Arin4icПоваренок 6 уровня

20 марта 2011, 21:28
65290

Колбаса "Куриная сливочная"

Колбаса "Куриная сливочная" Salchichon de pollo Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын - колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу - судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Колбаса "Куриная сливочная"»:

Филе куриное (куриное мясо отделенное от костей) — 500 г
Ветчина (вареная) — 200 г
Сливки (20% жирности) — 300 мл
Белок яичный (сырой) — 2 шт
Кумин — 0,5 ч. л.
Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Чеснок — 0.5 зуб.
Специи (соль, перец - по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2103.6 ккал	белки 157.1 г	жиры 155.6 г	углеводы 11.7 г
100 г блюда
ккал 198.5 ккал	белки 14.8 г	жиры 14.7 г	углеводы 1.1 г

Рецепт «Колбаса "Куриная сливочная"»:

Необходимые продукты. Я взяла готовый фарш. Если вы будете готовить фарш сами, то лучше прокрутите мясо через мясорубку дважды. Самое лучшее мясо для этих целей - куриные грудки.
Ветчину порезать на кубики размером 0,5*0,5 см и перемешать с фаршем. Положить в смесь белки, также Вы можете добавить нарезанные кубиками сладкий перец и твердый сыр.
В половину сливок Вы можете положить 1 ч. л. желатина на 50 минут, затем подогреть его, при помешивании, до растворения, но не доводите до кипения! Остудите до теплого состояния, и добавьте фарш. Можете также вместо желатина использовать крахмал (1 ст. ложку положите в фарш). Если Вы будете использовать мясо куриных грудок ничего добавлять не надо, они обладают желирующими свойствами.
Сливки следует добавлять постепенно, пока не получится однородная пластичная масса, не прилипающая к рукам. Выложить массу на лист пергамента и плотно завернуть, чтобы получился батон.
Получившийся батон заворачиваем в пищевую пленку, должно быть минимум 4 оборота пленки. И перетягиваем в нескольких местах шпагатом. Положить в большое количество кипятка, чтобы он полностью погрузился в кипяток, и варим при закрытой крышке при слабом кипении 30-40 минут. Еще лучше - в пароварке минут 45-55.
Остудить, затем положить в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы колбаса желировалась.
Таким же образом Вы можете приготовить колбасу из любого другого мяса (варить 1,5 часа), из рыбы (варить 25-30 минут), из печени (варить 20 минут).

Так Вы можете приготовить различную домашнюю колбасу на радость себе и своим близким!
Приятного Вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска завтрак обед ужин

Вкусы: куриный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/55848/]Колбаса "Куриная сливочная"[/url]
[url=/recipes/show/55848/][img]/images/recipes/small/41/4160/416094.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда с колбасными изделиями
Колбаса "Куриная сливочная" Salchichon de pollo
Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын - колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. 
Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу - судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.

Ингредиенты: Филе куриное, Ветчина, Сливки, Белок яичный, Кумин, Перец красный жгучий, Паприка сладкая, Чеснок, Специи.
Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Колбаса "Куриная сливочная"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/41/4160/416094.jpg" alt="Рецепт: Колбаса Куриная сливочная" title="Рецепт: Колбаса Куриная сливочная"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Колбаса "Куриная сливочная" Salchichon de pollo
Никогда не питала особой слабости к колбасе, однако, мой сын - колбасная душа! Его хлебом не корми, а дай какую-нибудь колбаску пожевать. На мой взгляд, нынешняя колбаса продукт скорее химической промышленности, и уж детям, ее точно давать не следует. 
Когда я увидела на одном кулинарном сайте рецепт этой колбасы, то поразилась его простоте и доступности: никаких специальных приспособлений при приготовлении, доступные продукты, а в качестве оболочки используется пергамент. Все вышеизложенное сподвигло меня приготовить колбасу в домашних условиях. Насколько внешне результат похож на колбасу - судить Вам, но вкус превосходный! Очень нежный, сливочный, с легкой ноткой чеснока. Я, честно говоря, опасалась, что все в результате превратится в кучу сваренного фарша. Однако, батон легко режется на ломтики и не теряет форму при комнатной температуре. Сын с удовольствием кушал эту колбаску, а я была спокойна за его здоровье и не боялась аллергической реакции. Хочу поделится этим замечательным рецептом с Вами. Благодаря ему Вы сможете приготовить колбасу не только из курицы и любого другого мяса, а так же из рыбы и печени.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/297/">
          Горячие блюда с колбасными изделиями
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Колбаса "Куриная сливочная"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2380">Филе куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2286">Ветчина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4186">Кумин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/55848/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Колбаса "Куриная сливочная"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда с колбасными изделиями

Ингредиенты для «Колбаса "Куриная сливочная"»:

Филе куриное Ветчина Сливки Белок яичный Кумин Перец красный жгучий Паприка сладкая Чеснок Специи

Тэги: закуска, завтрак, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

ИНДИресные рецепты

Закуска "индилайтовые ножки"

Страсбурский пирог

Комментарии и отзывы

9 февраля 2016 года ИришкаШ #

Домашней ветчины нет, магазинную не едим. . Может добавить то же мясо, но кубиками) Помимо всего... И свекольным соком подкрасить?))

9 февраля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Кулинария- дело творческое...экспериментируйте

10 марта 2023 года Ксения Мочалова #

↑Ответ для ИришкаШ

Я отварные сердечки добавляю или свиной язычок (когда голову покупаю - оставляю), или свиное сердце отварное режу, а ещё иногда грибы консервированные резаные. Добавок много

23 марта 2015 года marina dyachenko #

К сожалению, вареная ветчина, входящая в рецепт, содержит не совсем безвредные компоненты. Поэтому я бы не решилась дать её своим деткам.

23 марта 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Можно обойтись без ветчины,это больше декор...В рецепте указаны перец,сыр.

9 февраля 2016 года ИришкаШ #

↑Ответ для marina dyachenko

Вы меня поняли! Сына итак отучаю от вредностей (бабушкам "спасибо"), доча слишком мал-2,5, поэтому максимально обезвреживаю питание (не до фанатизма конечно, но все же).В общем ветчина не собственного приготовления автоматом в черном списке наравне с десертами. Лишь изредка позволяю... Вкус некоторых вредных продуктов как говорится знают дети чтоб не было соблазнов, стараюсь прививать правильное отношение к еде ( чтоб не говорили что по нам похудательные передачи плачут от убогого питания) и к здоровью.Просто "убью" бабушек за лишний килограмм у детей. Знают и боятся))

31 декабря 2013 года Maniga #

Ооох, какая красота,
Когда в доме колбаса.
На тарелку положу,
Вилочкой ее проткну...
Тра-та-та, тра-та-та,
очень вкусная она!

31 декабря 2013 года Arin4ic # (автор рецепта)

Вот спасибо,улыбнуло! с наступающим!

31 декабря 2013 года Maniga #

С наступающим...!

11 ноября 2018 года nadyakoma #

↑Ответ для Maniga

Вот наши бабушки и мамы не знали про эти килограммы!!! И что все жирные!? Есть надо все, но ограниченном количестве!

29 июля 2012 года vinogradinka #

[+2]

Большое спасибо за полезный рецепт! Готовила из курицы, кусочками порезала свинину, добавила сыр кубиками. В следующий раз попробую натереть его на крупной тёрке, кажется, тоже должно быть хорошо)

30 июля 2012 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за чудесное фото и комментарий!Рада,что результат Вас не разочаровал и Вы готовы экспериментировать дальше!

3 августа 2012 года vinogradinka #

[+2]

Спасибо за чудесное фото и комментарий!Рада,что результат Вас не разочаровал и Вы готовы экспериментировать дальше!

что что, а экспериментировать - это я всегда пожалуйста!

жалко только, что мою идею про колбасу с кокосами дома никто не поддержал

22 сентября 2011 года Blackswann #

Колбаска получилась просто супер!!! Использовала куриные грудки, только вот белки забыла положить, но вышло ничуть не хуже и запекала в духовке. Спасибо огромное за рецепт!

23 сентября 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Здорово,что импровизация удалась и колбаска получилась вкусной!

Спасибо за коммент!

12 сентября 2011 года Васильна #

Попробовала Ваш рецепт, результат порадовал, вкусно получилось. Фотоотчет прикрепила. У меня не было кумина, а в колбасу кроме ветчины добавила немного жареных шампиньонов (просто не знала, куда пристроить). В следующий раз буду делать в рукаве для выпечки (не те, что рулоном, а те, что пакетиком). Думаю, в нем будет удобнее уплотнять фарш. Из добавок - вкус ветчины не чувствуется совсем, а шампиньончики здесь очень хороши оказались.
В процессе готовки оценила Ваш совет по поводу свободного плавания: в процессе варки колбаски немного увеличиваются, так что в начале готовки они плавали, а в конце уже "толпились".
Спасибо за рецепт, буду повторять и экспериментировать!

12 сентября 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за такой основательный отчет и прикрепленное фото!

Рецепт универсальный предполагает массу вариантов для экспериментов. Надеюсь,что и в дальнейшем у Вас все получится отлично!

21 августа 2011 года Сахмет #

Очень вкусная получается колбаска! Я еще добавила морковки отварной. Получилось нарядно. Спасибо за рецептик!

21 августа 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий!

Очень рада,что результат Вас не разочаровал!

19 июля 2011 года Анна Валентиновна #

Спасибо за рецепт! Делала из фарша из куриных грудок с кусочками сыра и отварной грудки. Очень вкусно! В следующий раз фарш буду (по возможности) очень сильно измельчать и взбивать. Думаю, что тогда колбаса получится не с консистенцией ливерной. Мои мужчины (сильно избалованные домашней кухней) - в восторге от колбаски!!!

20 июля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо Вам за комментарий!

Действительно,фарш лучше прокрутить через мясорубку раза два,тогда получится очень нежная колбаска!

3 мая 2011 года LEYSIK #

Зарегистрировалась у вас недавно...Но уже столько рецептов утащила

И Ваш беру с удовольствием.Очень люблю всё домашнее.Надеюсь с Вашей помощью удивить своих.А заодно и накормить чем-то натуральным.Спасибо за рецепт!!!
Вам +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

3 мая 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий и плюсики! Буду очень рада, если колбаска Вам понравится!

12 апреля 2011 года Irisha114 #

На паску вкусная колбаска

12 апреля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий!

5 апреля 2011 года swetik-semizwetik #

Ариночка,замечательный рецепт,Спасибо тебе большое

5 апреля 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Светочка,душа моя,спасибо огромное!За комментарий и отзыв!Мне очень приятно!

29 марта 2011 года Бабусик Танюсик #

Арина я все-таки добавила 200 граммов мелко порезанного шпика первый раз а во второй раз еще и сыр кубиками. Очень вкусно и в первый раз и во второй.Муж сказал можно язык проглотить.Большое спасибо за рецепт.

29 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Огромное спасибо,что написали о своих впечатлениях после "снятия пробы"!

Этот рецепт тем и хорош,что предоставляет большой простор для экспериментов.Здорово,что Вам в обоих случаях колбаска пришлась по вкусу!

24 марта 2011 года Бабусик Танюсик #

Арина а если добавить шпик как будет

25 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

На мой вкус,курица и шпик не очень сочетаются. Если Вы будете делать из говяжьего или свиного фарша,то он там будет более уместен.Поэкспериментируйте,буду очень благодарна,если напишете о Ваших результатах.

24 марта 2011 года lelika # (модератор)

Ариш, просто замечательный рецепт!!!
Обязательно прислучае приготовлю!

25 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо! Попробуй,колбаска ну очень вкусная!

24 марта 2011 года Valeria-sid #

огромное спасибо за рецепт!!!!!!! настоящее достояние семейного стола

24 марта 2011 года Valeria-sid #

огромное спасибо за рецепт!!!!!!! настоящее достояние семейного стола

24 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Огромное спасибо Вам за такую высокую оценку!

22 марта 2011 года иррез #

Арина, отличный рецепт! Встречала уже не раз, но руки не дошли приготовить!

23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ирочка,спасибо! А меня сын отлично простимулировал,вот и пришлось дойти до колбасоварения

22 марта 2011 года Виктория09 deleted #

Ариночка, очень вкусная колбаска,попробую приготовить!

23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Вика,очень интересно будет узнать мнение после дегустации!

22 марта 2011 года Светун #

прикольно получилось, надо попробовать

23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Пробуйте на здоровье! Спасибо за коммент!

22 марта 2011 года мисс #

Ариночка, очень вкусная у тебя колбаска получилась!

23 марта 2011 года Arin4ic # (автор рецепта)

Света,спасибо! Я старалась!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ИНДИресные рецепты

Филе бедра индейки с овощами запеченное

Салат "Шустрый Петя"

Мини такосы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!