нюттаПоваренок 5 уровня

27 сентября 2010, 18:50
1745133

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3302.4 ккал	белки 43 г	жиры 190.8 г	углеводы 354.9 г
Порции
ккал 275.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 15.9 г	углеводы 29.6 г
100 г блюда
ккал 402.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 23.3 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/49818/]Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/49818/][img]/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Крахмал картофельный.
Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/49818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный

Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тарталетки по-новому

Колбаски из индейки в беконе

Комментарии и отзывы

14 декабря 2013 года Гойчик #

Спасибо большое за рецепт столь вкусного кекса!
Мягкий, нежный, я бы даже сказала "шелковый"

11 декабря 2013 года Kaninchen #

Это правильный кекс! Можно сказать-базовый рецепт. Выпекала его с добавлением мелко порубленных апельсиновых цукатов и апельсиновой эсенции, получился очень вкусный апельсиновый кекс.
По поводу выпечки- пекла при температуре 160 градусов, 50 минут.
Спасибо!

8 декабря 2013 года Vasylijnka #

Извините за ошибки, я не русская.
ИСПЕКЛА!!! Просто класс!!!!! Очень вкусно.
Были ошибки, но... вкус нежнейший. Вместо масла взяла маргарин Пампушок и он неплохо себя показал. Ошибкой было то, что яйца не успели согреться и маргарин пошел грудками. Додала изюм и получилось очень вкусно. Не очень сильно поднялся но вкус изумительный!!!!
Большое спасибо за рецепт!!!

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за такой замечательный комментарий!Очень рада,что кекс у Вас получился!!!!

30 ноября 2013 года k-family #

Спасибо за рецепт, всё получилось

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо!!!

25 ноября 2013 года KSYU31 #

ЗДРАСТВУЙТЕ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! КЕКС ПОЛУЧИЛСЯ ХОТЯ ВСЕ ИНГРИДИЕНТЫ ДОБАВЛЯЛА НА ГЛАЗ ЕДИНСТВЕННОЕ МУКУ ОТМЕРИЛА))) НО НЕ НАШЛА В РЕЦЕПТЕ СОДЫ И ПОДСТРАХОВАЛАСЬ ВСЕ ТАКИ ДОБАВИЛА. КЕКС ПОДНЯЛСЯ)))

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

Очень замечательно,что кекс у Вас получился и поднялся!!!Спасибо Вам большое за комментарий!!!

22 ноября 2013 года Catherin #

Вчера испекла кекс. Вкус замечательный, а поднялся слабовато. И почему - ума не приложу! Взбивала так же, как и Столичный...

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за комментарий,Катерина!Этот кекс также поднимается за счёт пузырьков воздуха,которые образуются при взбивании....Может,подольше взбивать попробовать?

22 ноября 2013 года Aru Nia #

вопрос по рецепту

Добрый день! Хотела уточнить, когда добавляют смесь из муки и крахмала, 20-25 секунд тесто перемешивают миксером или ложкой?

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Извините,что сразу не ответила,ездили в отпуск)))))Тесто перемешивают миксером,но недолго,20-25 секунд,мука должна равномерно вмеситься в тесто,а недолго-чтоб пузырьки воздуха не осели!

17 ноября 2013 года Великая2 #

Спасибо огромное за рецепт. Только что продегустировали семьей.

Слов подобрать невозможно, чтобы описать этот шедевр. Тысяча благодарностей....

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

И Вам огромное спасибо за такой чудесный комментарий!!!

14 ноября 2013 года irina12960299 deleted #

Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно, хотя долго сомневалась - стоит пробовать или нет. Очень неоднозначные отзывы. Для себя решила,что нужно немного температуру уменьшить,но это под каждую духовку нужно подстраиваться. Одно могу сказать: вкус родом из детства. Спасибо.

8 декабря 2013 года нютта # (автор рецепта)

Да-да,Вы правы,вкус-из детства!Спасибо Вам преогромное за комментарий!!!

11 ноября 2013 года Анастасия Клюева #

[+5]

Очень вкусный кекс! Спасибо за удовольствие!

13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)

О какой красавчик у Вас получился!!!!!Спасибо огромное за фотографию!Какой же кексик нежный!!!!

4 ноября 2013 года Alexa2202 #

вопрос по рецепту

Кекс совершенно не получился. Делала в точности по рецепту, пока мешала миксером все засекала на часах ни на шаг не отошла, в итоге достаю из духовке какой-то подгорелый блин. Очень расстроилась. Раньше все пекла по рецептам получалось нормально. В первый раз по этому рецепту окаралась. Огромная просьба доработать рецептик!!! А то я уж очень расстроилась!!!

13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Вот и я расстроилась....что не хватило Вашему кексу?????У меня он получается без осечек.....масло у Вас хорошего качества?Может влажность муки другая?А духовка у Вас хорошо прогрета была?Вопросов много....надо разбираться,что не так?

13 ноября 2013 года Alexa2202 #

Я еще пекла на специальной бумаге для выпечки, может дело в этом? и еще мне показалось что яиц многовато, хотя клала по рецепту 4 штуки. Вообщем не знаю, почему не получилось.....((((

13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Вы кекс не в форме пекли?

13 ноября 2013 года Alexa2202 #

В форме но на специальной бумаге

13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Т.е. выстелили форму бумагой для выпечки?Может,попробовать без неё?Смазать маслом форму,потом подпылить мукой и вылить тесто в форму?Ну не может кекс не подняться!Он поднимается за счёт пузырьков воздуха,которые тесто набирает при взбивании....затем,когда тесто ставится в разогретую духовку,пузырьки воздуха стремятся вверх,тесто поднимается и запекается.....

13 ноября 2013 года Alexa2202 #

Хорошо, попробую последовать Вашим советам! Спасибо!)))

13 ноября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Мне очень-очень хочется,чтобы у Вас всё получилось!!!!

2 ноября 2013 года Настасии #

ооой, а я сейчас готовлю

уже поставила в духовку, жду с нетерпением результата

я их уже люблю

30 октября 2013 года aro7428 #

в рецепте нет ни соды, ни разрыхлителя. за счет чего тогда он так поднимается?

30 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Спасибо Вам за вопрос

Поднимается кекс за счёт мельчайших пузырьков воздуха,которые тесто набирает в процессе взбивания!Поэтому нужно взбивать,как описано в рецепте!если замес прошёл правильно,то кекс здОрово поднимается при выпечке!

30 октября 2013 года aro7428 #

спасибо, завтра буду делать. очень любим кексы, а ваш очень простой и продукты доступные. надеюсь у меня все получится

30 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Непременно получится!!!!!Главное,хорошее масло(не спред!!!)и взбивание!!!!

18 октября 2013 года альона тимощюкмомонт #

а маргарин вместе масла можно добавлять!

21 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Да.в комментариях девочки писали,что вместо масла использовали маргарин......всё получалось

15 октября 2013 года Alisa100 #

Прочитала рецепт ваш и не удержалась - вот стала готовить в 1 час ночи

к чайку захотелось.
Вышел кекс просто чудесно

и поднялся и выпекся. Очень вкусный - нежнейший. Мои утром встанут - а на кухне кекс

обрадуются. Спасибо за рецепт.

16 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Какая же Вы умничка-в час ночи заниматься кексом,чтоб порадовать утром своих близких и родных!!!!Спрасибо Вам огромное за комментарий!!!!

14 октября 2013 года Alisa Milicenta #

Замечательный рецепт! Нежнейший кекс, тает во рту!!!! Очень часто готовлю по вашему рецепту) Спасибо!!!

16 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

И Вам спасибо огромное за такой замечательный коммиентарий!!!!Всегда бесконечно радуюсь,когда рецептик приживается и всё по нему получается!!!!

10 октября 2013 года Yull12 #

Не получается ваш кекс.

По вкусу ничего, но плотный, не воздушный. Делала все по рецепту; взбивала минут 40, ингредиенты отмеряла, выпекала 55 минут, температуру снижала, когда поднялся. И еще, пропекся нормально, а такие кусочки внутри с виду как -будто не пропеклись. Что не так, почему кекс не получился?

10 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Судя по Вашему описанию,кусочки внутри как будто непропечённые-по всей видимости,кексовое тесто перевзбитое получилось,плотная масса,не воздушная-пузырьки воздуха исчезли на этапе вбивания муки и крахмала....когда муку и крахмал просеяли 2-3 раза через сито,вводите в масляно-яичную смесь быстро,долго не взбивайте,буквально 10-15 секунд....(я когда смешиваю с мукой-миксер стационарный,считаю до 15 и всё,выключаю миксер,домешиваю лопаткой,аккуратно,чтоб тесто не осело).Ставим форму с тестом в разогретую духовку,во время выпекания дверцу лучше не открывать,хотя бы первые полчаса.Ну вот .....такие маленькие тонкости....а масло сливочное хорошее брали?Не спред?Тут ещё многое от качества масла зависит......Не расстраивайтесь!Получится кекс непременно у Вас!

10 октября 2013 года Yull12 #

Спасибо за ответ. Масло не спред, дверцу не открывала, духовка разогретая была, взбивала секунд 25, попробую меньше.

10 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Как же мне хочется,чтобы у Вас всё получилось!!!!!Буду ждать!

8 октября 2013 года Utochka_Olya #

вопрос по рецепту

Это просто фантастика!!! Я еще растопила плитку белого шоколада, смешала с ложкой сливочного масла и полила сверху. Автор, скажите, а Вы не пробовали добавлять туда внутрь что-нибудь? У меня туда просится вишня. Если на самом последнем этапе всыпать вишню и перемешать. Конечно кекс итак шикарен просто, но с вишней и белым шоколадом сверху... только вот не знаю как поведет себя тесто) Еще раз: невероятно вкусно!!!

10 октября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо за такой чудесный комментарий!У меня в рецептах есть ещё Столичный кекс,вот он с изюмом,тоже по такой же,советской кондитерской технологии)))))Да....с белым шоколадом....м-м-м-м-м-м-м.....вкусно!!!!

17 сентября 2013 года тавальчита #

Кекс просто супер !!!

18 сентября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо!

8 сентября 2013 года Nadjaa #

Вчера испекла кекс))получился очень нежным, прямо тает во рту

Без всякой соды и разрыхлителя

8 сентября 2013 года нютта # (автор рецепта)

Очень-очень рада,что кекс у Вас получился!Огромное спасибо за комментарий!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат с ветчиной из индейки

Мини такосы

Теплый салат с печенью индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!