Сладкий, насыщенно-желтый хлеб с сухофруктами украсит любой чайный стол. Особенность этого изделия в мякише, который похож на смесь хлеба и кекса: пористый, эластичный, но, в то же время, плотный и сдобный.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 23 августа 2010, 22:21
- 8718
Шафранный хлеб
Ингредиенты для «Шафранный хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Сахар — 75 г
- Молоко — 150 мл
- Масло сливочное — 170 г
- Дрожжи (свежие, или 4 чайные ложки сухих) — 30 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Шафран — 1/2 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Сухофрукты — 200 г
- Цукаты — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3851.8 ккал |
белки
68.8 г |
жиры
148.7 г |
углеводы
567.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.9 ккал |
белки 6 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 49.4 г |
Рецепт «Шафранный хлеб»:
-
Ниточки шафрана залить 2 столовыми ложками теплой воды и оставить настаиваться, в идеале 30 минут.
Сухофрукты (смесь изюма, кураги, чернослива, сушеных груш и яблок) и цукаты по надобности нарезать мелкими кубиками.
Молоко подогреть до теплого состояния, растворить в нем 1 столовую ложку сахара и дрожжи. -
Масло растереть с оставшимся сахаром, солью, мускатным орехом и корицей, добавить муку и сухофрукты, вымесить до состояния сухой масляной крошки. Я замечаю за собой, что иногда почти по инерции в выпечку добавляю ваниль или ванильный сахар, в этом же рецепте ваниль добавлять не рекомендую, она затмевает тонкий аромат специй.
-
В мучную смесь влить молоко с дрожжами и шафранную настойку и вымесить мягкое, но не липкое тесто. Тесто стоит хорошо помесить, это улучшит его структуру в окончательном продукте.
Накрыть чистой салфеткой и оставить подходить до удвоения в обьеме на 2-3 часа, тесто подходит очень медленно. -
Подошедшее тесто обмять, сформировать и положить в предварительно смазанную маслом форму для хлеба или кекса. Оставить подходить в теплом месте на 1-2 часа.
-
Выпекать в разогретой до 190*С духовке, 50-60 минут.
Для блестящей поверхности хлеба можно его сразу после выпечки покрыть глазурью, сваренной из 1 столовой ложки сахара и 1 столовой ложки молока.
Хлеб оставить на решетке до остывания.
Подавать хлеб со сливочным маслом, горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4583
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4583
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 августа 2010 года vasso #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Нат Ник #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Shteer #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года белошвейка #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года Нина Владимировна #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года nuf_nuf #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года почемучка #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
23 августа 2010 года kitri #
23 августа 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: