Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

3 декабря 2010, 19:02
469883

Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,5 стак.
Маргарин (в тесто) — 125 г
Сметана (в тесто) — 3-4 ст. л.
Шампиньоны (в начинку) — 500 г
Лук-порей (в начинку) — 1 шт
Зелень (разная, в начинку) — 1 пуч.
Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл
Яйцо куриное (в заливку) — 3-4 шт
Сыр твердый (в заливку) — 150 г
Орех мускатный (в заливку, щепотка)
Специи (соль, перец - в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2740.3 ккал	белки 99 г	жиры 193.2 г	углеводы 154.8 г
100 г блюда
ккал 183.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 13 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.

Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!

Вот так он выглядел в разрезе...

Особенно он был вкусен с молоком!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/52278/]Киш с грибами и сыром[/url]
[url=/recipes/show/52278/][img]/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Маргарин, Сметана, Шампиньоны, Лук-порей, Зелень, Сливки, Яйцо куриное, Сыр твердый, Орех мускатный, Специи.
Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Киш с грибами и сыром
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Киш с грибами и сыром" title="Рецепт: Киш с грибами и сыром"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/52278/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Киш с грибами и сыром

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная Маргарин Сметана Шампиньоны Лук-порей Зелень Сливки Яйцо куриное Сыр твердый Орех мускатный Специи

Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 октября 2016 года lyubasyk #

+16

[+2]

Побоялась, что тесто не получится растянуть на большую форму, поэтому пекла в маленькой квадратной и в итоге вот такое чудо-юдо у меня получилось. Я еще правда фарша немного добавляла. У меня вопрос: какие сливки нужно брать, магазинские (жидкие как молоко) или домашние (густые, почти как слив. масло)? По вкусу получилось очень похоже на рисовую запеканку, которую я делала по рецепту на этом сайте.

24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Милая моя, моим рецептам вполне можно доверять, они все очень выверенные. Сливки я обычно беру магазинские (по той простой причине, что домашних у меня нет), жирность 20-22%. Это оптимально. Жирнее не надо. Жирнее, это для крема.

23 октября 2016 года Marina d 2015 #

Нина, еще один ваш рецепт перекочевал в мою КК! Спасибо вам огромное

Делала с лесными грибами (мама летом замораживает для нас), как всегда, все просто, но невероятно вкусно!!! Буду обязательно пробовать другие варианты!

24 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое и вам, за чудесный комментарий, и вашей маме. Благодаря ей, вы попробовали прекрасный пирог!

20 октября 2016 года macka13 #

Очень вкусно! И сытно!

20 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо!

19 октября 2016 года Ирина Кириенко #

Очень вкусно! Для снижения калорийности рецепта в заливку добавляла молоко вместо сливок. Со сливками, наверное, еще вкуснее было бы. Спасибо автору. Будем делать еще.

19 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, Ирочка! Очень рада, что вам понравилось!

18 октября 2016 года Кукл-шка #

+24

[+5]

Отчитываюсь! Вот такой лоренчик получился!

18 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Красавец! Большое спасибо за отчет!

18 октября 2016 года Кукл-шка #

Шикарный рецепт, бесподобный пирог! Моментально исчезает со стола, что правда, то правда! Спасибо, Ниночка!

18 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье!

17 октября 2016 года arina224 #

вопрос по рецепту

очень вкусно описано

обязательно попробую, только подскажите при какой температуре печь и сколько по времени после того как добавляется начинка?

17 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Температура стандартная - 180*С. А готовность вы и сами поймете. Тут ведь ничего сырого нет, подрумянилось красивенько, ну и ладно.

16 октября 2016 года SKARLETA #

Нина, Вы так описываете всегда аппетитно!!!
Я прям, аромат пирога унюхала после прочтения

Спасибо большое за рецепт.На днях обязательно опробую.

16 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Буду рада, если пирог придется ко двору!

15 октября 2016 года mary tu2012 #

супер!!! приготовила сегодня, очень вкусно, спасибо!!!

16 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Рада, что вам понравилось! Спасибо за отчет!

14 октября 2016 года Noel38 #

Спасибо за рецепт, супер!!!

15 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

14 октября 2016 года Noel38 #

14 октября 2016 года morozova-iv #

вопрос по рецепту

А на решетку для чего выкладывать? Если решетка на ножках, типа как от аэрогриля, то понятно, это чтоб низ тоже остывал.

15 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На решетку, это, чтобы низ не отсыревал, пока пирог остывает.

13 октября 2016 года ved-marina #

Ниночка, очередной шедевр!

С повышением, тебя!

14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

А с каким повышением? Я что-то не в курсе.

13 октября 2016 года natalya-kanadka #

Ninochka, i hotya urovni dlya Vas nichego osobennogo ne znachat, tem ne menee ya Vas p;ozsdravlyayu! Tem bole, chto Vi vpolne sootvetstvuete visikomu urovnyu! Kto-to ze iz povaryat tut kogda-to napisal, chto Nina-super babushka - eto znak kachestva! Budte zdorovi, Nina!

14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Особенно, за теплые пожелания!

13 октября 2016 года rod natalya #

Невозможно красивый верх! Произведение искусства!

14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, что вы! Чего там особенного-то? Просто выложены грибочки по кругу. Все остальное сделала духовка

13 октября 2016 года I SULTANOV #

14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

13 октября 2016 года Morkvinaa #

вопрос по рецепту

Может вопрос этот уже был, но не нашла
Какой диаметр формы вашей? Спасибо!

14 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

"Не помню, это было давно, я тогда не замеряла диаметр своих форм. Это пришло позже. Сейчас у меня уже нет той формы. Она была примерно 26 см, может чуть больше, в диаметре и довольно низкая, может 3-3,5 см. Точнее сказать не могу. У меня уже давно нет этой формы."
Этот ответ дан всего лишь несколькими комментариями ниже на этой странице.

13 октября 2016 года Галина Героева #

Ниночка спасибо за рецепт!!!

13 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье!

13 октября 2016 года eleshanikolaevna #

Так аппетитно выглядит, что фото бы съела

. Спасибо, забрала в КК! С молоком грибочки я бы есть не рискнула, а чай с лимончиком - в самый раз

13 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Приятного аппетита!

13 октября 2016 года I SULTANOV #

ах да, извеняюсь. Это могут быть и сухие сливки.

13 октября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Сухие надо развести предварительно.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Киш с грибами и сыром

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Пирог с яблоками и творогом

Луковые тарталетки

Клубничный тарт «Вдохновение»

Киш с грибами и курицей

Галета с творогом и вишней

Русские колядки с творогом

Галета с мясом и овощами

Киш на пивном тесте "4 стихии"

Пирог с лисичками

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с 3 спальнями V054 "Порт Офорд"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!