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2357">Вино белое сухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1699">Спаржа</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/52/">рыба</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/48216/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Рыба Креветки Морепродукты Мука пшеничная Масло оливковое Чеснок Яйцо куриное Петрушка Горошек зеленый Вино белое сухое Бульон Спаржа Лимон Лук репчатый

Тэги: обед, второе, рыба

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

1047

Салат "Мимоза" от Ивлева

57
1047
72757

2135

Японские роллы в домашних условиях

213
2135
1297319

283

Батончик

52
283
9659

Комментарии и отзывы

20 марта 2014 года VEosakanosakhanRSTA #

MERLUZA -ЭТО МЕРЛУЗА.ИЛИ ЕВРОПЕЙСКИЙ ХЕК...НЕПЛОХАЯ НЕЖИРНАЯ РЫБА..ЗАЧЕМ ПОРТИТЬ "ТЯЖЕЛЫМИ" СОУСАМИ? ПРОСТО СПАРЖА ОТВАРНАЯ+ТЕРТОЕ ЯЙЦО=БАСКАЯ КУХНЯ..
КСТАТИ,БАСКИ НЕ ЛЮБЯТ "ХОРОШО"ПОКУШАТЬ,А ОЧЕНЬ ЭКСЛЮЗИВНО И САМОБЫТНО(ПОМНИМ,ЧТОИХЯЗЫК НЕ ВХОДИТ НИ В ОДНУ ГРУППУ,НО УДИВИТЕЛЬНО ПОХОЖ НА АРМЯНСКИЙ)..ЛУЧШИЕ TAPAS---

14 июня 2011 года elenita # (модератор)

Мерлуза (я, как всегда, не знаю ее русского названия) - крупная рыба с белой нежной мякотью

Это треска. Во всяком случае, в испанско-русском словаре прошлого века такой перевод дан. Я этому словарю доверяю больше, чем википедии.
Спасибо за рецепт

12 февраля 2011 года Наталья Кучерова #

Это точно, что баски (да и вообще испанцы) умеют хорошо готовить и также любят покушать

А рецепт замечательный +++

26 августа 2010 года liliput #

Думаю, вы удивитесь: Мерлуза, хек, хэйк (лат. Merluccius) — род рыб семейства мерлузовых. Включает 10-11 близких видов. (Википедия)[x]13:11 26.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Спасибо за информацию.Действительно,мерлуза по строению тот же хек,разница в размере.Здесь в продаже есть и хек,но его называют по -испански пескадийя,что значит:рыбка.В каждой местности свои названия.

26 августа 2010 года liliput #

Хеки тоже разные. У нас был преимущественно "серебристый". Просто с детства воспоминание из кулинарной книги: хек (мерлуза).

26 августа 2010 года draika #

Для любителей рвбки и морепродуктов - прямо роскошное блюдо - именины сердца!!!

26 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Свежая морская рыба и живые морепродукты-это вкусно,согласна с вами.

26 августа 2010 года draika #

Ну, такая роскошь, да ещё живая - это совсем из чего-то недостижимого!!! Только изредка, когда в отпуске у благодатного моря!!!

19 августа 2010 года Elvyrka #

Очень вкусная рыбка думаю будет.

21 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Свежая морская рыба сама по себе очень вкусная,и соус придает изысканный вкус.Рецепт очень известный.

16 августа 2010 года Виктория09 deleted #

Замечательный рецепт !!!

16 августа 2010 года ирина66 #

Интересный рецепт!Выглядит аппетитно!+++++++

16 августа 2010 года шиншилла #

красиво, изысканно, вкусно, аппетитные яркие фото+++++++++++++++++

15 августа 2010 года почемучка #

Только +++++, вкусно

15 августа 2010 года mamaliza #

Очень красивый рецепт!

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Спасибо!Рецепт классический ,очень простой,мне нравиться.

15 августа 2010 года Мама Оля #

Очень вкусно! А мерлузу ещё серебристым хеком называют.

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Да,строение позвоночника такое же ,как у хека,но размеры намного его превышают.

15 августа 2010 года molohovez #

Спаржа, горошек и яйца -интересное сочетание! Спасибо!

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Рецепт классический,ни добавить,ни убавить

18 августа 2010 года molohovez #

Классический для Испании? Немцы спаржу мало с чем смешивают! Считают каждую "палочку"!

19 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Классический для Страны Баcков,это их рецепт.Об экономности немцев наслышана.Расточительность испанцев не идет ни в какое сравнение.

15 августа 2010 года ElenKaNZ #

Как всегда, интересо и вкусно!

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Спасибо за оценку!

15 августа 2010 года niko002 #

Рецепт действительно замечательный,я его раньше готовила,вкусно и полезно!А мерлуза по-русски называется мерлан,и если его под рукой нет-можно попробовать нечто похожее,треску или хек.

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Очень известный и популярный рецепт и мало времени уходит на приготовление.

15 августа 2010 года ли-ли-я #

Род морских рыб семейства тресковых.Вкусная рыбка!!!+++

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Спасибо!Нас когда-то не баловали изобилием рыбы,я и знала только хек да минтай,поэтому я сейчас, как пришелец из космоса,постоянно спрашиваю:"Как это у вас по-русски?"

15 августа 2010 года Татка79 #

Очень вкусная рыба. +++

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Спасибо!Вкусная и малокаллорийная

15 августа 2010 года Нина Владимировна #

Вкусный рецепт

. Мерлузу у нас называют также, а вот с ракушками плохо (их просто нет) их заменить в наших условиях можно только мидиями.

15 августа 2010 года montserrat # (автор рецепта)

Ракушки любят море,ничего не поделаешь.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde

Ингредиенты для «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мерлуза в зеленом соусе/merluza en salsa verde»:

Похожие рецепты

Рыба с оливками и каперсами

Лосось с картофелем под сыром

Форель в баклажанном одеяле

Горячая закуска из семги

Семужка в рукаве

Голова "Нептуна"

Рыба "Любимая"

Рыбные оладьи

Форель, запеченная в тесте, под овечьим сыром

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мимоза" от Ивлева

Японские роллы в домашних условиях

Батончик

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V076 "Виллистон"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!