Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 8 января 2011, 14:59
  • 88807

Торт "Метеорит"

Рецепт: Торт Метеорит

Очередной авторский рецепт наивкуснейшего торта.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Метеорит"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11828.6 ккал 		белки
196.7 г 		жиры
756.9 г 		углеводы
1063.1 г
100 г блюда
ккал
348.9 ккал		 белки
5.8 г		 жиры
22.3 г		 углеводы
31.4 г

Рецепт «Торт "Метеорит"»:

  • Сначала приготовим основу торта - шоколадный бисквит.
    150г сливочного масла нужно взбить с 150г сахара. В масляную смесь по одному добавить 3 желтка. Отдельно смешать 125г муки, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 25г какао. Просеять сухую смесь через сито, а затем добавить к масляной. 3 белка взбить до пиков и по частям ввести в тесто.

  • В форму для выпечки диаметром 28 см (на дно положить пергамент) выложить тесто и выпекать в нагретой до 200 градусов духовке около 30 минут.

  • Готовность бисквита проверить при помощи деревянной шпажки, остудить и вынуть из формы.

  • Теперь приступаем к изготовлению "метеоритов".
    В кастрюльку положить 50г сливочного масла, 0,5 ст. воды, щепотку соли, и поставить на огонь. Когда смесь закипит, всыпать 0,5 ст. муки и хорошенько вымесить. Прогревать на плите еще в течение 2-3 минут, пока масса не начнет скатываться в комок и не будет отставать от стенок кастрюли.

  • Затем снять с огня, остудить до комнатной температуры, и по одному ввести 2 яйца, каждый раз тщательно перемешивая.

  • С помощью кондитерского шприца или чайной ложки отсадить на противень получившееся тесто в виде небольших шариков. Готовые пирожные, приблизительно, должны быть размером с грецкий орех.

  • Выпекаем в нагретой духовке первые 15-20 минут при температуре 200 градусов, последующие 10-15 минут при температуре 150 градусов. Во время выпечки духовку не открывать.

  • Пока пирожные остывают, приготовим для них крем.
    70 мл сливок нагреть до кипения, а затем добавить щепотку семян кардамона. Оставить настаиваться около 30 минут.
    Залить холодной водой 2г листового желатина.

  • 150г белого шоколада растопить на водяной бане.

  • Сливки процедить, добавить 1 ч. л. молотого кофе (без горки), нагреть до кипения, снять с огня, отжать желатин и добавить в кофейную смесь.

  • Полученную смесь процедить через ситечко в растопленный шоколад, а затем хорошо перемешать. Слегка остудить.

  • Взбить 200мл сливок и аккуратно ввести в полученный крем.

  • Заполнить пирожные готовым кремом с помощью кондитерского шприца и убрать в морозильную камеру, т. к. крем получается сначала не слишком густой и нужно, чтобы пирожные не размокли. В морозильной камере крем зажелируется и после оттаивания будет держать форму.

  • Теперь приступим к приготовлению вкуснейшего карамельного мусса.
    Сначала нужно приготовить итальянскую меренгу. Для этого будем варить сироп из 70мл воды и 240г сахара до пробы на "твердый шарик".
    Пока варится сироп, взбиваем 4 белка с 2 ст. л сахара до пиков.
    Готовый сироп снимаем с огня, и сразу вливаем в белки тонкой струйкой, не прекращая взбивать. Взбиваем еще в течение 15 -20 минут.
    Готовая меренга отлично держит форму и блестит. Убираем ее в холодильник.

  • 20г листового желатина заливаем холодной водой.
    Варим карамель из 50мл воды и 200г сахара до слегка красноватого цвета.
    400мл сливок нагреваем до кипения и тонкой струйкой (аккуратно, очень шипит и брызгается) вводим в карамель. Держим на плите еще около 2-3 минут, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной. Снимаем с огня и добавляем отжатый желатин. Остужаем до комнатной температуры.

  • Остуженную карамель смешать с меренгой, а затем добавить 500 мл взбитых сливок.

  • Начнем собирать торт.
    У формы диаметром 28 см нарастим стенки с помощью пластиковых канцелярских папок. Затем на дно формы положим бисквит. По желанию, бисквит можно пропитать остывшим кофе с молоком или просто кофе. Можно, вообще, не пропитывать, т. к. бисквит получается не сухой.

  • На бисквит выложим часть карамельного мусса, а затем готовые пирожные, отложив несколько штук для украшения. На пирожные выложим остаток мусса и уберем в морозильную камеру для застывания.

  • Пока мусс застывает, приготовим шоколадные украшения.
    Из пластиковых канцелярских папок вырезаем любые фигуры желаемого размера и выкладываем на пергамент. Шоколад топим на водяной бане, перекладываем в корнетик и покрываем пластиковые фигурки различным узором. Затем перекладываем готовые украшения на чистый пергамент и убираем в холодильник для застывания.
    Вместо пластиковых папок можно использовать пергамент, но т. к. он очень тонкий, фигурки могут получиться кривыми.

  • Приступаем к приготовлению нежнейшего, тающего во рту шоколадного мусса.
    10г листового желатина зальем холодной водой.
    На водяной бане растопить 350г шоколада со вкусом кофе.

  • 4 желтка и 2 яйца взбить до увеличения объема в несколько раз (минут 10). Одновременно поставить варить сироп из 150г сахара и 25мл воды до пробы на "твердый шарик". Горячий сироп тонкой струйкой влить в яйца, не прекращая взбивать. Взбиваем еще 15-20 минут.
    Желатин отжимаем, растворяем в 2 ст. л. горячей воды и добавляем в яичную массу под конец взбивания. Затем, добавляем шоколад и хорошенько все перемешиваем.

  • Взбиваем 500 мл сливок с 3 ст. л. сахарной пудры и аккуратно вводим в шоколадную массу.

  • Вынимаем из морозильной камеры форму с застывшим карамельным муссом, выкладываем сверху шоколадный мусс и возвращаем конструкцию в морозильную камеру до полного застывания.

  • После замораживания освобождаем торт из формы. Торт получается довольно высокий - 10 см в высоту, поэтому наращивать стенки формы нужно обязательно.

  • Для глазирования пирожных, оставленных для украшения, сварим сухую карамель из 2 ст. л. сахара (до золотистого цвета), снимем с огня и быстро покроем ею пирожные.

  • Готовим глазурь из ирисок: 4г листового желатина зальем холодной водой.
    В кастрюльку положим 40г сливочного масла и 1/4 стакана молока. Доведем до кипения, затем добавим 200г ирисок ("Кис-Кис", "Золотой ключик") и будем варить до полного растворения ирисок.
    Снимем с огня, добавим отжатый желатин и слегка охладим.

  • Верх торта заливаем глазурью, а бока покрываем при помощи кисти.

  • Украшаем шоколадом и оставшимися пирожными.

  • Торт готов!

  • Очень вкусный, нежный и большоооой!

  • Безумно вкусно, угощайтесь!

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Метеорит"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
С таким шедевром мне не справится,а Вы молодец !!И Вам +++++++++++!!!!
Огромное спасибо за плюсики!!!
Превосходный торт!!!Вы Молодец!!!
Огромное Вам спасибо!
Торт просто шикарный. Шедевр Представляю какой у него богатый вкус. Ввесь я, конечно, не приготовлю, но по частям обязательно использую. Так, что отдельное спасибо за суфле, карамель, глазурь из ирисок и шоколадные фигурки.
Буду рада, если идея пригодится. Хотя бы частично
Всегда восхищаюсь людьми, способными создать подобную вкусноту-красоту. Желаю Вам творческого вдохновения!
Огромное спасибо! Я буду стараться
очень красиво и трудоемко!вы просто мастерица!я даже браться за такую красоту боюсь
Большое спасибо! Рада, что Вам понравилось
Шикарно !!!!МММ я бы сейчас кусочек с чайком ! )))+++++++++
Наташенька, большое спасибо!
Какое трудолюбие!!! Браво!!!
Благодарю за похвалу!
Торт великолепный! Блеск!
Огромное Вам спасибо!
Какой колоссальный труд! Море восхищения.
Благодарю за добрые слова!
Шикарный торт!осталось только набраться храбрости его сделать!+++++
Спасибо! Главное - желание, и все получится
Я восторге от такого вкусного шедевра!Кулинарная фея,нет слов!Спасибо за интересный рецепт и потрясающие фото!Вопрос-а при разрезании торта боковые узоры осыпаются или также режутся?Заранее спасибо.
Спасибо за добрые слова! Узоры можно разрезать, если имеется острый тонкий нож. Скорее, они ломаются под ножом, а не разрезаются
Ну просто ШИКААААРНЫЙ ТОРТ!
Огромное Вам спасибо!
Ух ты, какой торт!!! БРАВИСИМО !!! Только ++++++ Поздравляю
Спасибо за плюсики!
Ну что можно добавить к такому торту, да просто нечего добавить, кроме как чашку ароматного кофею , готовить да еще и все это сфоткать , от меня только , да и вообще много
Большое спасибо!!! Кофе подойдет, согласна
ТОРТИК ФАНТАСТИКА СУПЕР +++++++++++++++++++++++
Большущее Вам спасибо!
Ой ну енто ж надо такую красоту сотворить!
Рада, что понравилось
Галочка, торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!!++++
Светочка, большое спасибо!
Настоящая БОМБА!!!!!!!!!!!! Шедевр, по другому ЭТО и не назвать.... Миллиард+++++++++++++++++++++++++
Огромное спасибо за плюсики, мне очень приятно!
Вы просто изводите нас своими тортиками,так же нельзя, я вот сижу и ооооооооооооооооооочень хочу кусочек...
Тогда Вам придется его приготовить
На Ваши рецепты можно просто заходить посмотреть... как в музей
Всё равно я на такое никогда не решусь :’(
Благодарю! А Вы не бойтесь, долго только рассказывать, но если разделить процесс приготовления на пару дней - совсем не трудно готовить. Я этот торт приготовила за день, к тому же под ногами бегал ребенок и гости мешались Главное - желание [x]16:03 08.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"
Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"

Каркасный дом с мансардой V443 "Эльк Грув"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V013 "Самтер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 607 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки