MarinajanПоваренок 5 уровня

13 марта 2011, 8:17
88929

Тамале

Самое популярное блюдо мексиканской кухни это, конечно, Тамале! Тамале /tamale/ - специально приготовленное кукурузное тесто masa с начинкой из мяса под острым соусом. И все это свернуто в листья кукурузных початков. В Мексике просто обожают тамале! Их можно купить и у уличных торговцев под шумную мексиканскую песню "Hot, hot tamale!", и заказать в ресторане.

Категория: Готовим в пароварке Блюда из птицы в пароварке Из курицы

Кухня: Мексиканская

Ингредиенты для «Тамале»:

Грудка куриная — 200 г
Мука кукурузная — 2 стак.
Бульон (куриный) — 1,5 стак.
Масло сливочное — 100 г
Помидор (зеленый) — 200 г
Кинза — 0,5 пуч.
Чеснок — 1 шт
Перец чили (зеленый) — 2 шт
Сода — 1 ч. л.
Специи (соль, перец)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2225.8 ккал	белки 94.1 г	жиры 97.2 г	углеводы 245 г
Порции
ккал 111.3 ккал	белки 4.7 г	жиры 4.9 г	углеводы 12.3 г
100 г блюда
ккал 191.9 ккал	белки 8.1 г	жиры 8.4 г	углеводы 21.1 г

Рецепт «Тамале»:

Для приготовления нам понадобятся листья кукурузных початков - 20 шт.
Замочить на ночь кукурузные листья.
У нас продают сушеными, но можно взять свежие.
Приготовить тесто, смешав кукурузную муку, соль и масло. Постепенно добавить бульон. Положить в тесто разрыхлитель и взбивать деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки.
Приготовить заправку на основе зеленых помидор, чеснока и перцев.
Все это отварить в небольшом количестве воды.
Процедить и взбить вместе с измельченной зеленью в блендере, добавив чуть помидорного отвара.
Помидорную массу довести до кипения и кипятить 20 минут до состояния загустевшей пасты.
Добавить туда кусочки отварной куриной грудки.
Выложить на кукурузные листья по 1 столовой ложке теста, затем помидорной пасты с кусочками мяса цыпленка.
Если кукурузные листья от небольших початков, то наложить по 2 листа друг на друга.
Завернуть получившийся голубец, не стягивая слишком плотно, чтобы было место "расти" тесту. Завязать.
Готовить тамале нужно только на пару, около часа, пока тесто не станет легким и воздушным.
Если тесто отходит от листа, тамале - готов.
Оставшуюся пасту подавать, как соус.
Очень вкусно и подойдет под ледяную водку.

Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или индейку.
Тамале готовят и со сладкой начинкой, особенно, с фруктами, а подают традиционно по воскресеньям, на День Всех Святых и на Рождество.

Если нет сушеных кукурузных листьев, можно использовать квадратики фольги размером 20х20 см, положив на них вощенную бумагу.
Завернуть фольгу так, чтобы она плотно не прилегала к содержимому, запечатать края, сделав их водонепроницаемыми.

Я приготовила еще и с сыром. Тоже очень вкусно!

[/url]

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: завтрак ужин обед закуска

Вкусы: кукурузный мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/55576/]Тамале[/url]
[url=/recipes/show/55576/][img]/images/recipes/small/41/4135/413558.jpg[/img][/url]
Рецепты: Готовим в пароварке -> Блюда из птицы в пароварке -> Из курицы
Самое популярное блюдо мексиканской кухни это, конечно, Тамале!
Тамале /tamale/ - специально приготовленное кукурузное тесто masa с начинкой из мяса под острым соусом. И все это свернуто в листья кукурузных початков. 
В Мексике просто обожают тамале! Их можно купить и у уличных торговцев под шумную мексиканскую песню "Hot, hot tamale!", и заказать в ресторане.

Ингредиенты: Грудка куриная, Мука кукурузная, Бульон, Масло сливочное, Помидор, Кинза, Чеснок, Перец чили, Сода, Специи.
Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тамале
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/41/4135/413558.jpg" alt="Рецепт: Тамале" title="Рецепт: Тамале"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Самое популярное блюдо мексиканской кухни это, конечно, Тамале!
Тамале /tamale/ - специально приготовленное кукурузное тесто masa с начинкой из мяса под острым соусом. И все это свернуто в листья кукурузных початков. 
В Мексике просто обожают тамале! Их можно купить и у уличных торговцев под шумную мексиканскую песню "Hot, hot tamale!", и заказать в ресторане.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/247/">
          Готовим в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/249/">
          Блюда из птицы в пароварке
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/264/">
          Из курицы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тамале»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2218">Грудка куриная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2438">Мука кукурузная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2362">Перец чили</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/55576/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тамале

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из птицы в пароварке › Из курицы

Ингредиенты для «Тамале»:

Грудка куриная Мука кукурузная Бульон Масло сливочное Помидор Кинза Чеснок Перец чили Сода Специи

Тэги: завтрак, ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Бедро индейки в соусе терияки

Тетраццини

Комментарии и отзывы

13 января 2019 года jesuisveronika #

А где вы в России берете белую кукурузу как в Мексике? В супермаркетах видела только жёлтую, а у нее ведь совсем другой вкус

17 мая 2017 года nuicto #

терпеть немогу тамале.а зять их любит поетому готовлю иногда... ваш рецепт очень верен , именно так его готовят в мексиканских семьях проживаюших в америке.. большое спасибо за правильный рецеп

31 июля 2016 года Владислав Кравчук #

Очень интересное блюдо

Всей семье понравилось, мелкий даже добавки попросил

Правда у меня была интерпретация от Вашего оригинала, в следующий раз точно по рецепту буду делать

24 июля 2016 года льга #

Спасибо за оригинальный рецепт

22 июля 2016 года TV Елена #

Супер-необычное и экстра-оригинальное блюдо! При том ингредиенты все доступные и технология несложная

С благодарностью забираю рецепт и бегу сушить впрок кукурузные листья

21 июля 2016 года marianna8339 #

Автор, спасибо, обязательно попробую! Листьев уже насушила, у нас уже где- то две недели , как сезон. Оценила.

19 июля 2016 года chapushil #

Очень интересно!!!!

18 июля 2016 года белошвейка #

Интересный рецепт

18 июля 2016 года Rimma #

Захотелось сразу приготовить!

27 сентября 2015 года Елена новошахтинск #

смейтесь смейтесь

уж очень рецепт зацепил,хочется попробовать

26 сентября 2015 года Елена новошахтинск #

а у меня вопрос. ну нет в наших колхозных магазинах кукурузной муки. а если я крупу кукурузную измельчу в кофемолке, получится судьбу обмануть?

26 сентября 2015 года Marinajan # (автор рецепта)

ну да конечно, получится

18 июля 2016 года Theadora #

↑Ответ для Елена новошахтинск

в городе в супермаркетах, наверное, есть и у вас.

Или можно в интернете заказать с доставкой. Чего с помолом мучиться? )) Будет жалко, если мука не получится, зря только продукты переведете.

Вот с кукурузными листьями засада. Подозреваю, что это и у нас продают только в сезон вместе с кукурузой.

Понятно, что можно заменить, как автор советует, но хочется попробовать натурально, как положено.

ну ничё, недолго ждать осталось. Скоро уж появится...

21 июля 2016 года marianna8339 #

↑Ответ для Елена новошахтинск

Получится я уже давно варю мамалыгу из крупы, а не из муки. Вот и Вы сварите не до конца кукурузную кашу из крупы на бульоне, потом заверните дальше все по рецепту. У нас, в Молдове заворачиваются в кусок брынзы масло сдивочное( можно добавить туда и зелень, и чеснок, но и с пустым маслом будет очень вкусно!), и брынзу, и шкварки с брынзой. Вариантов- масса! Правда, безлистно, но тоже очень вкусно!

8 января 2015 года Приходько Сергей #

во первых мало перца, во вторых блюдо не мексиканское, а племени Навахо коренных жителей Америки

27 июля 2011 года vic vic #

Как красиво и уверена очень вкусно!!!!![x]07:57 27.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

9 апреля 2011 года SvKonfetka deleted #

Маринчик, какая интересность

23 марта 2011 года Джана Мохини #

ну вот, все дурацкой водкой испортили! без нее уже просто вкусно покушать нельзя?

18 июля 2016 года Theadora #

да кушайте на здоровье, никто же вам водку в рот не заливает через силу.

Хотя, по логике, должна быть текила. ))

18 марта 2011 года ирина66 #

Очень интересный рецепт!Оригинально!+++

23 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)

Ирочка, большое спасибо

15 марта 2011 года Arin4ic #

Просто бесподобно !

16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)

Ариночка, спасибо за внимание

15 марта 2011 года Адреналинка #

Название чего стоит: "тамале!". Описание рецепта вдохновляет нас на кулинарные подвиги. Маринкин- спасибо за очередной экскурсс по кулинарии мира! Отличная работа!!!

16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)

Адреналинкин! Куда ты пропала?
Спасибо, моя РАДОСТЬ!!!

14 марта 2011 года ЭнВэ #

Поскольку у нас это добро еще не продают, подожду лета и вот тогда уж наготовлю! Супер, Марина!

16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)

Надя, с сыром получаются как мчади, толко они воздушные.
Я уже сестре в Тбилиси, посоветовала так преподнести

ПОПРОБУЙ!

14 марта 2011 года crazy_doll #

Мариша, у тебя всегда такие необычные рецепты

16 марта 2011 года Marinajan # (автор рецепта)

Ирочка! Спасибо, ты так высоко меня оценила

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Софритто или рагу по-испански

Салат из индейки и огурцов по-восточному

Тетраццини

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!