нюттаПоваренок 5 уровня

27 сентября 2010, 18:50
1745132

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное (качественное) — 200 г
Сахар — 200 г
Яйцо куриное (крупное - 4 шт или среднее - 5 шт) — 4-5 шт
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Крахмал картофельный — 50 г

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3302.4 ккал	белки 43 г	жиры 190.8 г	углеводы 354.9 г
Порции
ккал 275.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 15.9 г	углеводы 29.6 г
100 г блюда
ккал 402.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 23.3 г	углеводы 43.3 г

Рецепт «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Для кекса нам нужны яйца и масло комнатной температуры, поэтому достанем их из холодильника заранее. Взбиваем масло 5-6 минут миксером до побеления.
Всыпаем весь сахар, продолжая взбивать ещё 10-12 минут, получится зернистая структура...
По рецептуре нам нужно 240 г яиц, я взвешивала и получилось, что нужно 5 штук средних (в моём случае) или 4 крупных, все яйца разобьём в отдельную ёмкость и (вот это ОЧЕНЬ ВАЖНО) вливаем буквально по ложечке в масляно-сахарную смесь, продолжая взбивать. Этот процесс вбивания яиц занимает минут 15-20, нам нужно, чтобы весь сахар растворился, (готовность смеси можно проверить, растерев между пальцами капельку смеси, если сахар не прощупывается - смесь готова). Масляно-яичная смесь должна быть шелковистой, гладкой, очень нежной.
Муку и крахмал просеиваем вместе не менее трёх раз, чтобы мука набрала воздух. Высыпаем просеянную смесь муки и крахмала в нашу массу и тщательно размешиваем 20-30 секунд, всё! Кексовое тесто готово! Форму смазываем маслом и выливаем тесто, кекс здорово поднимается, поэтому не заполняем форму больше, чем наполовину!
Духовку разогреваем до 180 гадусов и ставим кекс на выпечку на 50 минут... Достаём нашего красавца и оставляем в форме до полного остывания (это часа два, не меньше), перекладываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и угощаемся!!!
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Это удивительно вкусно, тает во рту, нежно, восхитительно!!! Думаю, если добавить изюм, будет уже другой советский кекс, надо будет попробовать! А ещё, наверное, это тесто (по сути бисквит) для тортов подходит.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: кекс десерт завтрак обед ужин

Вкусы: нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/49818/]Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу[/url]
[url=/recipes/show/49818/][img]/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!

Ингредиенты: Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Мука пшеничная, Крахмал картофельный.
Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jun/17/01/176295_87847-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу" title="Рецепт: Кекс Серебряный ярлык по ГОСТу"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это вкус моего детства... Давно я искала рецепт ТАКОГО кекса и вот... СПАСИБО Люде за рецептуру и статью о технологии приготовления! Весь секрет именно в том, как делается это тесто... получается волшебно!!!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/49818/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Кекс "Серебряный ярлык" по ГОСТу»:

Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Мука пшеничная Крахмал картофельный

Тэги: кекс, десерт, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Крылья индейки к Новогоднему столу

Филе индейки с гранатовой глазурью

Комментарии и отзывы

7 декабря 2011 года Bihter #

Вот и я сделала, поднялся в духовке шикарно, а потом сел.
Очень жирный. Мне кажется, что на такое кол-во масла и яиц муки мало.
Попробую еще разок, добавлю больше муки.

22 декабря 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за комментарий!Пробуйте непременно и обязательно найдёте свой вкус!!!

23 ноября 2011 года Облачко1992 #

Кекс просто пальчики оближешь!!! Я никогда ранее не готовила кексы, и первый раз раз я приготовила кекс по вашему рецепту на лабораторной в колледже, преподаватель была приятно удивлена моим результатом. Кекс получился пышным, ароматным. Мои родители тоже оценили этот кекс, спасибо вам за этот рецепт!!!
P.S.- незнаю почему он у кого-то не получился, может вам терпения нехватило когда вы замешивали тесто, или ставили в холодную духовку?

22 декабря 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам за такой хороший комментарий!Извините,что не ответила сразу-почему-то не приходят уведомления....ЗдОрово,что у Вас всё получилось!Спасибо ещё раз!!!

17 ноября 2011 года Nelinko #

Испекла! ранее кексы никогда не делала. поднялся слабо, но всетаки нежненький и воздушный получился. Наверное густое тесто получилось, из миски не выливалось и не растекалось. Может в этом дело? Буду еще тренироваться

Спасибо за подробное описание!

17 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Большое Вам спасибо за комментарий!Может тесто,действительно немного густовато получилось,во всяком случае-мука у всех разная(влажность и т.п.)Может в след.раз сделайте тесто чуть пожиже,оно должно растекаться,не сильно,но всё же!

14 ноября 2011 года Олеся Рыженко #

Ничего не получилось. Кекс поднялся только чуть-чуть.

хотя делалось все по рецепту, миксер мощный, взбивала очень долго, маса получилась однородная, но результат разочаровал. Дети съели, но я не в восторге. Больше такой печь не буду

14 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Большое спасибо,что поделились....всякий опыт-положительный или отрицательный-важен!Наверное,это не Ваш кекс,зато есть куча других рецептов кексов,что-нибудь,да понравится!

9 ноября 2011 года lennisa #

Спасибо огромное за рецепт!!Приготовила на прошлых выходных, получилось безумно вкусно! Мужу тоже понравилось.
Очень переживала, что тесто не поднимется, напугали комментарии. Но все вышло отлично!! Получился очен ровненький, с красивыми бочками. браво!!

9 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам преогромное!Так приятно читать такой добрый,хороший комментарий!Я очень-очень рада,что рецепт пришёлся по вкусу!

7 ноября 2011 года Сахмет #

Вот и еще одна жемчужина в копилку ГОСТовских шедевров. Спасибо

7 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Вам спасибо большое за то,что заглянули!Мне очень приятно!

3 ноября 2011 года zhenka91 #

очень вкусный кекс получается))) тает во рту))) я его еще украшаю шоколадной глазурью)))

3 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за комментарий!Я очень рада,что рецепт понравился!А с шоколадной глазурью-уверена-вообще волшебно!

5 ноября 2011 года zhenka91 #

это точно волшебно) особенно для тех, кто вообще редко готовит, то этим кексом можно удивить друзей)))

2 ноября 2011 года ф-доровна #

вопрос по рецепту

всё было по вашему рецепту и взбивали до появления пузерьков.но в два раза кекс не поднялся...

2 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Я где-то в комментариях раньше писала,что подъём кекса на 30-40 %-это правильно и нормально,он не увеличивается в два-три раза....этого нет,но подъём происходит....и трещинки не было наверху?Удивительно!Попробуйте увеличить Температуру в духовке-сначала поставьте на первые 20 минут-195-200 градусов,через двадцать минут уменьшите Т до 180 и пеките ещё 30 минут,может температура недостаточна!

1 ноября 2011 года ф-доровна #

ФЕЙЛ не рекомендую по количеству отзывов рец не отработан у многих кекс не поднялся (((((не рекомендую

1 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Ответила в "Вопросах по рецепту"!

1 ноября 2011 года ф-доровна #

вопрос по рецепту

По количеству фейлов у многих кекс не поднялся рец не очень (((((
Нав не доработан так что не рекомендую (((

1 ноября 2011 года нютта # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Позвольте с Вами не согласиться!Дело не в доработке рецепта,а в точном(заметьте-ТОЧНОМ!!!)соблюдении технологии приготовления и в качестве того же сливочного масла!Собственно и поднимается кекс из-за того,что тесто нужно насытить воздухом!Чего уж тут дорабатывать-то?Всё предельно просто!

21 октября 2011 года Blackswann #

Какие у вас замечательные рецепты! Я столько интересного для себя нашла. Спасибо вам огромное!

21 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Это Вам спасибо огромное!Я очень рада,если эти рецепты пригодятся Вам!И давайте на "Ты",если не возражаете?

22 октября 2011 года Blackswann #

Судовольствием перейду "на ты", я - Лена

26 октября 2011 года Blackswann #

Анют, у нас только только кукурузный крахмал, как ты думаешь, подойдет? Уж больно захотелось и этот кекс попробовать.

19 октября 2011 года Робин Гуд #

Делала все строго по рецепту. У меня он НЕ ПОДНЯДСЯ!!! :’(

19 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Кекс может не подниматься по нескольким причинам....масло сливочное должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА,никаких растительных добавок_это важно!Кексовое тесто поднимается за счёт наполнения пузырьками воздуха при взбивании,т.е. чем дольше вы взбиваете масло с сахаром,тем больше оно(тесто)наполняется воздухом....при выпекании пузырьки воздуха стремятся подняться наверх,отсюда и подъём теста происходит!Ещё-муку просеиваем несколько раз для насыщения её также-воздухом....ячйца должны быть комнатной температуры,вливаем по ложечке,а после вмешивания муки перемешиваем тесто буквально 10-15 секунд,чтоб воздух не выскочил и тесто не осело!И главное,масло с сахаром взбивайте долго!!!!Масло должно побелеть,попышнеть....меня рецепт ни разу не подвёл,главное -точное соблюдение технологии!И непременно всё получится!!!

Спасибо Вам,что заглянули!

19 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для Робин Гуд

Да...и ещё...кекс поднимается в целом процентов на 30-35,это нормально!

[x]11:57 19.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

23 сентября 2011 года tanny1234 #

Забрала в КК,пусть там полежит, пока созрею для выпечки

12 августа 2011 года mirta565 #

вот и я о том же,что все просто,а не получилось(
будем стараться дальше)
спасибо)

19 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Извините,что сразу не ответила,почему-то не было сообщений о новых комментариях......Кекс может не подниматься по нескольким причинам....масло сливочное должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА,никаких растительных добавок_это важно!Кексовое тесто поднимается за счёт наполнения пузырьками воздуха при взбивании,т.е. чем дольше вы взбиваете масло с сахаром,тем больше оно(тесто)наполняется воздухом....при выпекании пузырьки воздуха стремятся подняться наверх,отсюда и подъём теста происходит!Ещё-муку просеиваем несколько раз для насыщения её также-воздухом....ячйца должны быть комнатной температуры,вливаем по ложечке,а после вмешивания муки перемешиваем тесто буквально 10-15 секунд,чтоб воздух не выскочил и тесто не осело!И главное,масло с сахаром взбивайте долго!!!!Масло должно побелеть,попышнеть....меня рецепт ни разу не подвёл,главное -точное соблюдение технологии!И непременно всё получится!!!

Спасибо Вам,что заглянули!

11 августа 2011 года mirta565 #

попробовала состряпать кексик ...и не получилось,не поднялся( в чем проблема подскажите пожалуйста[x]14:54 11.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 августа 2011 года нютта # (автор рецепта)

Здравствуйте!Причин,почему не поднялся кекс может быть несколько-масло должно быть только хорошее,сливочное,без добавления растительных масел,взбивать его нужно до побеления(тут конечно,очень выручает стационарный миксер,он взбивает,мы занимаемся другими делами

)если миксер ручной-придётся постоять над тестом

Яйца обязательно комнатной Т(заранее достаньте из холодильника,часа за 3 до взбивания,взбиваем долго,сахар добавляем и всё время взбиваем,а яйца потихоньку вливаем и взбиваем-взбиваем-тесто набирает пузырьки воздуха,они-то(пузырьки)при выпечке и будут поднимать всю кексовую массу,т.е. нужно,чтоб при взбивании набирался воздух....а муку с крахмалом просеивали?После того,как всыпали муку с крахмалом,взбиваем(точнее перемешиваем)очень быстро,буквально 15-20 секунд,чтоб тесто не опало...Не расстраивайтесь,что не получилось,обязательно получится,правда!!!Тут главное-соблюдение технологии,тесто-то кексовое совсем несложное!Зато очень вкусное!

19 октября 2011 года нютта # (автор рецепта)

↑Ответ для mirta565

И спасибо Вам,что написали!!![x]11:43 19.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

9 августа 2011 года Евгелинка #

Чудесный кексик, сегодня буду печь!

11 августа 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо огромное,что заглянули!Буду ждать отчётик!

11 июля 2011 года lvenok_kuzya #

Спасибо огромное за чудесный рецепт, мой сынок лакомка будет в восторге!!!

Забираю в КК

21 июля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за добрые слова!!!Очень рада,что рецепт понравился!!!

3 июня 2011 года Хаврошечка #

Анечка, спасибо девочкам и форуму -такую красоту чуть ли не пропустила. Какой чудесный рецепт, какой красивый кекс!

Какая ты молодчинка, что такие замечательные рецепты публикуешь. Мне всего 5 дней до Сингапура осталось -и все рабочие. И суббота, и воскресенье, и понедельник -день рождения королевы

-страна празднует, а я работаю. Но как только вернусь -ОБЯЗАТЕЛЬНО испеку, ОБЯЗАТЕЛЬНО! И на работу отнесу -пусть знают наших! Анечка, спасибо, рецепт очень душевный!

21 июля 2011 года нютта # (автор рецепта)

Инночка,привет!Извиняюсь,что сразу не ответила...живу на даче,выращиваю урожай,занимаюсь заготовками,а с интернетом тут....не очень....Спасибо тебе огромное за такие душевные и тёплые слова!Я просто несказанно рада,что тебе понравился рецепт!!!Спасибо,дорогая моя подружка!!!

3 июня 2011 года irina_vip #

Спасибо, милая моя подружка!
Я в полном восторге!
В силу обстоятельств разделила тесто на две небольших продолговатых формы (один возьму с собой в гости), поэтому каждый из двух кексов получился низковат, но поднимались они хорошо, дружно, немного порвались.
Структура нежнейшая, бархатистая, вкус тонкий, деликатный!
Теперь, Анечка, я хочу твой Кекс "Столичный" и Пирог "Невский"

7 мая 2011 года ivirinka #

Сижу дегустирую с теплым молоком - объедение просто!

31 мая 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо огромное!Очень рада,что кекс понравился,действительно....с молочком...самое то!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Салат "Шустрый Петя"

Филе индейки с гранатовой глазурью

Овощное рагу с сосисками из индейки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!