Это одно из коронных блюд моей мамы, а до этого - моей бабушки. Так что, в общем, семейная реликвия. Традиционная татарская домашняя выпечка. Приятного аппетита!
MiomioПоваренок 3 уровня
- 8 декабря 2010, 17:08
- 89161
Перемячи с мясом по-татарски
Ингредиенты для «Перемячи с мясом по-татарски»:
- Молоко (теплое, в тесто) — 1 стак.
- Вода (кипяченая теплая, в тесто) — 1 стак.
- Соль (в тесто) — 1 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.
- Масло растительное (в тесто) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1 кг
- Баранина (для начинки) — 0,5 кг
- Лук репчатый (для начинки) — 2-3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4053.5 ккал |
белки
113.6 г |
жиры
50.4 г |
углеводы
801.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 45 г |
Рецепт «Перемячи с мясом по-татарски»:
-
Приготовление теста: теплое молоко смешать с теплой водой, добавить яйцо, соль, сахар. Дрожжи смешать с мукой и замесить мягкое (не жидкое) эластичное тесто. В готовое тесто добавить растительное масло, хорошо обмять и поставить на расстойку в теплое место. Дать тесту подняться, хорошо обмять и поставить на расстойку во второй раз. После вторичного подъема можно будет приступать к разделке.
-
Для фарша лучше взять жирную баранину или говядину (или и то и другое вместе). Мясо промыть, порезать и пропустить через мясорубку. В фарш положить порезанный лук, соль, перец по вкусу. Если фарш слишком густой, влить в него холодный бульон, воду или молоко - хорошо перемешать до однородной массы.
-
Тесто разделить на кусочки и раскатать в лепешки. В середину лепешки положить примерно столовую ложку сырого мясного фарша и примять. Затем приподнять края теста и собрать в сборку. В середине оставить отверстие примерно 1,5см
-
После небольшой расстойки жарить в полуфритюре сначала отверстием вниз, затем, как зарумянятся, перевернуть отверстием вверх и влить в них 1 ч. ложку кипящего масла. Подавать горячими.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2010 года наташа лучко #
ваш рецепт меня точно соблазнил - забираю себе
9 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
9 декабря 2010 года Виктория09 deleted #
9 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
9 декабря 2010 года мисс #
9 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Мадя #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Мадя #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Мадя #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
17 января 2011 года kristinaSlove #
какие у вас красивые имена
18 января 2011 года Miomio # (автор рецепта)
19 января 2011 года kristinaSlove #
8 декабря 2010 года S_Svetlana #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Масяся #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года wwb80 #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
т.е. туда внутрь масло не заливается. А ещё где-то читала, что беляш-это производное от татарского бэлиш. Так что хоть горшком- лишь бы вкусно было!
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года сильвестр #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Marina Pi #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Огурцовый Майонез #
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Огурцовый Майонез #
Маленький совет. Продублируйте главное фото блюда в последнем шаге. Рецепт будет смотреться более законченным.
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года Miomio # (автор рецепта)
8 декабря 2010 года VikaTu #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: