Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов
  • 29 января 2011, 19:19
  • 86708

Бычьи яйца по-вятски

Рецепт: Бычьи яйца по-вятски

Часто ли у вас на столе бывает печень, почки и другие субпродукты? Многие их недооценивают, а зря! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию настоящий деликатес, который подают в Европе в очень серьезных ресторанах. А у нас, семенники в период забоя скота лежат на прилавках и мало кто обращает на них внимание. Попробуйте, вы будете удивлены их нежным и изысканным вкусом, чем-то слегка напоминающим грибы благородных кровей. Итак, сегодня в меню моей семьи бычьи яйца. Почему "по-вятски"? Потому что все просто готовится и именно так готовила моя бабушка и ее бабушка...

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Бычьи яйца по-вятски»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1393.1 ккал 		белки
93.1 г 		жиры
99 г 		углеводы
34.6 г
Порции
ккал
464.4 ккал		 белки
31 г		 жиры
33 г		 углеводы
11.5 г
100 г блюда
ккал
163.9 ккал		 белки
11 г		 жиры
11.6 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Бычьи яйца по-вятски»:

  • Вот те продукты, что нам будут нужны. Нет только горчицы, но она совсем необязательна для этого блюда. Просто, мне кажется, с ней вкуснее. Сегодня совершенно случайно увидела на прилавке мясного ряда рынка свиные семенники и вспомнила, что обещала показать, как их готовят.

  • Ставим кастрюлю с водой на огонь. Семенники (не важно, свиные они или бычьи) тщательно моем, делаем два продольных разреза до мякоти.

  • Чистим чеснок и лук. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Чеснок пока оставляем, как есть - зубчиками.

  • Вода закипела, подсаливаем ее, кладем 2 лавровых листочка и зубчик чеснока. Опускаем подготовленные свиные яйца и варим минут 7-10. Пену, которая будет появляться, нужно снимать.

  • Жарим лук на растительном масле до мягкости и золотистого цвета.

  • Отваренные яйца обливаем холодной водой и снимаем грубую верхнюю шкурку. Если у вас есть собака, она будет очень рада! Снова тщательно моем. Вот так они выглядят после варки и чистки.

  • По уже имеющимся разрезам дорезаем до конца на две половинки и нарезаем их тонкими ломтиками. Лук временно убираем со сковороды, кладем туда ломтики и обжариваем минут 5, пока не перестанет выделяться жидкость.

  • Остается последний шаг: возвращаем лук на сковородку, перчим, солим, кладем сметану, чайную ложку горчицы (мне больше понравилась французская, с зернами), выдавливаем через пресс 2 зубчика чеснока. Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне еще минут 10.

  • Подайте на стол с жареной картошкой, солеными огурцами или помидорками, маринованной капустой. А говорить или нет супругу, что именно он ест, необязательно. Можно подождать вопроса: - "Дорогая, что это за вкусные грибочки сегодня на ужин?" А если мысль, что он ест бычьи яйца, вызовет у него возмущение, покажите ему информацию в Интернете. Там авторитетно заявляют, что этот деликатес способствует повышению потенции.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: нежный сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бычьи яйца по-вятски
Рецепт: Бычьи яйца по-вятски

Часто ли у вас на столе бывает печень, почки и другие субпродукты? Многие их недооценивают, а зря! Сегодня я хочу предложить вашему вниманию настоящий деликатес, который подают в Европе в очень серьезных ресторанах. А у нас, семенники в период забоя скота лежат на прилавках и мало кто обращает на них внимание. Попробуйте, вы будете удивлены их нежным и изысканным вкусом, чем-то слегка напоминающим грибы благородных кровей. Итак, сегодня в меню моей семьи бычьи яйца. Почему "по-вятски"? Потому что все просто готовится и именно так готовила моя бабушка и ее бабушка...

Ингредиенты для «Бычьи яйца по-вятски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бычьи яйца по-вятски» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Девочки, я ж их купила, а не у быка отобрала!
А кто отобрал????
Рецепт хороший...но я тоже. из нерешительных !! А вам ++++
Таки мясники люди жестокие. Все в дело!
Вот это прикол, а самое главное - все фукают, а судя по коментариям, прям ажиотаж какойто, я давно не видела рецепта с таким количеством коментариев !!!! БРАВО!!!!!!!!!!!!!! МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо! Только ведь и ингредиент не слишком привычный. Поиском я ни одного рецепта не обнаружила, даже странно...
Землякам привет! Молодец ваш папа, не стал солидарность проявлять. Вкусно - и баста!
Я тоже с Вятки! Такой деликатес у нас часто был на столе когда я жила с родителями....Приготовлением полностью занимался отец,в принципе,и поеданием тоже!
не знаю решусь ли когда нибудь приготовить ,но утащила в КК
Спасибо за доверие. Пробуйте, надеюсь оцените.
Очень интересно! Встречала давно их на рынке, но тогда еще не знала, что с ними делать... Теперь, если подвернутся, поэкспериментирую))
Правда, где-то читала, что семенники перед готовкой еще и промыть хорошенько надо, чтобы от одной жидкости избавиться...
Промыть - обязательно! И не только потому, что семенники (хотя их, как и почки, снова повторюсь, нужно тщательно обрабатывать), но и как любые мясопродукты в принципе. Они ж не сразу к нам попадают, сначала процесс забоя, разделки, транспортировки и т.д.
спасибо за интересный рецепт! так еще не готовила...
и это действительно деликатес, у нас на рынке оооочень редко можно увидеть в продаже, все забирают под заказ, из-под прилавка, так сказать...
Думаю, у постоянных поставщиков на рынке есть и свои постоянные покупатели. Кстати, когда я покупала. их тоже не было много, еще 4 штуки осталось у продавца - и все.
О, Ален, подняла бучу !!
Я тоже готовлю и даже без предварительного отваривания. Просто снимаю кожицу со слегка подмороженных семенников, очень тоненько режу и обжариваю с луком!!
Вкуснятина!!
Я предпочитаю слегка отварить, там все ж жидкость семенная остается немного, а так лишний запах удаляется.
При глубокой заморозке все испаряется!!
Одно время этот продукт (бычьи семенники) продавался в мясных рядах, но готовить даже из любопытства не стала (отнюдь не из-за брезгливости), потому как нарыла в инете инфу по пищевой ценности: на 100 гр. необработанного (сырого) продукта - калорийность около 230 ккал, белки - 12г, жиры 33г, углеводы - 33г. Это если кому интересно А за интересный рецепт спасибо
Значит, его стоит взят на вооружение тем. кто на диете. Спасибо за интересную информацию.
стоит взят на вооружение тем. кто на диете
наоборот, не стоит, особенно тем, у кого ожирение, проблемы с печенью, ССС, повышенный холестерин и прочая бяка а так хотелось попробовать, я эксперименты люблю (в ресторане попробовала "жабкины лапки", все хочу попробовать приготовить сама, а в магазинах найти не могу, хоть сама лови)
У нас раньше продавали, но тоже давно пропали. Видимо, невыгодно возить, спрос невелик.
Несправедливо. Даешь лягушачьи лапки и бычьи яйца в массы!
Очень и очень интересный рецепт !!!
Спасибо. Надеюсь, рискнете воспользоваться?
Нет уж, лучше вы приезжайте к нам, на Колыму.... Меня муж возненавидит и на следующий день будет демонстративно готовить вымя! Я понимаю что традиции разные, кто то ест сырые обезьяньи мозги, кто то жаренных тараканов, но это уж слишком.
Тогда лучше не стоит! Вымя - это будет круто!
Да уж мимо вашего рецепта не пройти и равнодушным остаться невозможно Я бы с удовольствием попробывала енто блюдо, в гостях например, но боюсь рука у меня не поднимиться ИХ резать и чистить Вам много плюсоффф +++++++=
Да уж мимо вашего рецепта не пройти и равнодушным остаться невозможно Я бы с удовольствием попробывала енто блюдо, в гостях например, но боюсь рука у меня не поднимиться ИХ резать и чистить Вам много плюсоффф +++++++=
Спасибо! Да ничего там сложного нет, если абстрагироваться от названия.
Дискуссия под рецептом развеселила
Необычный рецепт...Прочитала название вслух - муж сразу уловил, сказал: "Я такое есть не буду!!!" Но рецепт утащу, может сама попробую. Вам + за рецепт, Вашему мужу +++++ за храбрость!
Зато какой эффект. Почти как в анекдоте.
Настоящий деликатес трудно найти впродаже
У нас в последнее время частенько бывают. И да. кто соберется готовить, смотрите по количеству едоков, в процессе готовки и чистки вес солидно уменьшается. Поэтому на 4 человек лучше брать примерно 1 кг. Это примерно 5-6 штук в зависимости от их размера. Я готовила из 4 (два поменьше, на фото видно), максимум на 3 человек порция получилась.
Спасибо за рецепт! Я попробую приготовить.
Спасибо! Расскажите потом, пришлось ли вам по вкусу?
Обязательно! И фото добавлю. Только не так скоро - их еще купить необходимо
А я "боюсь" субпродуктов, даже язык не ем, поэтому этот рецепт меня ввел в шок, так сказать. но уважаю тех людей кто готовит такие блюда и с удовольствием их ест, это как минимум очень полезно, может и решусь когда-нибудь, но думаю еще оооочень не скоро
Если вообще субпродукты не любите, конечно, не заставить себя. Да и надо ли?
Какая дискуссия!!! Кроме того, этот продукт очень полезен. У меня подруга готовила в свое время их для сына-спортсмена. Причем, тогда доставала их только по знакомству.[x]09:01 30.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да, лет 15 назад нашему шефу их делали в подарок на мясокомбинате, так как их директор тоже был в гостях. Так сказать - презент! Дефицитный товар был однако.
Я их ела,правда приговлены были по другому.Дейсвительно очень вкусно,очень нежное мясо(хотя от чего ему грубеть-то )
Да, это ж не работающий мускул. Но производительный.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"

Каркасный дом с 4 спальнями V087 "Ниагара Фоллс"
Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 615 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки