Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 25 сентября 2010, 13:44
- 111857
Кетчуп домашний
Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:
- Помидор — 10 кг
- Перец болгарский (красный) — 0,5 кг
- Яблоко (какие будут) — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Перец красный жгучий (наличие и количество по желанию)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)
- Уксус (у меня винный) — 4 ст. л.
- Аспирин (в таблетках) — 20 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2887.2 ккал |
белки
78 г |
жиры
24 г |
углеводы
623.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.9 ккал |
белки 0.6 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Кетчуп домашний»:
-
Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.
-
Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него.
-
Я варю все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.
-
Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность)
-
Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные.
Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоял у меня всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать. На следующий год я добавила аспирин, и всякое брожение прекратилось. Учитывая общее количество миллиграмм аспирина на общее количество кетчупа, никакого вредного воздействия на организм он иметь не может, во время простуды мы можем потреблять его в гораздо более высоких концентрациях.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2012 года ellenna #
21 августа 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)
16 марта 2011 года Levdian #
16 марта 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
10 марта 2017 года marianna8339 #
22 сентября 2016 года logachov #
11 января 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
11 января 2011 года Lemongrass #
В защиту скажу - что добавлять или нет те или иные ингредиенты - личное дело каждого повара
Обязательно приготовлю летом такой соус, закатывать буду в маленькие баночки из-под горчицы, у нас таких уже много
3 октября 2010 года DoctorIrina #
3 октября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
22 сентября 2016 года logachov #
2 октября 2010 года lolli #
3 октября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
30 сентября 2010 года IraIva #
30 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
30 сентября 2010 года мисс #
30 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
30 сентября 2010 года Марина Мисюрова #
30 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
29 сентября 2010 года Яффа #
29 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Анири #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Virago #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Виктория09 deleted #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года kiteniya #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года mysj19 #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года ирина66 #
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года Катуша #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года zateika #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года zateika #
25 сентября 2010 года белошвейка #
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года Водолейка #
там более такой способ заготовки для детей я бы не рекомендовала.Аспирин очень плохо действует на ЖКТ
25 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года vlt75 #
В случае передозировки при легкой интоксикации (отравлении) возможны тошнота, рвота, боли в эпигастрии (области живота, располагающейся непосредственно под местом схождения реберных дуг и грудины), а также (особенно у детей и пожилых больных) шум в ушах, головокружение, головные боли, снижение зрения и слуха. При значительной передозировке появляются бессвязное мышление, спутанность сознания, сонливость, коллапс (резкое падение артериального давления), тремор (дрожание конечностей), одышка, удушье, обезвоживание, гипертермия (повышенная температура тела), кома (бессознательное состояние), щелочная реакция мочи, метаболический ацидоз (закисление при нарушении обмена веществ), дыхательный (газовый) алкалоз (защелачивание), нарушения углеводного обмена.
27 сентября 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
4 октября 2010 года ramil #
4 октября 2010 года ramil #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: