Бюджетный вариант. Муж попросил сварить уху, а сын - рыбный суп. А мне захотелось чего-нибудь необычного. Порыскала по своим записям и по интернету, нашла три рецепта рыбной солянки, но ни один из них меня не устроил. Решила пофантазировать сама. За основу взяла рецепт сборной мясной солянки. На сайте есть несколько рецептов рыбной солянки, но либо без пошаговых фото, либо сильно отличаются от моего варианта. Итак, не судите строго. Вариантов мясной солянки вообще море... "Бюджетный вариант" потому, что используются горбуша и пикша (треска, окунь). В праздничном варианте нужны семга и осетрина.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 14 января 2011, 16:18
- 179384
Солянка рыбная "Царская"
Ингредиенты для «Солянка рыбная "Царская"»:
- Рыба (пикша, треска, окунь и т.п., небольшая) — 1 шт
- Горбуша (небольшая или половинка тушки) — 1 шт
- Треска (горячего копчения, или пикша, сайда) — 1/3 шт
- Креветки (у меня королевские) — 300 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Сельдерей корневой (кусочек) — 80 г
- Огурец (соленый) — 3 шт
- Томатная паста (полные) — 2 ст. л.
- Картофель — 4 шт
- Маслины (3430, маленькая баночка) — 1 бан.
- Лист лавровый — 3-4 шт
- Специи (соль, перец) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3575.1 ккал |
белки
602.4 г |
жиры
55.6 г |
углеводы
159.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 72.5 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Солянка рыбная "Царская"»:
-
В кастрюлю налить 2,5 литра воды, поставить на огонь, когда закипит, опустить в нее креветки и поварить их 2 минуты. Откинуть на дуршлаг, бульон сохранить.
-
Сырую рыбу почистить и разделать на филе с кожей, нарезать довольно крупными кусочками. Копченую рыбу почистить и разобрать на кусочки. Креветки очистить. У нескольких штучек оставить хвостики для украшения. (Белой рыбки на самом деле больше, просто забыла сфотографировать и начала уже бросать ее в бульон.)
-
В бульон от креветок опустить отходы от сырой рыбы (плавники, кости, хвостики), очищенные, нарезанные крупными дольками 1 луковицу и 1 морковь. Можно добавить сушеного корня сельдерея или петрушки, если есть. Варить на слабом огне, снимая пену, 1 час. Процедить.
-
Вот такой красивый золотистый бульон у нас получится. Ароматный, насыщенный.
-
Пока варится бульон, нарезать соломкой морковь и сельдерей, кубиками - соленые огурцы, брусочками - картофель.
-
На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь и сельдерей и спассировать.
-
Добавить огурцы
-
И томат и потушить минут 8-10.
-
Бульон вернуть на огонь, как закипит, опустить картофель. Довести до кипения, немного посолить и опустить сырую рыбу. Снова довести до кипения и на маленьком огне поварить 5 минут.
-
Добавить в бульон зажарку и кусочки копченой рыбы. Поварить еще минут 5.
-
Добавить очищенные креветки, маслины и лавровый лист, если требуется - досолить или долить рассола. Минут через 5 выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Удалить лавровый лист.
-
При подаче в тарелки положить ломтик лимона, украсить зеленью и тонко нарезанным луком-пореем (свежим репчатым или зеленым луком - по вкусу). По желанию можно добавить в тарелки сметану.
Ангела за трапезой!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 января 2011 года мисс #
14 января 2011 года lenkotova #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года белошвейка #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Света З deleted #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года barska #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Муриц #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года ларенька #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года katrusha #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года галина 58 deleted #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Татуша #
14 января 2011 года VictoriaS #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года natrog #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Гроля #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Трюфелька3 #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года sovuniya #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Александер deleted #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Масяся #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 января 2011 года Ilona_Elena #
14 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: