Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

nuf_nufПоваренок 5 уровня

26 августа 2010, 20:01
9642

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Говядина (мякоть) — 1 кг
Лук репчатый (2 небольшие в бульон + 1 крупная луковица в рагу) — 3 шт
Морковь (1 в бульон + 1 в рагу) — 1 шт
Перец сладкий (зеленого,красного и жёлтого цвета, в рагу) — 3 шт
Чеснок (мелко порубленный, в рагу) — 3 зуб.
Перец чили (количество - в зависимости от остроты) — 1-2 шт
Помидор (крупные, в рагу) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый (горошком) — 0,5 ч. л.
Корица (молотая) — 1/4 ч. л.
Кориандр (молотый) — 1/4 ч. л.
Лист лавровый (по желанию) — 2 шт
Масло оливковое (для жарки) — 3 ст. л.
Шампиньоны (в рагу) — 200 г

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2714.6 ккал	белки 211.3 г	жиры 177.9 г	углеводы 73.1 г
Порции
ккал 452.4 ккал	белки 35.2 г	жиры 29.7 г	углеводы 12.2 г
100 г блюда
ккал 124 ккал	белки 9.6 г	жиры 8.1 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Мясо необходимо поставить отваривать заранее. Мякоть говядины хорошо промыть, залить 1.5 литрами холодной воды и поставить вариться. 2 луковицы разрезать поперёк напополам, морковь нарезать брусочками. Подпечь овощи на сухой сковороде.
После того, как кастрюля с мясом закипит, снимите пенки и заложите в кастрюлю подготовленные лук и морковь, лавровый лист (по желанию), 5-6 горошин перца и убавьте огонь до минимума. Закройте кастрюлю крышкой и варите 2 часа, посолите и варите ещё 30-40 минут. Через означенное время проверьте готовность и снимите с огня. Оставьте мясо в кастрюле ещё на полчаса. Затем выньте и дайте полностью остыть.
Переложите говядину на разделочную доску и вилкой или руками разделите на небольшие кусочки.
Нарежьте овощи. Основное правило рагу гласит - все составляющие должны быть нарезаны одинакового размера кусочками. Только перец чили и зубчики чеснока режем очень мелко.
В сковороде нагреем масло и обжарим (минуты 3-4) лук и морковь, затем добавим нарезанный сладкий перец, шампиньоны и пол чайной ложки соли.
Тушите, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Добавьте чеснок, перец чили и корицу. Тушите ещё полминуты, затем добавьте нарезанные помидоры (в оригинальном рецепте - 400 гр. консервированных помидоров). Тушите ещё 5 минут. Добавьте 400 мл процеженного бульона, в котором варилось мясо и кусочки мяса. Тушите, изредка помешивая, ещё 10 минут.
Наше рагу готово. Приятного аппетита!!!
Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед горячее

Вкусы: традиционный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/48640/]Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"[/url]
[url=/recipes/show/48640/][img]/images/recipes/small/34/3441/344183.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. 
Источник: книга "Искусство кулинарии"

Ингредиенты: Говядина, Лук репчатый, Морковь, Перец сладкий, Чеснок, Перец чили, Помидор, Соль, Перец душистый, Корица, Кориандр, Лист лавровый, Масло оливковое, Шампиньоны.
Тэги: обед, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/34/3441/344183.jpg" alt="Рецепт: Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"" title="Рецепт: Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки""/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. 
Источник: книга "Искусство кулинарии"</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рагу  "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2320">Перец сладкий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/48640/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Простое рагу из отварной говядины, овощей и шампиньонов. Источник: книга "Искусство кулинарии"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Говядина Лук репчатый Морковь Перец сладкий Чеснок Перец чили Помидор Соль Перец душистый Корица Кориандр Лист лавровый Масло оливковое Шампиньоны

Тэги: обед, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

531

Комментарии и отзывы

6 октября 2010 года лена05 #

Вот я сейчас прочитала и подумала, а ведь действительно вареной луковицей то и не пахло. Все теперь я знаю в чем секрет

6 октября 2010 года лена05 #

Сегодня приготовила рагу по вашему рецепту, все получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт. Остался толь один вопрос - в рецепте написано "Подпечь овощи на сухой сковороде", я так и сделала, но если честно не очень поняла зачем это делать? Просто особой разницы между тем чтоб положить овощи просто или подпеченые я не заметила, может я что то упустила?

6 октября 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Лен, большое спасибо за фото и комментарий. Разница для меня ощутимая. Я терпеть не могу варёную морковь и варёный лук и для меня один их запах , просто убивает, но если с этим проблем нет, то можно и не подпекать. Почему-то подпечённые овощи пахнут по-другому.

28 августа 2010 года Виктория09 deleted #

Как же аппетитно и вкусно !!!

27 августа 2010 года Elvyrka #

Какая аппетитная картинка....

27 августа 2010 года molohovez #

Последнее фото рецепта в пошаговых увеличь - красиво! Аппетитно!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Но увеличивать, я думаю, не стоит. Она всё же играет здесь не главную роль.

27 августа 2010 года molohovez #

А мне понравилось именно оно! После него и захотелось твой рецепт повторить!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

И пока не увеличу, делать не будете? Хотите я Вам в личку большую фотку пришлю?

27 августа 2010 года Lacoste #

Саркин, очень аппетитные фото!
Да, и салфетку в студию!(ц)

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Ладно - уговорили, но если модераторы удалят, я не виновата.

27 августа 2010 года Oxana_71 #

Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.

27 августа 2010 года ZeTa deleted #

↑Ответ для nuf_nuf

Бог ты мой, красота какая!!!! Да разве ж можно такое чудо удалять, оно же рукотворное

Сарочка, ты прото умница - и как кулинар и как рукодельница, удачи тебе во всем!!!

28 августа 2010 года Lacoste #

↑Ответ для nuf_nuf

Саркин, чудесная салфетка!

27 августа 2010 года Oxana_71 #

Салфетку в студию!!!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Я потом ...в дневниках.

А то здесь вроде неудобно - не рецепт же.

27 августа 2010 года ZeTa deleted #

От фотки просто взгляд оторвать невозможно, красота такая аппетитная, рагу сочнейшее, хлебушек румяненький, класс!!!! А почему никто салфетку показать не просит? Я хочу посмотреть на эту красоту! Можно?

27 августа 2010 года Oxana_71 #

Я хочу посмотреть на эту красоту! Можно?

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

↑Ответ для ZeTa deleted

Спасибо! Уже добавила фото - можно смотреть.

27 августа 2010 года semsvet #

Чудесный диетический рецепт! Только мне всегда не везёт с выбором говядины, всегда что-то подсунут, что потом и за 3 часа не сваришь, только на котлеты и годится. Но если повезёт найти аппетитный кусочек, даже думать не буду, как его использовать. Только на эти лоскутки!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Кстати у меня говядина не самая дорогая и не филе даже. Так. Там кусочек, здесь кусочек.

27 августа 2010 года crazy_doll #

Какое аппетитное рагу! И фото потрясающее!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Очень рада , что понравились и рецепт и фото! Спасибо!

27 августа 2010 года Mrs Lola #

Я у меня дождь уже который день, в такую погоду твое рагу – отличная идея!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо, забирай на здоровье! У нас было осень наступила и похолодало, но вчера такой зной упал - на улицу выходить не хочется! Представляешь перепад в двадцать градусов за одну ночь!

27 августа 2010 года Mrs Lola #

Бедняжка... даже времени аклиматизироватся нету.

27 августа 2010 года Ольга Бабич #

Сарочка,фотки супер!Очень аппетитно!+++++++++++

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Оля, большое спасибо! Я учусь пока фотографировать , но у меня хорошие учителя.

27 августа 2010 года мисс #

а где взять таких учителей? А то меня сегодня подруга просит, найди рецепт творожной запеканки, ты там всё на сайте знаешь. Я говорю, их сотня. Она говорит, ну тот,что покрасивее смотрится. Вот, так не вкусно, а красиво.

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Места знать надо! Но я всегда точно знаю про вкус и содержание своего блюда. Если оно на фото красивое и я его выложила, то стоит того. А красивые и невкусные я видела и не раз, и даже однажды приготовила ТАКОЕ! но удалила сразу все фото и записи , чтобы случайно не выложить в беспамятстве.

27 августа 2010 года мисс #

красота, вкуснота, я бы так ещё баранину заделала,но только без корицы, признаю её только в выпечке

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Баранину можно конечно, но варить её нужно гораздо меньше. Я не люблю отварную баранину, только обжареную или гриль.

27 августа 2010 года мисс #

баранина тоже баранине рознь. Или выращенная дома ( я такую в Киргизии ела) или Австралийская - кенгурятина

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Ну мне про баранину можно не рассказывать. Мы скотинку разную держали в своё время. И Казахстан и Киргизия соседи вобщем-то, но вот отварную я всё равно баранину не люблю.

27 августа 2010 года Batusia #

Такой аппетитный калейдоскоп!!! Здорово!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо! Такое, немножко осеннее блюдо получилось!

27 августа 2010 года Leena #

Сара, какие фотографии красивые, просто как живые![x]23:43 26.08.10 Отредактировано модератором Leena[/x]

27 августа 2010 года Leena #

И салфетка бесподобная! Очень стильная!!!

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Лен, спасибо за комплимент и за подсказку! Моя салфетка передаёт тебе привет!

27 августа 2010 года molohovez #

Это салфетка "Пэчворк" Лоскутное шитьё. Исполнение авторское.

Сарочка, мне нравятся такие изделия! Попробуй из "благородных" лоскутков - получаются прикольные изделия, я их называю "Тысяча и одна ночь"

[x]13:29 27.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

У меня много работ из бархата, парчи и шёлка, но я обычно такие вещи сразу раздариваю. А эта была сшита, как только я прочитала рецепт. Он такой деревенский и салфетка - ситчик простой.

27 августа 2010 года molohovez #

И шьёт, и печёт, и на сайте почёт!

Молодец!

27 августа 2010 года E-va #

Красиво выглядит!

Аромат представляю какой, потому что сама не так давно открыла для себя корицу к мясу, а вот шампиньоны это здорово придумали!

++++

27 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Запах и вправду удивительный. Спасибо! Шампиньоны придумались как-то. В лоскутках явно не хватало белого цвета.

26 августа 2010 года beautiful woman # (модератор)

Такое многоцветие! Ярко,сочно,сытно! Мне очень понравилось
блюдо!+++++++

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Ярко и сытно и очень просто и совсем нежирно . Рада что понравилось!

26 августа 2010 года xsenia #

Здорово,очень аппетитно кушать захотелось глядя на фотки!!))+++++

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Спасибо Наташа! Так мясо сложно фотографировать!

26 августа 2010 года xsenia #

Во всяком случае у тебя, это хорошо получилось))

26 августа 2010 года barska #

Сарочка, очень красиво, но, к сожалению, ... не для наших электроплит (3 часа готовки мяса сведут с ума любой счёт...)

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

А у нас на кухне газ...

26 августа 2010 года barska #

А у нас на кухне газ...

А у нас - водоповод
ВОТ!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

А у нас - водоповод
!

ПовОД к чему?

26 августа 2010 года barska #

А у нас - водоповод
!
ПовОД к чему?

К диалогу...

27 августа 2010 года почемучка #

Сарочка, очень красиво, но, к сожалению, ... не для наших электроплит (3 часа готовки мяса сведут с ума любой счёт...)

Нин, не экономь на вкусной еде

26 августа 2010 года dog-rose # (модератор)

Хм, мне кажется или я уже где-то видела это рукоделие?

Сар, ну как всегда - супер!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

я уже где-то видела это рукоделие?

Это был закрытый показ!

Спасибо Ириш, захотелось отдохнуть от десертов.

26 августа 2010 года Oxana_71 #

Я тоже где-то эту салфетку видела! Думаю, на каком то сайте, да и фото не Ваше, сплошной плагиат!!!!!

26 августа 2010 года nuf_nuf # (автор рецепта)

Ура! Меня обвинили в плагиате!!! Могу в оправдание предоставить фото салфетки в полный рост.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"

Ингредиенты для «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу "Patchwork" или "Пeстрые лоскутки"»:

Похожие рецепты

Говядина в устричном соусе с горошком

Говядина, тушенная с фасолью и цветной капустой

Мясной рулет и фруктовое мороженое

Мясо с овощами в соусе "Ткемали"

Чили кон карне с тыквой

Сочный стейк из говядины на углях

Идеальный стейк

Жаркое по-купечески

Мини-котлетки с корицей и соусом

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Катерина"

Тарталетки с лимонным сыром

Печенье "Яблочко в шоколаде"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V259 "Форт Коллинс"

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом V115 "Роселле"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!