Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 6 ноября 2010, 20:45
  • 158668

Классический турецкий пилав с вермишелью

Рецепт: Классический турецкий пилав с вермишелью

В Турции существует огромное разнообразие рецептов приготовления риса. Я вас хочу познакомить с классическим вариантом, самым распространенным, который вам подадут в любом кафе или ресторане к мясу, шашлыку. 20 лет своей жизни я ненавидела рис! Когда я попробовала рис, приготовленный моим будущим мужем, я не поверила, что он может быть таким вкусным. Я попросила научить меня готовить, и это стало первым блюдом турецкой кухни, которое я приготовила. Несколько раз у меня не получалось: вермишель не дожарила, воду перелила, не доварила, но после нескольких проб и ошибок я научилась делать вкуснейший турецкий пилав!!!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Турецкая

Ингредиенты для «Классический турецкий пилав с вермишелью»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
839.2 ккал 		белки
23.2 г 		жиры
6.8 г 		углеводы
170.4 г
Порции
ккал
279.7 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
56.8 г
100 г блюда
ккал
289.4 ккал		 белки
8 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
58.8 г

Рецепт «Классический турецкий пилав с вермишелью»:

  • Кладем на сковороду масло, растапливаем и обжариваем вермишель, иногда помешивая, чтобы не пригорела,

  • до золотистого цвета.

  • Добавляем хорошо промытый в холодной воде рис.

  • Перемешиваем и жарим минутки 3, постоянно помешивая. К этому времени у нас в чайнике уже должна закипеть вода.

  • Заливаем рис водой, чтобы она его только покрыла (главное, не перелить, иначе рис не получится).
    Варим до выкипания воды. Посолите по вкусу.

  • Почти готовый рис. Перемешайте, посмотрите, чтобы не осталось влаги, посолите, если надо еще. На зуб он должен быть твердоватый, но съедобный. Он готов! Если слишком твердый, добавьте немного воды, не перелейте.

  • Распределяем рис равномерно по всей сковороде и закрываем фольгой, сверху крышка. Забываем про рис на 10 минут.

  • Через 10 минут можете подавать блюдо к столу.
    Вот это - классическая подача риса в восточных странах.
    Обычно я добавляю куркуму и немного корицы в такой пилав, но хотелось вам показать именно классический рецепт. А вы можете по вкусу добавить все, что вам нравится: перец, куркуму или корицу.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=173295#173295
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее ужин обед

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Классический турецкий пилав с вермишелью
Рецепт: Классический турецкий пилав с вермишелью

В Турции существует огромное разнообразие рецептов приготовления риса. Я вас хочу познакомить с классическим вариантом, самым распространенным, который вам подадут в любом кафе или ресторане к мясу, шашлыку. 20 лет своей жизни я ненавидела рис! Когда я попробовала рис, приготовленный моим будущим мужем, я не поверила, что он может быть таким вкусным. Я попросила научить меня готовить, и это стало первым блюдом турецкой кухни, которое я приготовила. Несколько раз у меня не получалось: вермишель не дожарила, воду перелила, не доварила, но после нескольких проб и ошибок я научилась делать вкуснейший турецкий пилав!!!

Ингредиенты для «Классический турецкий пилав с вермишелью»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классический турецкий пилав с вермишелью» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Интересный рецепт !
на здоровье!!! спасибо
Спасибо за такой необычный для меня рецепт!Национальная кухня-это всегда интересно,но этот рецепт еще и очень доступен,нет экзотических ингредиентов,все достаточно не сложно и недолго по времени.Взяла на пробу!
спасибо. Да, все просто, доступно, ток нужна практика!!!! Конечный результат-по-настоящему вкусный пилав!!!!!
Рецепт очень для меня необычный!!! Я думаю вкусно получается!! Мне очень нравится вкус обжаренной вермишели, он такой нежный получается и не разваривается вермишель при приготовлении.. Надо попробовать, тем более у Вас все очень доходчиво описано!!! Спасибо! Забрала!!
Всегда рада, если рецепт пригодится!!! делайте и кушайте на здоровье!!!!
да готовим!!!!! вот загляните сюда:
Название ссылки...
безумно вкусно получается! Можете использовать и кефир и йогурт! Мясо не обязательно баранина, можно и курицу! Есть также другие варианты, я потом сделаю как-нибудь... Делаем также с овощами тушеными и сверху на пилав кладем их и поливаем соусом. Пробуйте, испортить не должны, у меня всегда получалось даже будучи новичком в этом деле
Марина,а мясО вы к этому блюду какое нибудь готовите или подлив?Хотелось бы приготовить ваш пилав,не испортив вкуса
ОЙ, такого еще не пробовала. Ни вермишель жареную, ни рис. Но очень интересно. Надо будет познакомиться!
Пришло время попробовать! На здоровье!!!!!
Очень хороший, доступный рецепт
Спасибо, делайте на здоровье!!!!
Когда я училась, а это было уже давно, была у нас девушка из Сирии, она нас научила делать такой рис. Вся общага на него тогда подсела. Так вот, некоторые тонкости, которых нет в рецепте. Рис пропаренный сюда не подойдет, выбирайте такой же, как и на плов. Я беру краснодарский. Предварительно рис нужно замочить минут на 40-60, точнее время можно определить по рису: он должен стать белым. Это обязательно. Впрочем, и на плов мы ведь тоже рис обязательно замачиваем. Жарить только на сливочном масле, лучше на топленом. 3-х столовых ложек может быть мало, его должно быть видно даже после того, когда обжарите рис. При обжарке включаете максимальный огонь. Вермишель жарите не по времени, а до того момента, пока она не станет светло-коричневой. Рис жарите до тех пор, пока он не станет прозрачным. За это время вермишель еще немного потемнеет. После этого огонь уменьшаете до минимума, доливаете кипяток, как и сказала автор, чуть выше уровня риса и плотно закрываете крышкой. Варите минут 15 на самом маленьком огне, этого времени достаточно, чтобы вся вода впиталась, а рис "дошел". Моя подруга не добавляла соли, из специй - молотый кардамон, а употребляли мы все это с соевым соусом. Но мы, русские, изощрялись - добавляли и соль, и другие специи. Я любила добавлять грибной порошок. Рис очень вкусный, рекомендую! И получался всегда и у всех, если рис правильный брали. Плюс не поставлю, по Вашему описанию получится не у всех.[x]04:46 07.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
При чем тут совершенно иной рецепт, которым вы делитесь? Если есть нечто общее в процессе приготовления,то это еще не означает полного совпадения.Кстати сказать, я очень часто готовлю рис(и в плове, и просто как гарнир), но при этом никогда его не замачиваю. Так что не стоит свои какие-то привычки и обычаи выдавать за единственно верное и правильное. У каждого из нас есть какая-то подруга (знакомая, сестра или соседка), которая делала именно так, а не иначе. Ну и что?
↑Ответ для Васильна
Вы конечно хорошие вещи написали, молодец, но я делаю рис по правилам, так как ето делают в Турции, и рис всегда рассыпчатый и хороший. Конечно рис не из дешевых, самый качественный, я не указывала сорт, так как на турецком не имеет смысла!!! А вот что касается замачивать, то первое, что я узнала-етого делать нельзя!!!!! Рис не замачивают!!!!! Может в Сирии, я не вкурсе!!!! Варится да приблизительно 15 минут и времени достаточно!!!! Я брала 3 ст.л. масла, потомучто делала на 2 человека, а так конечно 3х будет мало. В ВОСТОЧНЫЙ СТРАХАН ГОТОВЯТ НА ТОПЛЕНОМ МАСЛЕ гхи, НЕ У КАЖДОГО ОНО иМЕЕТСЯ, ПОЕТОМУ я не указывала. Прекрасно подходит и обычное высококачественное масло сливочное. Оценка мне не важна, главное что б народ приготовил и ему понравилось. Я за оценками не гоняюсь.....А рис сделам по всем правилам как положено!!!!!
↑Ответ для Васильна
Да, и когда варим, рис крышкой НЕ ЗАКРЫВАЮТ, первая ошибка.....Он тогда не получится таким, каким должен быть!!!! Давайте не будем искажать мой рецепт, а вы нам приготовите по своим правилам, назавете рис по-сирийски и расскажете все тонкости!!!! Пусть народ поробует. Мне не приятно лично.....
Я не хотела обидеть. Удачи Вам!
Простите, но написать на пол страницы рецепт вашего варианта-это как минимум оскорбление!! Если я так оформила его, значит я знаю что он правильный. Приготовьте и добавьте как вариант!!! Нужно учитывать и то, что Сирия и Турция-разные народы, разные культуры и разная кухня.....
↑Ответ для Васильна
Вермишель жарите не по времени, а до того момента, пока она не станет светло-коричневой.
1.У меня где-то указано время по поводу вермишели? Есть фото с конечным вариантом!
Моя подруга не добавляла соли
2.это ее дело. Мы добавляем как и все люди[x]15:18 07.11.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Предварительно рис нужно замочить минут на 40-60, точнее время можно определить по рису: он должен стать белым.
3.Рис хорошо моют, несколько раз,а не замачиваю в Турции! На фото он у меня белый и видно, что отлично приготовлен без замачиваний!
Мне как чайнику в приготовлении плова очень пригодится!спасибо
На здоровье!!!!! Ну да, с пловом у многих не получается дружить, у меня в том числе))))
век живи век учись спасибо рис с макаронами я еше не видела обязательно испробую
Вот точно вы сказали. Я сама когда первый ра увидела рис с етими "червечками", задумалась, а потом муж все рассказал, показал, и оказалось это вкусно!!!!
Очень хороший, доступный рецепт, предельно ясное описание! Должно получиться
Я постаралась написать все доступно, так как у самой получилось сделать по-настоящему хорошо только на 5й раз. С тех пор всегда получается без проблем. Так что вы не расстраивайтесь, если что-то не выйдет сразу, получится в след. раз!!!!
Очень интересно! Макарошки жареные кушала, а рис обжаренный ни разу не пробовала. Я обычно покупаю уже пропаренный рис (не слипается и не переваривается), но здесь наверно лучше обычный использовать? И еще вопрос: когда накрываем фольгой плиту уже выключили?
ДА, рис готов через 15 минут, вода вся выкипает к етому времени. Выключаем огонь, накрываем фольгой (или что имеется, конечно не газетой))))как я один раз видела!) и сверху крышкой. Делается для того, что бы весь пар оставался внутри и с помощью его рис "доваривается". за ето время-10 минут, рис доходит Я знаю какой рис берут здесь в Турции, поетому не могу сказать про сорт российских. Но из тех что мы здесь покупаем, он самый дорогой и качественный. Подходит и рис Басмати или жасмин.
Интересный рецепт! Утащила на пробу!
На здоровье!!!! Пробуйте и делитесь впечатлениями!
Очень аппетитно рассказали и показали Ваш рецепт)+++
спасибо. я старалась, так как на самом деле не все так просто, как я раньше думала. Пробуйте, уверена получится!!!
Интересный рецепт и описание! Спасибо!
Делайте на здоровье!!!!
Заливаем рис водой, что б она его только покрыла ( главное не перелить, иначе рис не получится). Варим до выкипания воды.
Марин, огонь какой делать?
на среднем огне или чуть ниже среднего...
Удалено создателем комментария
Удалено создателем комментария
У меня вот тоже проблемы с обжаркой вермишели, видимо масла мало добавляла, сейчас посмотрела что у вас больше.
Я кладу обычно 3 ст.л. Первый раз когда делала, налила растительное масло, вот не надо етого делать ( ПОЧЕМУ, НЕ ЗНАЮ). Но можно смешать пополам, как мне муж сказал.
Марин, я очень люблю вот эту самую смесь Впервые в Египте попробовала и понравилось
Масяся, ета самая смесь оказалась очень вкусной!!!! Теперь ты можешь сама приготовить ее дома. Я уже научилас2 вкусно готовит2, турки почти ежедневно едят рис, так мне раза 3 в неделю приходится делат2.
Помню мама с тетей смотрели на это в Египте и сначала не понимали как можно есть, а потом даже подсели
я тоже первое время подсела и часто делали с мужем. Теперь ем редко,объелась а ему делаю постоянно.
↑Ответ для marinamurat
А вермишель мама просто так жарит,очень вкусно и быстро!
Кстати из вермишели арабы делают очень вкусный дессерт, а у меня пока руки не доходят. Как-нибудь сделаю..
Ни разу не видела такой рецепт, но вы так вкусно его описали и все по полочкам разложили, что хочется попробовать. Спасибо вам за рецепт, и конечно же +
Алена, на здоровье!!!!! Я с таким рисом познакомилась благодаря мужу, а когда прилетела в Турцию, увидела, что здесь его везде подают в качестве гарнира. Очень вкусно!!! Пробуйте!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V126 "Форт Ли"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V011 "Мюррей"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки