Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 27 сентября 2010, 18:50
  • 1736827

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3302.4 ккал 		белки
43 г 		жиры
190.8 г 		углеводы
354.9 г
Порции
ккал
275.2 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
15.9 г		 углеводы
29.6 г
100 г блюда
ккал
402.7 ккал		 белки
5.2 г		 жиры
23.3 г		 углеводы
43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

  • Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.

  • Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...

  • По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.

  • Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!

  • Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!

  • Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу» от приготовивших (33)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Нютта, спасибо вам огромное за этот рецепт! Это, действительно, вкус моего детства. Помню, бабушка всегда пекла кекс и он был именно такой!
Я использовала этот рецепт, чтоб сделать кулич на Пасху, так как не было других продуктов, и была приятно удивлена, потому что получилось просто восхитительно!! Спасибо вам тысячу раз!
Ах,Дашенька,как же мне приятно и радостно!!!Спасибо огромное за Ваш такой замечательный комментарий,за такие добрые слова!!!Несказанно рада,что рецепт понравился!!!!Спасибо ещё раз!!!
Не могла не написать. Огромнейшее спасибо за такой рецепт кекса. Только что выпекла первую партию (пеку маленькие, поэтому за два захода). Это просто какое-то чудо. Особенно, если учесть, что не было крахмала - заменила его количество мукой с разрыхлителем, взбивала в ручном режиме, т.к. миксер еще не переехал на новую квартиру. И конечно, сократила время выпечки для маленьких кексиков. Вот теперь сижу и наслаждаюсь.... Еще раз, спасибо!
взбивала в ручном режиме, т.к. миксер еще не переехал на новую квартиру.
Ого!Ничего себе!
Это просто подвиг!Спасибо Вам огромное за такой добрый комментарий!!!
Подскажите, а какую роль играет крахмал? никогда раньше не пекла кексы
Здравствуйте Елена!Заменяя крахмалом часть муки,мы придаём кексу ещё больше воздушности,рыхлости и ,как бы точнее выразиться....хрупкости и нежности! Этот кекс -без разрыхлителей,т.е. подниматься он будет только за счёт пузырьков воздуха,которые наберёт тесто при взбивании.Поэтому взбивать важно долго и тщательно,а мука с крахмалом после просеивания ещё добавят в тесто воздух.Кекс получится очень нежным,"пушистым"
Мне очень понравился это кекс , он у меня конечно не поднялся как следует но вкус у него просто супер !!!!
А не поднялся т.к. я торопилась
спасибо большое
безумно вкусный и простой рецепт
Вам спасибо огромное,Александра!Очень рада,что рецепт понравился!!!
Нютта,доброго времени суток вам!
Рецепт замечательный. Сразу захотелось испечь. Испекла. Все делала вроде так,как нужно. Но кекс почему-то поднялся только процентов на 15. Я заполнила формочки наполовину. Еще думала,что в одну мою не силишком большую не влезет. Взяла еще и маленькую. А в итоге вышел один небольшой кексик,и один вообще малюсенький.
Никогда не бывает проблем с духовкой. Так что на нее грешить не приходится.
Здравствуйте!Спасибо Вам за комментарий!Й Если Вы всё делали по рецепту,долго взбивали,масло хорошее качественное,то кекс должен подняться!Процентов на 30% точно....Может,попробовать испечь в одной форме и немного увеличить начальную температуру духовки?Нагреть до 190 градусов и минут 20-25 печь при этой Т,а потм уменьшить до 180градусов?Посмотрите у меня в рецептах ещё Кекс Столичный,он по такой же технологии взбивается,но ещё и изюм добавляется,я этот кекс пеку часто ,он меня никогда не подводил,получается всегда! Да и Серебряный ярлык-тоже
ну тогда я точно не могу понять,что такое. Единственное,что не по рецепту-крахмал кукурузный. но мне кажется,он не смог бы повлиять на кекс.
следующий раз попробую поиграть с температурой. может,чего и выйдет. А масло хорошее было. Всегда его беру. И взбивала долго. Никаких кристаллов сахара.
Нет,точно-не крахмал Думаю,что Вы правы-надо увеличить температуру на начальной стадии выпечки,должен подняться!непременно!
я надеюсь. Только что вытянули из формы,попробовали-невероятно вкусно! воздушный такой, сливочный,нежный. В любом случае я очень довольна рецептом. Спасибо Вам!
готовила на маргарине, добавила ванилин и разрыхлитель. Как начинку использовала черничное варенье получилось очень, очень вкусно. Все остались довольны
Спасибо Вам большое,что заглянули!!!Очень рада,что рецепт приглянулся!!!
Здравствуйте! Вчера приготовила кекс, он у меня получился каким то влажным(((( не знаю почему????
Добрый день!Возможно,нужно было чуть дольше подержать кекс в духовке,они у всех разные)))Кес не должен быть не сухим,не влажным,он такой....нежно-рассыпчатый,мягкий,просто тает во рту))))
Ой,а у меня кексик почему-то потрескался по всему кругу=(
Здравствуйте!Спасибо Вам,что заглянули!Это нормально,что кекс потрескался,так и должно быть!Кекс поднимается и у него трещинки появляются по кругу или(если выпекали в прямоугольной форме) трещинка посередине....на моей фотографии верх кекса-это низ формы,перевёртыш....а вверху тоже трещинки были!Это очень правильно,не расстраивайтесь!
Скажите,а если добавить пол ложечки соды гашенной уксусом,будет расти лучше и не испорчу ли???
Спасибо Вам за то,что заглянули! Прелесть этого кекса,что он без разрыхлителей и поднимается только за счёт того,что очень хорошо взбиты все компоненты.Добавить ,конечно,можно,думаю,страху нет....мне кекс просто приглянулся тем,в=что захотелось попробовать выпечку из далёкого СССР,как его делали в 50-ые годы!
Вроде выпечка всегда вкуснее и пышнее если использовать маргарин, тут нельзя его использовать??
Спасибо Вам огромное,что заглянули!В этой выпечке не должно быть ни грамма растительного жира(потому что раст. жир тяжёлый и не поднимет тесто),поэтому используем ТОЛЬКО ХОРОШЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО!И всё унас получится!
В минувшие выходные пекла этот кекс. Все отлично получилось, вкус бесподобный!! Спасибо за рецепт.
Спасибо Вам огромное за комментарий!Очень радуюсь,когда всё получается!
Прикольный рецептик, все пошла попробую
Спасибо Вам огромное за то,что заглянули!надеюсь,кекс понравится!)))
Получилось идеально - кекс поднялся- вкус классического кекса- именно такого, как и ожидала. Спасибо за рецепт!
Спасибо Вам огромное!Как же я радуюсь,когда всё получается, по рецепту!!!
Анечка! Спасибо! Очень вкусный кекс. Жаль, что у меня проблемы с духовкой, поэтому не получилось так красиво, как у тебя.
Светочка!Спасибо огромное за добавленную фотографию и за такие добрые слова!Извини пожалуйста,что сразу не ответила...почему-то не приходят ВСЕ уведомления а тут написали комментарий,смотрю фотографии и увидела твой кекс!Такой мелкопористый,нежный!Ты взбивала миксером?Не сломался? Спасибо тебе ещё раз!
Анюта! У меня тоже не всегда приходят уведомления.
Взбивала миксером, не сломался, но сахар исчез раньше, чем через 20 минут. Сначала и не верилось, что крупинки пропадут - а потом, бац, и нетути!
Аня, это миксером надо 25 минут взбивать или венчиком?
Светочка,у меня стационарный миксер,мне проще,конечно,положила продукты-он сам взбивает,умница моя! Тут в комментариях молодой человек написал,что взбивал венчиком(миксер сломался)и всё у него получилась!Ну так это ж мужчина!!!
Мне уже Ларек посоветовала плюнуть на миксер! Сломается - не беда, кекс-то вкусный!
Буду взбивать ДОЛГО!!!!
Да,Светочка,вкууууусный.....эх,какие ж мы решительные дамы,и венчиком нам не страшно!
Неет! Ты не поняла! Она велела взбивать миксером и не переживать,если он сломается.
А венчиком мне слабо, для меня даже натереть овощи на терке - проблема.
Аааааааа.....теперь поняла! Что-то после отпуска всё тормоЗЮ Никак в рабочий ритм не войду....расслабилась! [x]08:42 23.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо за рецепт! кекс очень нежный и вкусный, хоть и совсем не поднялся (виню духовку). Жаль пока не могу размещать фотографии.[x]15:18 14.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Вам огромное!Кекс и не должен очень подниматься,процентов на 30%,а духовки,и правда,у всех разные!
рецепт супер,кекс здорово поднялся,я первый раз пек што то,хотите верте или нет,сбивал все венчиком,бо миксер накрылся,когда все смешивал,на кекс,смотрю тут,много девушек и женщин,мужчин не замечал,Я парень мне 18 лет,люблю готовить)вот я думал,а посоветйету хтото а если в тесто гвоздики немного добавить?што будет в след раз хочю поробывать,и шеколадный делать кекс)
Спасибо Вам за комментраий!Так здОрово,когда мужчины готовят!Вы правы,тут мужчин мало,но всё же они есть!!!Если хотите добавить молотую гвоздику,,то добавляйте,почему нет???Но немножко,на кончике чайной ложки,можно ещё добавить молотый кардамон,молотую корицу....кекс будет пряный,рождественский....совсем другой вкус!А вам большой респект за взбивание венчиком!!!
↑Ответ для Ancord
с гвоздикой думаю будет не очень, а вот корица очень даже подойдет и будет вкусно!)
Очень нежный, вкусный, в меру сладкий. Получился сразу. Спасибо за подробный рецепт.
И Вам спасибо огромное за комментарий!!!
Испекла впервые. Должны были ехать в гости к свекрови и хотелось её чем-то приятно удивить. Запах ОБАЛДЕННЫЙ! Муж пока доехал к маме чуть не захлебнулся. Кекс получилс нежный и необычный. Спасибо! Рекомендую начинающим. Только строго соблюдайте рецептуру и не жалейте времени.
Спасибо Вам большое за комментарий!Дааааа....запах у этого кекса действительно-умопомрачительный!Такой нежно-сливочный!!!Очень мне нравится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"

Каркасный дом с террасой V464 "Касл-Рок"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки