Немного опоздал, но по названию можно догадаться, что запеканка будет овощная.
badboy20001Поваренок 5 уровня
- 7 декабря 2010, 23:26
- 4920
Запеканка "Золотая осень"
Ингредиенты для «Запеканка "Золотая осень"»:
- Овощи (любые, желательно, свежие)
- Масло сливочное — 50-70 г
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Орех мускатный — 0,3 г
- Молоко — 350-400 мл
- Специи
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
702.2 ккал |
белки
15.6 г |
жиры
43.8 г |
углеводы
62.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 13.6 г |
Рецепт «Запеканка "Золотая осень"»:
-
В принципе, подходят все сезонные овощи, на крайний случай, можно использовать замороженные.
-
Все овощи тщательно помыть и подготовить для тепловой обработки.
Брокколи отварить 3 минуты, -
кабачки нарезать и поджарить ...
-
... до полуготовности.
-
Цветную капусту 5-7 минут поджариваем с специями...
-
...без фанатизма.
-
Подошла очередь лука.
-
Сначала поджариваем обычный лук (у меня просто салатный фиолетовый),
-
потом, в конце, за три-четыре минуты добавляем лук-порей, жарим до готовности, но не пережариваем.
-
Параллельно готовим белый соус (бешамель). Немного размышлений - есть несколько способов готовки этого соуса, я и сам готовлю по-разному, в конце результат одинаковый, единственное, тем, кто хочет приготовить более диетический вариант, то надо приготовить на овощном бульоне. Ставим греться на огонь молоко с луковицей и несколькими гвоздичками вставленными в луковицу, кипятить не надо, только хорошо нагреть.
-
В кастрюльку кладем масло (есть варианты, что сначала нужно класть муку, еще раз - как Вам удобно и как Вам хочется), растапливаем,
-
добавляем муку и все время размешиваем, чтобы не было комочков и прогреваем до нужного нам цвета, чем больше будем греть, тем темнее будет становится мука, и, естественно, тем темнее и не очень эстетично будет выглядеть наш БЕЛЫЙ соус, как поменять ему цвет узнаем чуть ниже.
-
Ну, а дальше заливаем горячим молоком (или бульоном, как Вам угодно), варим, помешивая, пока не почувствуете, что соус загустел, снимаем с огня.
-
Обязательно процеживаем.
-
И, по желанию, например, можно отделить половину соуса и заправить обычной сладкой паприкой - будет красноватого цвета, другими специями - другого цвета. Натираем немного мускатного ореха.
-
Теперь дело за сборкой. Я готовил в порционных формочках, чтобы добиться разных вкусов в разных формочках, это, в принципе, не важно, можно приготовить и в одной большой. Формочки подготовить, вниз кладем немного белого соуса (или наоборот),
-
а потом, на выбор, любой из подготовленных овощей.
-
Цветная капуста.
-
Овощи.
-
Далее.
-
Заполнили.
-
Сверху заливаем оставшимся соусом, можно, в принципе, и так было отправить в духовку, только больше сразу положить соуса, но кто знал, кто думал...
-
Отправляем в духовку на 30-40 минут на 180 градусов.
-
Ну вот, в принципе, гарнир готов. Ясно, что это не повседневное блюдо и что готовить его каждый день тяжело, но при таком варианте его можно все-же разогреть в микроволновой печке, так как здесь нет майонеза, то и соус не расслоится.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
[/b]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
9 декабря 2010 года жонушка #
8 декабря 2010 года ТатьянаФ #
8 декабря 2010 года Olga NNN #
8 декабря 2010 года wwb80 #
8 декабря 2010 года ProstoYulia #
8 декабря 2010 года Наст-ка #
8 декабря 2010 года Nika #
8 декабря 2010 года мисс #
8 декабря 2010 года tolstikova_a_l #
7 декабря 2010 года Лирусик #
7 декабря 2010 года Масяся #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: