Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 17 августа 2010, 0:38
  • 117773

Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"

Рецепт: Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"

Однажды мне случайно попалась кулинарная книжка, в которой говорилось о маринадах и солениях. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2194.6 ккал 		белки
12.2 г 		жиры
5.1 г 		углеводы
531.3 г
100 г блюда
ккал
126.9 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
30.7 г

Рецепт «Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"»:

  • Указанное количество ингредиентов рассчитано на 4 банки объёмом 250 мл каждая.
    Вот то, что необходимо для маринада.

  • В кастрюлю выливаем уксус.

  • Добавляем к нему сахарную пудру и перемешиваем, чтобы она растворилась.

  • Бросаем туда же розмарин, чабрец, лавровый лист, горошины перца и неочищенные зубчики чеснока. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне около 2 часов, помешивая 2-3 раза в процессе готовки.

  • В кипящей воде стерилизуем банки, в которых будем консервировать сливы.

  • Сливы промываем и в каждой делаем несколько сквозных отверстий зубочистками.

  • Как только маринад в кастрюле готов, можно наполнять банки. Кладём в каждую по одной сливе и равномерно распределяем по банкам все специи и травы из маринада.

  • Сверху добавляем ещё по одной сливе и заливаем маринадом.

  • Закрываем банки крышками и, перевернув их вверх дном, оставляем остывать. После этого убираем в прохладное тёмное место на 2 недели

  • По прошествии этого времени можно открывать и пробовать. Но обычно французы ждут аж до зимы.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: маринад

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"
Рецепт: Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"

Однажды мне случайно попалась кулинарная книжка, в которой говорилось о маринадах и солениях. Там мне встретился рецепт маринованных слив, странный и немного неказистый. Книжка была успешно забыта где-то на полке на долгие годы, но однажды во Франции мне удалось попробовать и распробовать это блюдо со всех сторон. Эти маринованные сливы родом из самого сердца Прованса. Но, поверьте, даже совсем не французские сливы получатся очень даже ничего.

Ингредиенты для «Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованные сливы "Жан-Поль Жмотье"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Понятно,желаю победы,хотя у меня нет сомнений ,что именно вы выиграете,очень хорошие рецепты ,красиво оформлены (я бы сказала,богато и с любовью).
ОМчик, желаю победы от всего сердца и души!
Может уже задавали этот вопрос: вы не француз? А то очень много рецептов связанных с Францией,или просто любите эту страну?
Так ведь конкурс французской кухни.
Мариную сливы с чесноком. Но такое тоже надо попробовать!
Очень интересный рецепт! Сливы не пробовала мариновать, но вот красную смородину случалось. И тоже в маленьких баночках всегда делаю. Зато потом так замечательно зимнее застолько украсить красными гроздьями. Они и на вкус ещё замечательные
Поделитесь рецептиком? Он у Вас на сайте?
Нет, здесь он у меня не записан. В этом году сделать, увы, не могу И старых запасов не осталось для фото. Так что в рецепты не смогу выложить. Но могу выложить в дневнике или написать в личку - как Вам удобнее
если можно,мне лучше в личку, хотя можно и в дневнике - все увидят [x]18:39 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень интересный рецепт! Сливы не пробовала мариновать, но вот красную смородину случалось. И тоже в маленьких баночках всегда делаю. Зато потом так замечательно зимнее застолько украсить красными гроздьями. Они и на вкус ещё замечательные
ой ,тоже очень интересно рецептик , он у вас высавлен или вы планируете его выставить?
Интересный рецепт!Но я не мелочусь тарой
Такие сливы мы готовим. А подаём зимой к буженине, жареной курице. К любому жирному мясу. Очень не плохо. Сливы берём не такие крупные, банки используем 1,5 литровые.
Можно брать разные банки.
Но могу сказать, что в малых объёмах вкус получается немного другой.
И опять же, смысл этого рецепта не в "заготовках на зиму" в чистом виде.
Такие красивые яркие баночки,не знаю как вкус, но это очень красиво))))
Баночки на вкус обычные и невкусные. А вот содержимое....
Вы как всегда, я прямо и не знаю что и ответить!!!!
Дааа, мариновала я сливу и не единожды, но вот два часа маринад томить боюсь сил не хватит . И я делала без чеснока, надо будет попробовать с чесночком. Спасибо за интересный рецепт
А мне наоборот нравятся долгие рецепты.
↑Ответ для Нина Владимировна
А еше если маленькие лучки положить ещ вообще нямочка получается и как закусончик под........
Как всегда оригинально, а название абсолютно оправданное...
Вот яблоки с перцем консервировала, знаю что вкусно, поэтому и в этом рецепте не сомневаюсь.
А ещё вишни консервировать хорошо.
Возьму на заметку спасибо
А ещё вишни консервировать хорошо.
ага,2 штуки и тоже на новогодний стол, да? смотреть кто что с ними делать будет! [x]18:37 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хороший рецепт!И баночки красивые и крышечки. А сливы просто заглядение.Все правильно ,что по две штучки.Съел и все.А то откроешь литровую и стоит потом в холодильнике месяц. Считаю,что такие рецепты должны побеждать:красиво и с юмором!
А сливы просто заглядение.Все правильно ,что по две штучки.Съел и все.А то откроешь литровую и стоит потом в холодильнике месяц.
Именно! Концепт этого блюда - не "наесться", а "полакомиться".
Интересный рецепт, возьму на заметку! Вопрос на засыпку: сливы обычно жёлтые "Мирабель"?
Тёмные. Надо брать тёмные.
Ок, спасибо за ответ
а с хересным можно?
и еще вопрос -зачем сквозные?
ну вот , ядумала что не увидите там, и сюда перенесла, хересный уксус, а сквозные - вы сливу пронзили
а с хересным можно?
и еще вопрос -зачем сквозные?
Для пропитания.
То есть, для того, чтобы пропитались маринадом.
ясненько, все поняла, спасибо [x]00:27 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Какой Вы оказывается хозяйственный , многоуважаемый ОМ!!!
Чего-чего, а заготовок всяких, солений- варений от Вас не ожидала увидеть! Удивили в очередной раз! Сделаю, но в поллитровой банке! У меня из-под Майонеза 250 гр. нет.
Берите трёхлитровую! Это будет более уважительно к моей скромной персоне. [x]00:03 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Берите трёхлитровую!
Французы офигеют
Пламенный привет им! [x]00:09 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Берите трёхлитровую!
Французы офигеют

это точно! а от нашей щедрой души все фигеют
Да уж... если трюфелей или фуа-гра, то тоже трёхлитровую банку.
↑Ответ для Огурцовый Майонез
Не, у нас хватает на сайте людей, которые тоннами закатывают овощи. Я сторонник миниатюр, но не до такой как у Вас, степени. Поэтому - золотая середина - поллитра.(Банка, а не что-то другое).
Поллитра- это наше всё!
Поллитра- это наше всё!
В смысле на двоих?
↑Ответ для Огурцовый Майонез
Все мои спасибы
↑Ответ для nuf_nuf
Просто за границей 3-х литровыми банками не "закручивают", да и 2-х тоже! У меня всё варенье да и другое в баночках по 125 и 250 гр....Точь в точь как у ОМ - в "Quattro stagione"
У меня всё варенье да и другое в баночках по 125 и 250 гр.

У меня в таких баночках только духи и пуговицы.
Пуговицы замаринованные в духах?
Как Вы догадались! Бывают очень красивые пуговицы и не очень хорошие духи. Если одно залить другим, то получается неплохая смесь.
С удовольствием читаю все ваши ДИАЛОГИ, про духи и пуговицы - !!!
↑Ответ для nuf_nuf
а пуговицы не эти, случайно /images/users/05_02_10/small/270831.jpg
вот это да! попробую, пока сливы еще не отошли - надо успеть! как всегда умопомрачительно, Браво маэстро!
++++++++++++++[x]23:58 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень пикантно! Обязателно попробую. Спасибо за рецепт!
Две сливы на баночку? Однако!
А в рот всё равно одна влезет.
А в рот всё равно одна влезет.
↑Ответ для Огурцовый Майонез
Ну, это кому как В общем, Жмотье он и есть Жмотье
Если серьёзно, то в такие банки влезает только пара слив, можно, конечно, "потоптать", но товарный вид будет ни к черту.
Так, что рассчитываем всё на две.[x]23:58 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да понятно. Присмотрелась к последнему фото, там лежит одинокая слива и нож... красивый такой ножик... интересно, на сколько гостей Ваш Жмотье будет пилить одну несчастную сливу?
Одна сливка из четвёртой "контрольной" банки. Вторая из этой банки была съета. Ведь я не хочу давать рецепт, который не проверен.
Вот и делалась четвёртая на пробы.
одна поправка - не "съета", "съедена"...
Не, именно "съета", если бы была "съедена", то так бы и было написано. Зачем мне врать-то?
я за сохранение правил орфографии и стилистики языка
Я тоже.
Но как совместить "Вынуты из банки" и "Съедены" в одном слове?
да уж... а вроде взрослый человек, претендующий еще и на обладание чувством юмора...
Я? Я ни на что не претендую.
У Вас замечания по рецепту-то есть? Или Вам придирок к комментам достаточно?

ЗЫ. Кстати, выставьте претензии по поводу "съето" Евгению Бачурину за его "Посвящение Беранже" 74-го года.[x]01:09 22.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
интересно, на сколько гостей Ваш Жмотье будет пилить одну несчастную сливу?
↑Ответ для Огурцовый Майонез
да видим мы, видим, что баночки у вас миниатюрненькие, это так , для поднятия настроения, и отрезвления от очередного шедеврального творения! не обижайтесь ОМ! я вас и не обижу, и другим в обиду не дам! >:o[x]00:05 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Каждая баночка на 250мл.
Прикольно так поставить на новогодний стол. И смотреть, кому что достанется.
Каждая баночка на 250мл.
Прикольно так поставить на новогодний стол. И смотреть, кому что достанется.
ну чудо просто, а не мужчина! и готовит, и банки закручивает и с чувством юмора все впорядке!
а я ябедничать пришла...Вас там это...того...в ингредиенты записали...
ОМ-3ст.л.
А где это?
А где это?
в арбузном торте

ОМ-3ст.л.
Это они перестарались. Ом надо выдавать в гомеопатических дозах.
↑Ответ для Огурцовый Майонез
Интересненько посмотреть как гости их делить будут??? или каждому по банке выделите???? Хороший ход, надо взать на вооружениею
Ну, это кому как   В общем, Жмотье он и есть Жмотье
хорошего по -маленьку! чтоб не треснул![x]23:59 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
чтоб не треснул!
или чтоб не слиплась!
фэйс чтоб не треснул, а потом чтоб и не слиплась! [x]00:08 17.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, это кому как   В общем, Жмотье он и есть Жмотье
↑Ответ для Огурцовый Майонез
А в рот всё равно одна влезет. Вы умничка.И рецепты все отличные предлагаете и с юмором все преподносите.5 баллов.
Гы, какое прикольное название ! Фото, как всегда, профи А с чем их потом есть? Они сладкие или ..? А где взять (или как приготовить) уксус белого вина? Спасибо! Вам жирный +++
А потом их кто как. Кто к десерту, кто к гарниру.
Ну, а уксус... есть из красного вина, а есть из белого - у меня из второго.
уксус... есть из красного вина, а есть из белого
Это я знаю но у нас в продаже таковых не имеется. Нет ли у Вас рецепта, как его сделать в домашних условиях? или, может, его можно заменить яблочным?
Ой, врать не буду. Ни разу это не делалось ни с яблочным, ни с красновиноградным. Если попробую - отпишусь.
Удалено создателем комментария
И с ним тоже.
А что это?
↑Ответ для Кицка
Извините что вмешиваюсь.Яблочный уксус вообщето похож на виноградный,только у него вкус более нежный.
Да? спасибо большое, буду знать.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"

Каркасный дом одноэтажный V431 "Атенс"
Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"

Каркасный дом одноэтажный V433 "Анахайм"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 620 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки