На День рождения "Поваренка" приготовила этот роскошный торт. Всех гостей праздника приглашаю угоститься кусочком и поднять бокал за процветание "Поваренка". Несколько разных слоев и прослоек дарит нам очень интерсный и богатый вкус.
dolphyПоваренок 6 уровня
- 16 ноября 2010, 15:13
- 15167
Торт "Дионис"
Ингредиенты для «Торт "Дионис"»:
- Яйцо куриное (желтки отделить от белков) — 4 шт
- Сахар — 85 г
- Какао-порошок — 20 г
- Крахмал картофельный — 25 г
- Шоколад темный (100 г - расплавить, 300 г - мелко порубить) — 400 г
- Белок яичный — 6 шт
- Сахарная пудра — 150 г
- Миндаль (смолотый в крошку) — 100 г
- Фисташки (крупно порубленные) — 50 г
- Изюм — 60 г
- Чай черный (Earl Grey (c бергамотом), горячий) — 100 мл
- Сливки (35% - 45%) — 150 мл
- Масло сливочное (размягченное) — 60 г
- Шоколад темный (со вкусом чая Earl Grey или просто темный, мелко порубленный) — 70 г
- Мармелад (апельсиновый (густой джем); 1/4 стакана) — 90 г
- Сыр творожный (у меня Almette) — 300 г
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6988.1 ккал |
белки
142.3 г |
жиры
435.6 г |
углеводы
642.6 г |
| Порции | |||
| ккал 698.8 ккал |
белки 14.2 г |
жиры 43.6 г |
углеводы 64.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 362.1 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 22.6 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Торт "Дионис"»:
-
Духовку разогреть до 180 гр. Форму размером 28*32 см выстелить бумагой для выпечки.
Электрическим миксером взбить 4 яичных желтка с сахаром до бледного цвета и кремообразного состояния. -
Просеять сверху какао и крахмал, добавить расплавленный шоколад (100 г) и 2 ст. л. горячей воды. Тщательно перемешать.
-
4 яичных белка взбить до мягких пиков.
-
Аккуратно ввести в шоколадную массу.
-
Выложить на подготовленный противень, разровнять.
-
Вапекать 12 - 15 минут, пока не станет упругим наощупь. Полностью остудить на противне.
-
Для белково-миндального бисквита снова разогреть духовку до 180 гр. Ту же самую форму выстелить бумагой для выпечки.
Электрическим миксером взбить 6 белков с щепоткой соли до мягких пиков. Добавить 50 г сахарной пудры... -
... и взбить до жестких пиков.
-
Аккуратно ввести фисташки, миндаль и оставшуюся сахарную пудру.
-
Выложить на противень, разровнять.
-
Выпекать минут 20 до золотистого цвета. Остудить полностью на противне.
-
Изюм замочить в горячем чае на 15 минут. Затем чай слить.
-
Сливки с маслом довести до кипения (но не кипятить).
-
Залить горячими сливками мелко порубленный шоколад (300 г темного + 70 г со вкусом чая Earl Grey) и размешать до гладкого и однородного состояния.
-
Для мармеладного крема смешать крем-сыр с апельсиновым мармеладом.
-
Начинаем собирать торт.
Шоколадный и миндально-белковый бисквиты перевернуть на рабочую поверхность и аккуратно снять бумагу. Разрезать каждый на 3 прямоугольника. -
На блюдо уложить первый шоколадный прямоугольник. Смазать его тонким слоем шоколадно-сливочной смеси. Посыпать половиной изюма.
-
Сверху уложить миндально-белковый прямоугольник. На него - половину мармеладного крема.
-
Накрыть шоколадным прямоугольником, сверху - тонкий слой шоколада и оставшийся изюм.
-
Миндально-белковый бисквит и оставшийся мармеладный крем.
-
Завершить торт шоколадным бисквитом. Один миндально-белковый прямоуголиник у нас остается. Его можно просто съесть :-)
-
Весть торт покрыть оставшимся шоколадом и убрать в холодильник на 1 час.
-
Приятного аппетита!
Цифра "3" - число из сказки:
Три желанья, три подсказки,
Три медведя, три коня
И три сына у царя!
В три – сайт взрослым величают,
Малышом уж не считают,
Просят помощи порой -
Ведь портал уже "большой"!
И известно всем на свете,
Третий шаг ведет к победе!
Поздравляем! Без сомненья,
Третий - лучший День рожденья!
Три желанья, три подсказки,
Три медведя, три коня
И три сына у царя!
В три – сайт взрослым величают,
Малышом уж не считают,
Просят помощи порой -
Ведь портал уже "большой"!
И известно всем на свете,
Третий шаг ведет к победе!
Поздравляем! Без сомненья,
Третий - лучший День рожденья!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2010 года O_beyba #
Желаю удачи в конкурсе.
16 ноября 2010 года dolphy # (автор рецепта)
спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: