Ciambella. Много лет прошло с тех пор, как попыталась я испечь домашний хлеб. Не получив ни удовольствия от процесса, ни сколь бы то ни было достойного результата, подобных опытов не повторяла... до знакомства с Любочкой Почемучкой, убедившей меня в том, что печь хлеб - легко и весело, а результат будет непременно превосходным. С благодарностью и нескрываемым удовольствием посвящаю Свой Первый Самостоятельный Хлеб моей милой подружке - Любочке Почемучке! Хлеб Ciambella испечeн по рецепту Giulia (Carina forum).
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 24 сентября 2010, 1:21
- 26459
Хлеб-бублик
Ингредиенты для «Хлеб-бублик»:
- Мука пшеничная / Мука (без учёта подсыпки) — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
- Вода — 350 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Уксус (виноградный 6%, можно любой ароматизированный фруктовый уксус) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2134.4 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
36.5 г |
углеводы
407 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 42 г |
Рецепт «Хлеб-бублик»:
-
Необходимые ингредиенты.
-
В большой миске смешаем сыпучие ингредиенты нашего списка: муку, соль, сахар и дрожжи;
отдельно смешаем воду, масло, уксус и мёд.
Жидкую составляющую выльем в сухую смесь и быстро замешаем тесто. Оставим подходить в тёплом месте на 2 часа.
По прошествии указанного времени получим пышное, нежное, я бы сказала, деликатное тесто. -
На обильно посыпанный мукой стол выкладываем тесто и руками, посыпая мукой сверху, формируем большой прямоугольник. У меня он сформировался со сторонами в 50 и 35 см.
-
Аккуратно свернём наш прямоугольник в рулет, после чего несколько раз перекрутим его как верёвку, стараясь при этом не растягивать рулет в длину.
-
Застелем противень бумагой для выпекания, немного посыпем мукой, в центр поставим что-нибудь круглое - миску или банку диаметром сантиметров 15. Миску-банку предварительно так же посыпем мукой, чтобы бублик к ней не прилип.
Перевитый в виде верёвки рулет необходимо выложить на подготовленный противень вокруг миски-банки (не стараясь к ней прижиматься), замкнуть кольцо, слегка скрепив концы рулета между собой.
Оставим сооружённую нами конструкцию под полотенцем на 1 час.
За 15 минут до окончания расстойки включим духовой шкаф и нагреем его до 230 градусов Цельсия. -
Перед тем, как отправить наш бублик в духовку, уберём банку, присыпем хлеб мукой и острым ножом несколько раз надрежем его по кругу.
Разместив противень, обрызгаем из пульверизатора стенки духовки и закроем её на 30-35 минут. Кто куда, а я на это время прилипла к окошку духовки, как огнепоклонник к божественному огню. Такое бдение позволило мне на 22-й минуте заметить слишком активный загар бублика, так что температура была благоразумно уменьшена до 200 градусов. -
Вынимаем хлеб и оставляем на решётке, не выпуская из поля зрения чад и домочадцев, готовых сорвать запланированное остывание.
-
В награду за терпение каждый получит нежный поцелуй и тёплый кусочек лёгкого хлеба с хрустящей корочкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2012 года Татьяна Самойлова #
1 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
4 февраля 2013 года Татьяна Самойлова #
16 ноября 2012 года mila87 #
1 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за шикарное воплощение, хлеб у тебя вышел великолепным!
16 ноября 2012 года Мария По #
1 февраля 2013 года irina_vip # (автор рецепта)
16 ноября 2012 года laraa #
16 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту и красивейший хлеб!
16 ноября 2012 года laraa #
15 ноября 2012 года Людмила НК #
16 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года panna1979 #
16 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Такой трогательный натюрморт
15 ноября 2012 года мисс #
16 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
16 ноября 2012 года мисс #
13 ноября 2012 года Катрин242 #
13 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я не пробовала с цельнозерновой именно этот хлеб, хотя тоже очень люблю её, так что могу лишь предположить, что ничего страшного в результате такой замены не произойдёт
2 марта 2011 года semsvet #
А как думаешь, можно такое тесто просто после первой расстойки вывалить на противень и испечь просто в виде каравая?
3 марта 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо тебе за доверие к рецепту!
Я ещё скатываю жгут и укладываю его на противень улиткой, получается большая булка, внутри слоёная. А последний раз поверхность теста смазала маслом с добавлением соли и зелени, закатала рулетом, скрутила жгутом и той же улиткой, расстоялось и в духовку. Получилась обалденная вещь! Нужно будет ещё чесночка в серединку запрятать.
Так что, я думаю, караваем тоже можно, главное пусть на противне расстоиться
4 марта 2011 года semsvet #
4 марта 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А может быть, дело в самой духовке, они ведь такие разные, и при одинаковой температуре ведут себя кто как
4 марта 2011 года semsvet #
4 марта 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Теперь процедуру с обрызгиванием повторяю несколько раз. 1-2 раза в минуту первые минут пять.
Некоторые советуют ёмкость с водой в духовку помещать, но я так не пробовала.
4 марта 2011 года semsvet #
4 марта 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
11 февраля 2011 года БУЛОЧКА-ЛЕНА #
ВОТ Тебе мой хлебушек и запоздалые поздравления с дебютом!!!
Кстати, хлеб очень-очень вкусный, съели за один прием
11 февраля 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Нет слов сказать, как я рада, что тебе понравилось
Твой хлебушек чудо как хорош!!!
10 января 2011 года molohovez #
10 января 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
Я так долго "вынашивала" свой первый рецепт!
11 января 2011 года molohovez #
11 января 2011 года molohovez #
11 января 2011 года irina_vip # (автор рецепта)
А ты - стойкая, гляди-ка, только на третьем
28 октября 2010 года Silverina1 #
28 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
8 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 октября 2010 года lolo1313 #
6 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
6 октября 2010 года Татьяна Самойлова #
6 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
3 октября 2010 года почемучка #
3 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
3 октября 2010 года почемучка #
2 октября 2010 года reed #
2 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
2 октября 2010 года ДАШУЛЬКА17 deleted #
2 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
1 октября 2010 года barska #
1 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
1 октября 2010 года barska #
28 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: