нюттаПоваренок 5 уровня

27 сентября 2010, 18:50
1745132

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3302.4 ккал	белки 43 г	жиры 190.8 г	углеводы 354.9 г
Порции
ккал 275.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 15.9 г	углеводы 29.6 г
100 г блюда
ккал 402.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 23.3 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/49818/]Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/49818/][img]/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Крахмал картофельный.
Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/49818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный

Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Тетраццини

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Комментарии и отзывы

7 мая 2011 года ivirinka #

Отличный рецепт! Большое спасибо!

6 мая 2011 года Жужа #

Хоро шо! Спасибо!

5 мая 2011 года Жужа #

Спасибо за рецептик! Приготовила сегодня.Вкусный, но он у меня совсем не поднялся и даже сверху не потрескался. Единственное, что не как по рецепту - 150 гр. сливочного масла. Может из-за этого не получилось. Спасибо, прикрепляю фото.

6 мая 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за отчёт о кексе и фотографию!Кекс получился правильный,но более плотный,а не поднялся он,я думаю,оттого,что мало было пузырьков воздуха,масло берём по рецептуре,очень важно,чтоб оно было настоящее сливочное,без добавок растительных жиров,когда масло долго взбивается,оно набирает в себя пузырьки воздуха,поэтому важно взбивать долго,чем дольше мы взбиваем все ингредиенты для кекса,тем более воздушный он получится,тогда при выпечке и поднимется и потрескается!

Конечно,хорошо,когда стационарный комбайн с чашей взбивает масло и тесто,с миксером ручным сложнее-столько стоять над тестом!Но кекс того стоит!Не расстраивайтесь,что не поднялся,в следующий раз обязательно получится!Попробуйте Столичный кекс(у меня в рецептах),он по этой же технологии замешивается,но по-моему,получается всегда!Меня он ещё ни разу не подвёл

18 апреля 2011 года Sway26 #

Очень давно искала воздушный кекс, и лишь теперь получила именно то, что хотела. Спасибо Вам огромное! Очень вкусно и очень красиво!

18 апреля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большущее!!!Я очень рада,что рецепт Вам пришёлся по душе!!!

16 февраля 2011 года Марина_Марина_1 #

выглядит очень аппетитно!

25 февраля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за то,что заглянули!!!Рада,что рецепт понравился!!!

3 февраля 2011 года darial #

Шикарный кекс, забрала в КК!!!

25 февраля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо большое за добрые слова!

22 января 2011 года Happy-happy #

Очень здоровский рецептик. спешу попробовать)

3 февраля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!!!Пробуйте на здоровье!Надеюсь,Вам понравится!

19 января 2011 года Tanyta165 #

Испекла я ваш кекс.Извините,но он обычный...Ничего особенного.Есть и получше рецепты.Так он в принципе съедобные,но яйцами пахнет очень сильно

19 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам за приложенную фотографию!Если Вам не нравится яичный запах,его можно убирать добавлением маленького количества алкоголя(коньяк,ром),тогда запах пропадает!

18 января 2011 года Оленька_солнышко #

Нет слов, чтобы выразить мое восхищение, это ведь вкус детства

на очереде "столичный"

18 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!Я так рада,что Вам понравился кекс!!!

18 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для Оленька_солнышко

О-о-о-о-о!Я увидела Вашу фотографию!Какое чудесно фото!!!Спасибо Вам!

18 января 2011 года Оленька_солнышко #

Они и впрямь получились просто бесподобные, таких красавцев у меня еще не было, семья была в восторге

10 декабря 2010 года Kathyalex #

Супер кекс!!!! У меня правда несколько маленьких формочек для кекса и они не высокие, поэтому муж сказал, что похоже на печенье!!!!!! Но все-таки мне очень понравилось!!!!! Спасибо за такой вкусный рецепт!!!!

18 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за такие добрые слова!Попробуйте испечь и Столичный,надеюсь, Вам он тоже понравится!!!

[x]12:18 18.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

15 ноября 2010 года Маруся 06 #

Большое Вам спасибо , я обязательно отчитаюсь.

15 ноября 2010 года Маруся 06 #

Здравствуйте, у меня вопрос к Вам,как к опытному кулинару, у меня форма для кекса металическая, когда покупала, сказали, что антипригарная, но у меня пристает кекс, кроме первого раза (делала творожный).Вчера сделала с ананасом, пристал , ели вывалила его. Вот хочу сделать Ваш, но переживаю, не пригорит ли. как с этим бороться? Может просто сахар мало взбиваю с маслом или вываливаю пока теплый , как правильно ? Хотела купить силиконовую, продавцы посоветовали металическую.Как быть????[x]09:21 15.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

15 ноября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте Марусенька!Хочу сказать по поводу металлической формы,я сама купила к кексам металлическую(жестяную)форму с тефлоновым напылением,пеку в них кексы,прекрасно достаются,тут ведь как:нужно форму хорошо смазать размягчённым сливочным маслом,прямо горстью на пальчики зачерпнуть и хорошенько всё промазать,а потом зачерпнуть горсть муки, насыпать внутрь формы и над раковиной(мука будет сыпаться)форму поворачивать на все стороны,чтобы мука приклеилась к масляному слою со всех сторон формы,это мы подпылили форму мукой,а потом смело выкладываете тесто,ставите в духовку,печёте по времени рецепта и остужаете(важно!!!)тоже в этой же форме,и кекс потом прекрасно выскочит,я на руку кекс выкладываю из формы,а потом на тарелку,он не ломается!Силиконовая форма кирпичиком у меня есть,но китайская,мне не нравится,прилипает...Спасибо за "опытного кулинара",я стараюсь...и есть,чему учиться,особенно на Поварёнке у девочек!

Пеките Серебряный ярлык,всё получится обязательно!Напишите пожалуйста потом,если не сложно!

13 ноября 2010 года Ottimista #

Спасибо большое за рецепт. Крахмала у меня не было, но все равно кекс получился отличнейший!

13 ноября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Вам огромное спасибо....за то,что заглянули...Очень рада,что кекс понравился!!!

5 ноября 2010 года Анютище #

Сейчас кексик по вашему рецепту в духовке, оч надеюсь, что получится такой же вкусный, как на вид на фото)) только в формочки слишком много налила( по вылазило тесто чуть-чуть..Спасибо за рецепт)

13 ноября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!Надеюсь,кекс в духовке испёкся и Вам понравился!!!

13 ноября 2010 года Анютище #

Спасибо огромное за рецепт!...кекс, как и предполагалось, получился просто отличным! Муж в восторге..он у меня очень хорошо готовит, очень рада, что удалось его удивить)

21 октября 2010 года Stasua #

хороший рецепть! Получилось очень вкусно! Спасибо!

21 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за отзыв и за фотографию!Очень красивый и нежный кекс!!!Спасибо Вам ещё раз!Рада,что Вам понравился рецепт!

19 октября 2010 года Кицка #

Анечка, спасибо большое за рецепт! Это просто чудо, вкуснейший кекс! Я не помню, чтоб в детстве такую вкуснотищу ела, но вот деткам нашим повезло

Извини, фото пока нет - кекс "пошёл" с нами в гости в качестве гостинца, там и слопали его в секунду, неудобно было кричать что-то типа "положите на место, дайте сфоткать!!!"

Я ещё его приготовлю, тогда уж и фотосессию устроим

Ещё раз спасибо и тысяча плюсиков!

19 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Инночка!!!Спасибо огромное за доверие,за тёплые слова!Я очень-очень рада,что кексик понравился!!!Он у нас тоже прижился сразу,даже как-то и не особо хлопотно!

19 октября 2010 года AnyutaB #

скажите пожайлуста, а если езмерять крахмал в другом виде - например в столовых ложках - сколько это будет? А то у меня весов дома нету что-бы взвесить а хотелось-бы попробовать приготовить кекс по вашему рецепту.
Спасибо.

19 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Сейчас взвесила-крахмал 50г-это 2 столовые ложки со средней горкой,а мука 150г-это 5 столовых ложек с горкой!Спасибо большое,что заглянули!Надеюсь,Вам понравится кекс по этому рецепту!

4 октября 2010 года Seagull_L #

Выражаю Вам огромную благодарность за этот чудесный кекс! Просто восхитительное, нежное и рассыпчатое тесто. Кекс буду печь теперь только по этому рецепту. Попробую еще и как бисквит для торта. Фото прилагаю. Пошла благодарить на форум "Хочу сказать спасибо-3"

Зы. Ни на грамм и ни на минуту не отступила от рецепта, хотя и люблю все переиначивать по-своему. Но отсебятину все же добавила - шоколадные термостойкие капли

[x]18:27 04.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

4 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!Фотографии очень аппетитные,а идея с шоколадными каплями хороша!!!У меня ведь они тоже есть,а вот только изюм пока добавляла...Ещё раз спасибо за комментарии,я очень-очень рада,что Вам понравился рецепт!

4 октября 2010 года Seagull_L #

http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=129779#129779 Зайдите на форум

4 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

Зашла на форум,полюбовалась,очень красиво и мастерски!!!Взяла на "вооружение" шоколадные капли!Спасибо Вам ещё раз за тёплые слова!!!

1 октября 2010 года Анири #

обожаю кексики, мммммммм а этот наверно вкус детства

1 октября 2010 года fene4ka #

Обязательно выкладывайте! Вы такая умничка! Будем к Вам "дорастать"

1 октября 2010 года нютта # (автор рецепта)

О-о-о-о!Сколько я тут у девочек много тонкостей, хитростей и рецептиков узнала!!!!Здесь такие кулинары знатные!Я тоже "дорастаю"!

1 октября 2010 года fene4ka #

Ну не зря же говорят: "Уча -учусь" и "Век живи, век учись"...Все мы так

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Шницель в сливочном соусе

Салат "Снежок"

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!