Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

molohovezПоваренок 6 уровня

5 ноября 2010, 20:12
5993

Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами

Это мой 100 -ый рецепт! Как всегда просто, быстро и со вкусом! Может быть название черезчур вычурное, зато ингредиенты доступные. Идею рецепта нашла в швейцарском журнале "La Tavola", за что премного благодарна его редакции! Итак, угощайтесь и угощайте!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:

Шампиньоны (крупные, белые - 4 шт; коричневые - 4 шт) — 8 шт
Лук-шалот — 2 шт
Фарш мясной (смешанный) — 500 г
Булка (сухая, замоченная в молоке) — 2 ломт.
Яйцо куриное — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Петрушка (зелень) — 1 ст. л.
Яйцо перепелиное — 8 шт
Лук белый — 4 шт
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 100 мл
Масло растительное (или топленое, для жарки)
Специи (соль, перец)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1878.8 ккал	белки 46.9 г	жиры 37 г	углеводы 194.8 г
Порции
ккал 469.7 ккал	белки 11.7 г	жиры 9.3 г	углеводы 48.7 г
100 г блюда
ккал 116 ккал	белки 2.9 г	жиры 2.3 г	углеводы 12 г

Рецепт «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:

Нам понадобятся грибы с крупными шляпками. У меня белые шампиньоны и портобелло.
Аккуратно отделяем ножки от шляпок.
Шляпки обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом и, переложив в огнеупорную форму, поставить в духовку доходить до кондиции (температура 80 градусов).
Лук-шалот и ножки грибов мелко нарезать и поочередно обжарить. К фаршу добавить яйцо, размягченную в молоке булку, мелко нарезанную петрушку, чеснок и ввести немного остывшую луково-грибную смесь. Все хорошо размешать.
Сформировать небольшие котлетки/фрикадельки и хорошо их обжарить. Можно их также довести до кондиции в духовке.
Теперь займемся луковым конфитюром. Нам понадобится белый лук, бальзамический уксус и сахарный песок.
Лук тонко нарезать кольцами или измельчить, как на фото, и перемешать с сахарным песком. Лук карамелизировать на горячей сковороде с маслом до слегка золотистого цвета.
Влить бальзамический уксус, перемешать, убавить огонь. Дать жидкости выпариться почти вполовину, не забывая помешивать. Переложить в отдельную посуду.
Разбивать, по-одному, перепелиные яйца в небольшую емкость и аккуратно выливать их на разогретую сковороду с маслом.
Сборка: на шляпку выложить столовую ложку лукового конфитюра, затем - котлетку и сверху - яйцо.
Вот такие слои в разрезе.
Сверху чуть посолить и поперчить.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости Специальное питание

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: грибной мясной овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/51232/]Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами[/url]
[url=/recipes/show/51232/][img]/images/recipes/small/36/3677/367796.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Горячие блюда с грибами
Это мой 100 -ый рецепт! Как всегда просто, быстро и со вкусом! Может быть название черезчур вычурное, зато ингредиенты доступные. Идею рецепта нашла в швейцарском журнале "La Tavola", за что премного благодарна его редакции!
Итак, угощайтесь и угощайте!

Ингредиенты: Шампиньоны, Лук-шалот, Фарш мясной, Булка, Яйцо куриное, Чеснок, Петрушка, Яйцо перепелиное, Лук белый, Сахар, Уксус, Масло растительное, Специи.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/36/3677/367796.jpg" alt="Рецепт: Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами" title="Рецепт: Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Это мой 100 -ый рецепт! Как всегда просто, быстро и со вкусом! Может быть название черезчур вычурное, зато ингредиенты доступные. Идею рецепта нашла в швейцарском журнале "La Tavola", за что премного благодарна его редакции!
Итак, угощайтесь и угощайте!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/33/">
          Блюда из овощей, грибов, бобовых
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/66/">
          Горячие блюда с грибами
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1012">Лук-шалот</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/286">Булка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5849">Яйцо перепелиное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/51232/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами

Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда с грибами

Ингредиенты для «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:

Шампиньоны Лук-шалот Фарш мясной Булка Яйцо куриное Чеснок Петрушка Яйцо перепелиное Лук белый Сахар Уксус Масло растительное Специи

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

875

Салат "Малахитовый браслет"

52
875
20948

865

Язык отварной маринованный

53
865
14335

453

Медовый торт с манным кремом

39
453
70810

Комментарии и отзывы

12 мая 2024 года lila piskaridze #

31 марта 2012 года Катрин242 #

Как здорово смотрится! Забираю!

31 марта 2012 года molohovez # (автор рецепта)

Cпасибо! Мне тоже такое необычное решение понравилось!

15 ноября 2010 года Татьяна Самойлова #

Как вкусно, а фото на все 100!!!

31 марта 2012 года molohovez # (автор рецепта)

Благодарю! Надо будет еще раз приготовить!

8 ноября 2010 года Виктория09 deleted #

Красота !!!

12 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Действительно вкусные бургеры!

7 ноября 2010 года Клюква в сахаре #

Лен, Биг Маки очаровашки! Я бы даже сказала, Литтл Маки.

Первый раз о таком слышу! А в журнале не было указано, из какого региона (кантона) страны рецепт? Очень уж интересно, хочу восполнить пробел.

10 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Я бы даже сказала, Литтл Маки.

Литл Маки звучит как-то по-японски!

10 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Автор рецепта из кантона St. Gallen и журнал там издаеться! Но думаю, что шампиньоны в любом кантоне найдешь!

А ты, кстати, по-немецки читаешь?[x]21:32 10.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

11 ноября 2010 года Клюква в сахаре #

Лен, спасибо! По-немецки не читаю совсем. Точнее, читать могу, но не понимаю. Об истоках рецепта спросила, так как слышала, что Ля Тавола печатает либо авторские рецепты, либо кухни других стран, а национальной швейцарской там крайне мало. Но швейцарскими биг-маками ты меня заинтриговала, буду проводить историческое расследование по проверенным источникам.

11 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Жаль, что не читаешь по-немецки, хороший журнал! Фотографии роскошные, даже декадентские... Презентация рецептов шеф-поваров престижных швейцарских отелей... Там есть и разделы, посвященные интернациональной кухне, есть и локальные... Последний выпуск был посвящен грибному сезону!

12 ноября 2010 года Клюква в сахаре #

Фотографии роскошные

О, а фотографии я могу смотреть на любом языке!

Так что как-нибудь обязательно доберусь.

6 ноября 2010 года Лианда #

Спасибо за отличный юбилейный рецепт! Привлекли внимание яркие желтки перепелиных яиц- оченьярко и нарядно!

6 ноября 2010 года Ольга Бабич #

Лен,очень хороший рецепт!С юбилеем тебя!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо, Олюнь! Рада, что понравился!

6 ноября 2010 года Lacoste #

Лена, аппетитные бургеры! Плюс!)

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Ксюшик, спасибо за позитив!

"Аппетитные бургеры для аппетитных бюргеров!"

6 ноября 2010 года Lacoste #

"Аппетитные бургеры для аппетитных бюргеров!"

6 ноября 2010 года мисс #

Леночка, с юбилеем! Симпатичные бургеры получились

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Светочка, благодарю! Самое в них сложное - это лук нарезать!

6 ноября 2010 года жонушка #

Спасибочки,пойду и правда что нибудь слопаю,а то походишь тут.походишь а потом от холодильника не отходишь)))

6 ноября 2010 года жонушка #

С юбилейным рецептиком Леночка!!!
Для меня слово "БигМак" сейчас хоть и запретное, но твой я с радостью бы слопала!!!!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Снежан, спасибо! Лопай на здоровье!

[x]01:16 06.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 ноября 2010 года ElenKaNZ #

А сколько по времени держать в духовке грибы? Полезный Биг Мак ++++!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

У меня получилось минут 15, пока все остальное режешь и жаришь они и доходят! Спасибо!

6 ноября 2010 года maskadom deleted #

Вот так - читаешь "Биг-мак", а тут вон красота какая!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Машенька, спасибо, надеюсь, что попробуешь и такой!

6 ноября 2010 года maskadom deleted #

Надеюсь, что только такой и попробую!

5 ноября 2010 года Масяся #

Вот это красота! Вкусно,ярко,красиво и оригинально!

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Машенька, спасибо огромное!

5 ноября 2010 года белошвейка #

Леночка, вкуснотень какая. У нас вот такие крупные шампиньоны очень дешовые, а о портобелло я даже и не слышала. Классный рецепт

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Оленька, спасибо! Если большие шампиньоны дешевые, значит стоит попробовать! А портобелло - разновидность шампиньона. У них шляпки намного крупнее и мясистее, поэтому их хорошо, например, жарить на гриле!

[x]22:12 05.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

6 ноября 2010 года белошвейка #

Спасибки, Леночка, за ликбез.

5 ноября 2010 года Огурцовый Майонез #

Я надеюсь, что Вы пошутили, что это кухня Швейцарии.
То, что это опубликовано в местном журнале ни о чем не говорит, так ведь?
Исправите?

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Клюнуло!

Думала, как же вас заманить?! А то какой-же юбилей без сайтового генерала!

5 ноября 2010 года Огурцовый Майонез #

Хрен с ним, с генералом, привет ему большой!
Вы только свой замечательнейший рецепт не портьте минусом.
В моих Вы уже отчитались, не дайте мне отчитаться в Ваших.

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

От вас и хула - похвала!

5 ноября 2010 года bagira13 #

Очень красиво и аппетитно!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Очень рада, что вам понравилось!

5 ноября 2010 года Diaboli #

нет, биг мак никогда не будет таким превосходным...

Очень хороший рецепт!

6 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо! Главное, что просто!

5 ноября 2010 года Mrs Lola #

Леночка, с юбилеем! Симпатичные бургеры получились.

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Спасибо, Ленок! Бургеры маленькие, но сытные!

5 ноября 2010 года irina_vip #

Лена, юбилейный твой рецепт порадовал неординарностью и яркими красками!!! Очень здорово!
Аппетитнейшие фотографии!

5 ноября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

Ирочка, спасибо за теплые слова! Надеюсь, что и тебе рецептик пригодится!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами

Ингредиенты для «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Грибной бургер с луковым конфитюром и перепелиными яйцами»:

Похожие рецепты

Грибы закусочные по-восточному

Мясной рулет с грибами и луком

Запеканка из цуккини с грибами

Запеченный картофель с грибами

Глазунья в шампиньонах

Жареные вешенки с картофелем

Грибной шницель

Тальятелли с лисичками

Голубцы по-китайски с черным рисом

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Малахитовый браслет"

Язык отварной маринованный

Медовый торт с манным кремом

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V187 "Селма"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом V155 "Форт Кент"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!