Название этому напитку дал автор - Франсуа Ватель, фигура легендарная в истории французской кухни и искусстве трапезы. В основе этого очень простого, но элегантного рецепта - легкое красное Бургундское вино Пино Нуар. На конкурс "Однажды во Франции".
LeenaПоваренок 6 уровня
- 29 августа 2010, 2:18
- 47538
Вино богов
Ингредиенты для «Вино богов»:
- Вино красное полусладкое (Бургундское Пино-Нуар) — 400 мл
- Лимон — 400 г
- Яблоко (предпочтительно королевский ранет) — 400 г
- Сахарная пудра (можно больше) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
954 ккал |
белки
5.6 г |
жиры
2 г |
углеводы
166.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 73.4 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 12.8 г |
Рецепт «Вино богов»:
-
Из яблок удаляем серединку, нарезаем кружочками. Берем глубокое круглое блюдо и выкладываем на дно слой яблок. Присыпаем сахарной пудрой.
-
С лимонов полностью снимаем кожуру, режем тонкими кружочками и выкладываем слой поверх яблок. Снова присыпаем сахарной пудрой.
-
Затем снова укладываем слоями, чередуя яблоки и лимоны, присыпая сахарной пудрой, пока они не закончатся. Заливаем вином чтобы полностью покрыть фрукты.
-
Придавливаем тарелкой меньшего диаметра, чем блюдо, чтобы фрукты не всплывали. Накрываем крышкой, чтобы спирт не испарялось и оставляем на несколько часов. Лучше на ночь.
-
Затем извлекаем фрукты, они становятся очень вкусными, не выбрасывайте! (С лимонами можно пить вкусный чай)
Напиток светлеет, приобретает яркий рубиновый цвет и неповторимый вкус и аромат! В меру сладкий, неприторный, винная терпкость уходит.
Пейте охлажденным!
Небольшой экскурс в историю королевской трапезы времен Вателя.
Уже в Лувре к обедам и ужинам королей допускалась любопытствующая публика. При Генрихе III, в 1585 году, эта церемония была скрупулезно описана в "Общем установлении" под заголовком "Порядок, устанавливаемый по королевской воле при дворе, как в ведомстве часов, так и касательно воздаваемых ему почестей и обслуживания за столом". Три дворянина вносили в трапезную ножи, кубки, резак и солонку. Придверник, вышагивавший впереди, нес неф. Когда стол был накрыт, дворецкий с тростью в сопровождении дворянина-хлебника, пажей, главного повара и хранителя посуды выносили все остальное, а два лучника из охраны, облаченные в форменную одежду и накидки и вооруженные алебардами и аркебузами, охраняли мясо его величества, не позволяя никому к нему приближаться.
"Люди, которые руководили устроительством этих пиршеств, стали людьми значительными. И не без оснований, поскольку они должны были соединять в себе весьма разнообразные качества, а именно: гений - чтобы изобретать, знание - чтобы распределять, способность суждения - чтобы соблюдать пропорции, проницательность - чтобы открывать новое, твердость - чтобы им подчинялись, и точность - чтобы не заставлять себя ждать". Так сказал Брия-Саварен. И именно таким человеком был Франсуа Ватель.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 августа 2010 года алла2807 #
29 августа 2010 года елена м #
29 августа 2010 года Аннилла #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года barska #
Удачи в конкурсе!
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года barska #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года lelika # (модератор)
Рецепт, мимо которого пройти ну просто невозможно!!!
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Огурцовый Майонез #
А вместо красного вина шампанское пойдёт? Ведь его тоже из пино нуар делают?
Кстати, Pinot noir - чОрный сорт, а у Вас на фотке светлый.
ЗЫ. Это я просто вредничаю. Рецепт замечательный!
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Огурцовый Майонез #
И всегда насыщенное в плане ароматов и вкусов.
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Огурцовый Майонез #
См. выше про Шампанское. Пино нуар - один из трёх сортов вин для шампанского.
Так что, чёрная шишка весьма интересна, как сорт.
30 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Розалика deleted #
Фотографии замечательные..
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года ирина66 #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года nuf_nuf #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Irina2208 deleted #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
30 августа 2010 года Erin deleted #
30 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Хитовая #
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Фрося Педалькина #
Я тоже хочу в этом конкурсе поучаствовать, да все суета сует...
29 августа 2010 года Leena # (автор рецепта)
29 августа 2010 года Фрося Педалькина #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: