Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные

нюттаПоваренок 5 уровня

12 января 2011, 18:59
116907

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

Пирожное из моего глубоко советского детства... любила его всегда, и сейчас, увидев его на полках кондитерских, частенько беру своим взрослым мальчишкам... А почему бы не испечь его самой? Благо, сборник ГОСТов теперь всегда под рукой. Результат очень порадовал: рассыпчатое, нежное песочное пирожное с так мною любимой помадкой! Угощайтесь (честно просмотрела все 30 страниц пирожных, такого не нашла).

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Мука пшеничная / Мука (просеянная, холодная) — 560 г
Масло сливочное (холодное) — 310 г
Сахар (для теста - 207 г; для помадки - 250 г) — 457 г
Яйцо куриное (1 целое + 1 желток) — 73 г
Эссенция — 2 г
Соль — 2 г
Сода (погасить уксусом) — 1 г
Повидло (для прослойки, густое) — 100 г
Сок (фруктовый, для помадки) — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6521.8 ккал	белки 62.3 г	жиры 270.1 г	углеводы 942.3 г
Порции
ккал 543.5 ккал	белки 5.2 г	жиры 22.5 г	углеводы 78.5 г
100 г блюда
ккал 407.6 ккал	белки 3.9 г	жиры 16.9 г	углеводы 58.9 г

Рецепт «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, эссенцию (можно любую - у меня ванильная, кстати, сделать самим очень несложно: 2 стручка ванили залить в бутылочке 200 г водки и поставить в тёмное место, встряхивать ежедневно, через месяц замечательная эссенция готова, надолго хватит!). Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.., добавить соду на кончике ножа, гашеную уксусом.
Муку охладить, чтобы всё тесто было не выше 17 градусов (это нам рекомендует справочник, чтобы пластичность теста не ухудшалась) и просеять в чашу с масляно-сахарной смесью, вымешивать до получения однородной массы... (а если замешиваете вручную, то в процессе вмешивания муки охлаждайте тесто в холодильнике, главное, не перемесить...).
Готовое тесто выложить на подложку, подпылённую мукой, сформировать кирпичик...
И раскатать скалкой от центра в разные стороны (по размерам противня, на котором будет выпекаться пласт...).
Переместить раскатанное тесто на противень и подровнять его небольшой скалкой, добиваясь, чтобы везде была одинаковая толщина... примерно 0,4-0,5 см...
Духовку разогреть до 240 градусов и поставить противень с пластом на 12-14 минут... Выпекать до золотистости...
Выпеченный корж горячим смазываем тонким слоем густого повидла (у меня яблочное), разрезаем пласт на две половины и аккуратно складываем одну часть на другую так, чтобы на верхнем пласте повидло было сверху...
Теперь готовим помадку, она готовится очень быстро! Сок (у меня апельсиновый, можно любой: яблочный, вишнёвый, лимонный) нагреем, добавим весь сахар и размешаем, чтобы сахар растворился, поставим на сильный огонь, доведём до кипения, снимем пену и закроем кастрюльку крышкой, увариваем сироп буквально пять минут на сильном огне...
А затем быстро охладим готовый сироп, я в раковину наливаю холодную воду и ставлю кастрюльку с сиропом туда... Взбиваем быстро-быстро остывающий сироп, он начинает густеть, белеть, помадка готова!
Эту помадку выливаем на пласт и разравниваем длинным ножом. Если вдруг так случилось, что помадка очень загустела, её можно разогреть на небольшом огне и продолжить заливку... Всё, оставляем остывать пласт с помадкой!
Когда пласт с помадкой совсем остыл, берём нож, нагреваем его в горячей воде (чтобы песочное тесто не крошилось, оно очень рассыпчатое) и режем на пирожные размером 4х9, всё! Наливаем чайку, зовём близких и любимых и угощаемся! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6642

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий кисловатый рассыпчатый песочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/53576/]Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой[/url]
[url=/recipes/show/53576/][img]/data/cache/2013jul/18/52/474884_47972-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Пирожные
Пирожное из моего глубоко советского детства... любила его всегда, и сейчас, увидев его на полках кондитерских, частенько беру своим взрослым мальчишкам... А почему бы не испечь его самой? Благо, сборник ГОСТов теперь всегда под рукой. Результат очень порадовал: рассыпчатое, нежное песочное пирожное с так мною любимой помадкой! Угощайтесь (честно просмотрела все 30 страниц пирожных, такого не нашла).

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Эссенция, Соль, Сода, Повидло, Сок.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/18/52/474884_47972-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Пирожное Полоска с фруктовой помадкой" title="Рецепт: Пирожное Полоска с фруктовой помадкой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пирожное из моего глубоко советского детства... любила его всегда, и сейчас, увидев его на полках кондитерских, частенько беру своим взрослым мальчишкам... А почему бы не испечь его самой? Благо, сборник ГОСТов теперь всегда под рукой. Результат очень порадовал: рассыпчатое, нежное песочное пирожное с так мною любимой помадкой! Угощайтесь (честно просмотрела все 30 страниц пирожных, такого не нашла).</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/165/">
          Пирожные
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2170">Эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5299">Повидло</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3857">Сок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/53576/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Эссенция Соль Сода Повидло Сок

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1501

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

206
1501
96425

1198

Печенье малиновое

224
1198
26061

846

Малиновые квадратики

34
846
11912

397

Пирожное "Школьное"

86
397
64451

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

12 января 2011 года fene4ka #

Ой, надо,надо приготовить! Милый так любит песочное тесто! Спасибо.

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Пеките непременно!Я думаю,Очень даже понравятся пирожные!!!

12 января 2011 года natrog #

За настальгический рецепт спасибо!

Отдельно за совет по изготовлению ванильной эсенции

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Вам спасибо огромное за добрые слова!!!

12 января 2011 года Tanyta165 #

Да да.Ела я такие пирожные.Были они лет пять назад ещё на ярмарках у нас в Беларуси.
И на выборах частенько продавали .До сих пор как выборы проходят-захожу в столовую с надеждой найти эти пироженые.
Вам , естесственно плюс!!!+
Обязательно приготовлю!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!Если испечёте,напишите пожалуйста!!!

12 января 2011 года kiselevalena #

Очень вкусное пирожное!!! Оно из моего детства тоже! Вам куча+++++++++

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Ой,я так рада-столько плюсиков!!Спасибо Вам огромное!!!

12 января 2011 года terry-68 #

Вкусные пирожные!Скажите,а для ванильной эссенции стручок разрезать надо?

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!! А ваниль можно и разрезать, можно и целиком... это не принципиально, у меня целиком... там спирт будет вытягивать аромат из стручка, если стручок свежий ароматный, то можно даже водки доливать, всё равно будет очень вкусно (если можно так сказать...)!

[x]23:58 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года terry-68 #

Спасибо,попробую в водке замочить.Я ложила стручки просто в баночку с сахаром,получала ванильный сахар.

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Да-да, ванильный сахар я тоже так делаю,но вот надо было мне эссенцию, везде обыскалась и ни-че-го!!!
Из шафрана сделала эссенцию, думаю, а из ванили ведь наверняка можно сделать?
Поискала в интернете и да, нашла, поставила... аромат!!!

[x]23:59 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года terry-68 #

А из шафрана также делать?

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Да, из шафрана так же, но пропорции-чайная ложка сухого шафрана на 150 г водки, хорошенечко взбалтывать, рыльца шафрана постепенно будут оседать и цвет будет очень насыщенный оранжево-коричневый, тоже о-о-о-о-очень ароматная эссенция, но только её добавляют в выпечку в микродозах - прямо по несколько капель, потому что много нельзя, даже опасно!!![x]00:00 20.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года terry-68 #

Спасибо Вам огромное за ответы!

12 января 2011 года нюня лаврова #

Никогда не любила эти пирожные, а может у нас не умели их готовить.Но все равно вы молодец!

Заберу в КК, попробую приготовить. А вам +.

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за плюсики!!!А почему не любили пирожное?

12 января 2011 года Nika #

Я это пирожное тоже любила. Теперь не вижу в продаже. Сама не пробовала печь. Теперь испеку! Спасибо за вкус детства!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Наверное,всё,что из детства-невероятно вкусно...Спасибо Вам большое за тёплые слова!!!

12 января 2011 года Tanya-O-511 #

Здоровские такие пирожные!Спасибо за рецепт!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Вам спасибо большущее за то,что заглянули и за добрые слова!!!

12 января 2011 года LekaRu #

ой, я тож помню такие....... уже утащила в кк, думаю, что испечь на день рождение сынуле в детсад, вот наверное самый оптимальный вариант (а то в группе есть аллергики, и надо быть очень осторожными с шоколадом и цитрусовыми) сделаю все яблочным!
Спасибо огромное!!!
А еще подскажите сколько получилось штук из указанного количества?

[x]23:57 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!
Получается из этого количества 12 штук, но детишкам, думаю, можно поменьше нарезать, квадратики, чтоб сразу на зубок!

[x]23:58 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года LekaRu #

Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!Получается из этого количества 12 штук,но детищкам,думаю,можно поменьше нарезать,квадратики,чтоб сразу на зубок!

буду резать точно мельче (уже достала сантиметр и посмотрела размер) дети все равно не съедят, их же после еды будем угощать... Спасибо большое, что сразу ответили!

4 марта 2011 года LekaRu #

↑Ответ для нютта

Нюточка, сделала по вашему рецепту пирожное. Получилось все кроме помадки (даже корж не треснул при перекладывании) , но и даже при этом было очень вкусно и ребенок просит ещё!!! Спасибо большое вам за рецепт!!!

4 марта 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за то,что написали!Очень рада,что Полосочки понравились!А с помадкой я и не думала,что может не получаться,подзабыла сама-то,что довольно капризная эта штучка-помадка,хотя я её очень люблю!И получаться она у меня стала далеко не с первого раза...Давайте я напишу,как лучше начинать...начнём с сахарной помадки...на 100 г воды возьмём 250 г сахара,на сильном огне сврим сироп и уварим под крышкой 5-6 минут...вообще,по правилам,надо уварить до 106 градусов,у меня есть специальный кухонный термометр,но ведь не у всех он есть,поэтому я засекала-получается-надо уваривать вот эти 5-6 минут,затем ставим кастрюльку с сиропом в холодную(ледяную) воду и и погружным блендером можно и миксером,но брызг больше) взбиваем этот сироп,он должен сначала медленно,потом быстрей,но побелеть...пусть белеет и густеет,как только белый и очень густой стал,ставим в холодное место,пусть стоит,созревает помадка,чем дольше,тем лучше(ну хоть 3-4- час-в идеале-сутки).Затем,как хотим использовать-нагреваем помадку на медленном огне(всё в той же кастрюльке) и помешиваем всё время,она начнёт таять,и вот в момент,когда помадка подтаяла,но не до конца и мы видим,что её можно уже наносить на выпечку,тут же её и наносим,застывает-подогреваем и продолжаем наносить на изделие...и так до конца!Вот это основной способ варки помады...надо наловчится её делать,у меня совсем не сразу стала получаться,а теперь получается всегда...я её люблю на куличах пасхальных!Меня Аня зовут,со мной можно на "Ты",хорошо?

Я постаралась попонятней написать..получилось ли?

Ещё забыла дописать,что с сокм-всё то же самое,просто потренироваться на воде лучше,чтоб понять весь процесс варки,да и сахарной помадкой Полосочки можно заливать!

[x]21:44 04.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 марта 2011 года LekaRu #

Спасибо, Анюта! Буду пробовать ещё раз

12 января 2011 года Алла 1976 #

Замечательный рецепт!

Действительно вспомнилось детство!

Вам +++++

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Алла,спасибо Вам большое!!!За тёплые слова и плюсики!!!

12 января 2011 года tolstikova_a_l #

Помню-помню такие пироженки!

+++

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Мне вот тоже сегодня вспомнилось и захотелось испечь!Спасибо Вам большое!!!

12 января 2011 года Людмила НК #

Полоска с фруктовой помадкой так вкусно окунула в СССР!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за тёплые слова,Людмила!!!Мне кажется,это достойное пирожное из СССР

[x]20:16 12.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

12 января 2011 года larik_malasha # (модератор)

какие интересные пироженки! я вот такие не ела в детстве...

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за тёплые слова!!!А пирожное,правда,вкусное!Попробуйте!!!

12 января 2011 года Света З deleted #

Замечательный рецепт, спасибо Вам!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное за тёплые слова!!!

12 января 2011 года Масяся #

Здорово! Помню такие пирожные! Вкусно!

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Машенька!Спасибо тебе преогромное!!!

12 января 2011 года Ируня # (модератор)

О,да! Такой "ностальгичный" рецепт! Супер! +

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!!
Я вчера насмотрелась в Дневниках на пупсиков и игрушки у Ларисы lzaika, что-то тоже заностальгировала...
а сегодня эти пирожные захотелось испечь...

[x]23:57 19.01.11 Отредактировано администратором.[/x]

12 января 2011 года Ируня # (модератор)

Ко мне тоже, лучше на "ты"...

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

С удовольствием,на "Ты",я -Аня.

12 января 2011 года Ируня # (модератор)

А я - Ира ))

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Очень рада нашему знакомству!!!

12 января 2011 года sovuniya #

Вкусные пирожные ! В школьном буфете они назывались "Прелесть " + + +

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

А стоили они 22 копейки,как сейчас помню....У нас в булошных продавали...вкусно!!!Спасибо Вам!!!

12 января 2011 года жонушка #

ой класс,я их помню!!!!!!!!!
супер

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Снежаночка,спасибо огромное за тёплые слова!!!

12 января 2011 года Сикараха #

О, да ! Эти полосочки я тоже очень любила в "советском" детстве!

Те, которые сейчас продают совсем не то :’( Надо будет попробовать сделать по Вашему рецепту!

Вам + + + и

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Попробуйте непременно,я думаю,не разочаруетесь!!!Очень рассыпчатое и вкусное тесто получается!!!Спасибо Вам!!!

12 января 2011 года xsenia #

Здорово ! Очень аппетитные ))Хороший рецепт !++++++++

12 января 2011 года нютта # (автор рецепта)

Наташенька,спасибо тебе большое за тёплые слова!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

Ингредиенты для «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой»:

Другие варианты рецепта

Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой

Печенье малиновое

Малиновые квадратики

Пирожное "Школьное"

Похожие рецепты

Пирожное "Персик"

Итальянское шоколадное пирожное с орехами

Миндальные пирожные

Пирожные "Шоко-рай"

Шоколадный десерт "Сладкая парочка"

Шоколадно-овсяное печенье за 5 минут

Сливочные корзиночки с клубникой в желе

Эклер со сливочно-малиновым кремом

Миндальные тарталетки с шоколадной начинкой

Фотографии «Пирожное "Полоска" с фруктовой помадкой» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с террасой V556 "Ошава"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V048 "Брэдфорд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!