Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы
  • 13 октября 2010, 10:09
  • 14892

Малиновый уксус № 2

Рецепт: Малиновый уксус № 2

Я уже выкладывала рецепт малинового уксуса, который делала в прошлом году. Он мне так понравился, что фруктовые и ягодные уксусы собственного изготовления теперь у меня на кухне присутствуют постоянно. Предлагаю Вашему вниманию еще один рецепт малинового уксуса.

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Малиновый уксус № 2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
129 ккал 		белки
1.2 г 		жиры
0.8 г 		углеводы
27.5 г
100 г блюда
ккал
19.8 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.2 г

Рецепт «Малиновый уксус № 2»:

  • Перебрать малину, при необходимости вымыть и тщательно обсушить (я не мыла, т.к. малина была только собрана, тем более, малину мыть не рекомендуют перед заготовкой), засыпать её в банку или бутылку, добавить горошины перца и базилик. Залить уксусом.
    Настаивать минимум 2 недели в темном месте. У меня стоял почти 3 недели.

  • Потом настоявшийся уксус я процедила сквозь мелкое ситечко.

  • И перелила в бутылку.

  • Использую этот уксус в качестве ингредиента для заправки салатов, для маринования мяса и рыбы. В принципе, везде, где используется обычный уксус. На этой фотографии жарится мясо, предварительно замаринованное в малиновом уксусе.

    Рецепт взят из спец. выпуска "Лизы" - "Летнее меню" 2007г.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На природу На ужин

Теги: маринад заправка уксус

Вкусы: малиновый кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Малиновый уксус № 2
Рецепт: Малиновый уксус № 2

Я уже выкладывала рецепт малинового уксуса, который делала в прошлом году. Он мне так понравился, что фруктовые и ягодные уксусы собственного изготовления теперь у меня на кухне присутствуют постоянно. Предлагаю Вашему вниманию еще один рецепт малинового уксуса.

Категория: Соусы

Ингредиенты для «Малиновый уксус № 2»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сделала уксус поставила в шкаф с зимними заготовками и забыла)))) А когда переезжали вспомнила)) что я не процедила его.Исправила недоработку свою.Свекровь оценила.Теперь жду весну что б использовать для салатиков.
О, спасибо большое Вам за приготовление и отчет!
Интересный рецепт!Эх,малины уже нет...
Спасибо! Ничего, дождемся следующего урожая!
Классный уксус !!!
Спасибо, Вика, большое!
очень ароматно, Ириша!
Леночка, спасибо большущее!
Очень хороший вариант уксуса, жаль у нас в этом году с малиной напряженка. Будем ждать следующего лета. Ируня, а как делаете яблочный уксус с лимоном, напишите, пожалуйста. С цитрусовыми проблем пока нет. Яблочный уксус используем чаще всего, с лимоном должно быть вкуснее.
Спасибо большущее! А рецепт лимонного уксуса здесь /recipes/show/44066/
Ой, спасибо, что напомнили про лимонный уксус. Я этот рецепт видела, руки не дошли сделать, вот и забыла.
Ага, на здоровье! Я так и поняла, там Ваш коммент самый первый!
нужный рецепт.
Спасибо большое, Свет!
Хороший, нужный рецепт.
Олечка, спасибо! Буду рада, если пригодится!
Прекрасный рецепт и у тебя, и у Оксаны!
Ниночка, спасибо большое!
Первый раз такое встречаю!
Да, немного экзотично, согласна!
Куда Вы используете этот уксус?
В последнем шаге я писала - в принципе, туда же, где используется столовый уксус - для заправки зеленых салатов (малиновый уксус + растительное масло, можно добавить специи, горчицу и т.д.), для маринования мяса и рыбы перед жаркой на сковороде или мангале, селедку с луком в этом уксусе делаю.
Прелесть! Где бы малины в таком количестве раздобыть?
Летом можно добыть. 150г. - это же ведь немного... Нонночка, спасибо, что зашла!
У нас даже не знаю где. Малина в пластиковых коробочках в супермаркетах (5-6 ягодок, эдак) стоит 3 Евро с чем-то.. Вот мороженая продаётся в русском супермаркете. А как думаешь получится из мороженой? Я и первый рецепт уксуса забрала и второй вот уже.. Наверное попробую из мороженой.
Ты знаешь, получится, но результат, мне кажется, будет уступать. Хотя уксус все равно будет уже малиновый. Дело в том, что при размораживании ягоды будут выделять воду... Тогда ты ее сразу замороженную заливай уксусом, пусть она сок прямо туда пускает.
Так и сделаю! Надо срочно за малиной ехать! Потом отчитаюсь, если удастся купить конечно.
Но я до сих пор в шоке из-за того, что у вас малина такой дефицит! Вот бы никогда не подумала! Может тебе её выращивать? Миллионершей станешь! Научишь местных варить малиновое варенье! И уксус заодно!
Ой, и не говори! Все эти наши ягоды: малина, клюква, смородина разных цветов, черника похоже только стали входить в моду. Ими сейчас в "крутых" кондитерских украшают шоколадные торты. А мы в аптеке даже омолаживающие таблетки продаём из лесных ягод.
Зато тут полно ежевики, как дикорастущей, так и культивируемой. Устала всем доказывать, что это не малина. Я себе уже посадила кустик черной смородины, маленький пока, в этом году дал УЖЕ ОДНУ ягодку! Малину боюсь сажать, она как разрастется, с ней потом трудно бороться. Варенья варю из замороженных ягод из русского супермаркета экспортируемых из Германии. Смешно было когда в одном месте обнаружила деревья красной рябины с ягодами, ну начала собирать.. Местные проходившие мимо одаривали меня взглядами как будто я мухоморы собирала.... В итоге сделала рябину на коньяке и никто даже и не умер. ))
Да, весело там у вас! А малина, чтобы не разрасталась, можно на некотором расстоянии от куста (небольшом) врыть в землю как-бы стеночку (он будет под поверхностью или можно небольшой бордюрчик оставить), т.е. она будет как-бы в клумбе, корни будут идти вглубь, а разрастаться не будет. Это у меня так папа делал.
"Цветет малина за окном и тянется ко мне... " Беру на заметку! Может кто из моих с оказией привезет черенки контрабандой.
Какой же он все-таки красивый! Так и хочется его прям так глотнуть В салатах наверное очень ароматно!
Леночка, спасибо! Не столько аромат, сколько пикантный вкус он придает. Наличие уксуса дает о себе знать - он же "глушит" все запахи.
Иришка! Ароматнейший уксус получается! А я пролетела... Малину прозевала...
Ларискин, жди до следующего года! Это я так заранее выложила рецепт, чтобы все желающие не пропустили в след. раз! Спасибо, дорогая!
Ирочка, просто фантастика! Уже захотелось попробовать!
Юль, спасибо большущее!
Ириш, отличный уксус. Но у нас нынче с малиной был полный швах из-за жары, хотела по твоему первому рецепту сделать, а не получилось. Будем ждать следующего года!!
А уксус хорооош!!!
Леночка, спасибо большущее тебе!
Привет, Ирина! Видела у тебя тот, прошлый уксус и хотела сказать: я делаю немного по-другому с малиной, с ежевикой, с ежевикой+малиной, смородиной (красной). Более быстрый вариант, не надо ждать целый месяц. Напишу рецепт здесь или в личку?
Привет, Оксан! Я тоже с красной смородиной делала в этом году (по старому рецепту). А почему ты свой вариант не хочешь выложить рецептом? Было бы очень интересно! Если не хочешь, напиши, плз, здесь тогда, я теперь здОрово увлеклась подобными уксусами, мне очень интересно! Думаю, что и только мне.
Напишу тогда:
250 гр ягод
500 мл винного уксуса, но желательно яблочного
1 ст.ложка коричневого сахара ( можно и нормального, белого! )
Хорошо промыть и высушить ягоды. Залить их уксусом и оставить на 4-5 часов. Ягоды немного "раздавить", чтобы дали немного вкус и цвет.
Между тем, хорошо вымыть бутылку, куда потом перельёте уксус, высушить её и поставить в разогретую до 130°С духовку на 10 минут ( стерилизация ).
Можно положить на дно бутылки несколько целых ягод.
Перелить уксус с ягодами в кастрюльку, добавить сахар и кипятить примерно 10-12 минут.
Процедить через марлю или ситечко, перелить ещё горячим в подготовленную бутылочку и поставить в тёмное сухое месте примерно на 1,5-2 недели.
Оксан, спасибо! Летом воспользуюсь и твоим рецептом. Я с яблочным уксусом лимонный уксус делала, мне понравилось. А твой тоже 2 недели настаивается, как и мои (у меня не месяц). Я думала, сразу, сразу можно Ан, нет, тоже ждать надо! Спасибо за пополнение моей коллекции! [x]13:30 13.10.10 Отредактировано модератором Ируня[/x]
Я тебе скажу по секрету: я его сразу сразу начала использовать, на следующий же день!
Мне тоже всегда невтерпеж И не всегда терплю положенное время!
Ириш, я так хотела в этом году сделать малиновый уксус (до сих пор хочу), но что-то с малиной прям беда какая-то была. Отцвела не в сезон из-за жары, а потом - всё!
Придется до следующего года ждать. У меня есть замороженная, но сама понимаешь, что это не то... И на прошлых выходных еще немного ремонтантной собрала. Теперь тоже усё уже - снег и заморозки были... Что ж ты молчала, я б тебе привезла, у нас с малиной всё ОК было в этом году, даже птицы не съели Остальное все приели, даже крыжовник и яблоки частично! [x]11:05 13.10.10 Отредактировано модератором Ируня[/x]
Молчала... Я ее ждала в августе! А она, как оказалось, уже была))
Не, не наш случай! У нас до октября, причем полноценная и крупная!
Я тоже утащила!Такой уксус всегда пригодится!
Берите на здоровье! Это вкусно!
Для листовых салатов - идеально! Спасибо!
На здоровье! Спасибо!
Спасибо, забрала в КК
Спасибо! Берите на здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"

Каркасный дом одноэтажный V428 "Батон-Руж"
Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"

Каркасный дом с эркером V386 "Сиэтл"
Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"

Каркасный дом одноэтажный V215 "Пенсильвания"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки