Итак, вашему вниманию представляются "Драники по-калифорнийски" - уж простите мне вольное толкование блинчиков со шпинатом по Айерсу.
icookonlineПоваренок 1 уровня
- 5 апреля 2011, 21:59
- 5685
Драники по-калифорнийски
Ингредиенты для «Драники по-калифорнийски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Драники по-калифорнийски»:
Я начинаю потихоньку готовить блюда из потрясающей книги Чарли Айерса - Food 2. 0 - Secrets from the Chef Who Fed Google. Чарли удалось с новой стороны показать такую знаменитую компанию, как Гугл. Давно известно, насколько тщательно у них подходят к питанию сотрудников, причем бесплатного. Многие считают, что качество и разнообразие блюд, которые подают в столовых Гугла (их всего 8 на террритории штаб-квартиры в Пало-Альто, если я не ошибаюсь) оставляют позади многие рестораны.
Итак, вашему вниманию представляются "Драники по-калифорнийски" - уж простите мне вольное толкование блинчиков со шпинатом по Айерсу.
Я позволил себе немного отойти от репецта Чарли, ведь кулинария - это творчество, правда ; )?
Возьмите две средние картофелины и половину среднего кабачка. В оригинале кабачка нет, но я подумал, что он придется весьма кстати в этом рецепте. Натрите все на терке и тщательно отожмите весь сок. Почему это важно - поймете потом. Очень хорошо получается отжать сок ложкой через сито. Возьмите шпинат - свежий или замороженный. Мне нравится рубленый замороженный - он уже в правильной консистенции. Если рубленый свежий - примерно 1 стакан. Замороженный - 2 чушки. Я также добавляю мелкорубленную рукколу - мне нравится, но это уже опция. Также отожмите сок. Мелко нарежьте небольшую луковицу - с соком поступите так же. Все перемешайте. Важно, чтобы смесь была довольно сухой. Взбейте 1 яйцо, добавьте его и 3 ложки муки (лучше грубого помола) в овощную смесь и все тщательно перемешайте. Если долго будете возиться, сок может опять начать выделяться. Чтобы нейтрализовать его, добавьте еще ложку муки или секретное оружие поваров - панировочные сухари. Их полезно добавить, когда нужно понизить влажность блюда - сухари отлично абсорбируют жидкость. Добавьте по вкусу соль, черный перец и приправы (прованский или итальянский микс вполне подойдет).
Налейте в сковороду растительное масло, довольно много, чтобы дно было покрыто. Разогрейте на среднем огне. А теперь тонкий процесс - начало жарки. Возьмите столовую ложку подготовленной смеси и выложите шарик в масло. Важно несколько раз покрутить шарик в сковороде, чтобы смесь пропиталась маслом. Теперь вы понимаете, почему важно, чтобы смесь была довольно клейкой, а не растекалась - иначе вы просто выльете ее на скорвороду и она растечется, погонять шарик в масле вы просто не сможете. Перевернув картофельно-шпинатно-кабачковый шарик несколько раз, приплюсните его, придав форму оладьи. Все, можете жарить. Степень прожарки - по желанию. Я люблю все хрустящее, поэтому жарю до характерной коричневой корочки. Благо картофель и кабачки позволяют ее получить.
Выложите оладьи на тарелку. Есть их надо еще теплыми. Самое важное - не съесть первые экземпляры, пока жарите следующие
Ну и мой личный соус к этому простому, но изысканному блюду - соус из сметаны, нескольких капель бальзамического уксуса и паприки. Стакан пива придется весьма кстати. И должен честно признаться - я все-таки нарушил свое же правило - съел первый "драник", не дождавшись остальных Чего и вам желаю! Ваш iCook.
Итак, вашему вниманию представляются "Драники по-калифорнийски" - уж простите мне вольное толкование блинчиков со шпинатом по Айерсу.
Я позволил себе немного отойти от репецта Чарли, ведь кулинария - это творчество, правда ; )?
Возьмите две средние картофелины и половину среднего кабачка. В оригинале кабачка нет, но я подумал, что он придется весьма кстати в этом рецепте. Натрите все на терке и тщательно отожмите весь сок. Почему это важно - поймете потом. Очень хорошо получается отжать сок ложкой через сито. Возьмите шпинат - свежий или замороженный. Мне нравится рубленый замороженный - он уже в правильной консистенции. Если рубленый свежий - примерно 1 стакан. Замороженный - 2 чушки. Я также добавляю мелкорубленную рукколу - мне нравится, но это уже опция. Также отожмите сок. Мелко нарежьте небольшую луковицу - с соком поступите так же. Все перемешайте. Важно, чтобы смесь была довольно сухой. Взбейте 1 яйцо, добавьте его и 3 ложки муки (лучше грубого помола) в овощную смесь и все тщательно перемешайте. Если долго будете возиться, сок может опять начать выделяться. Чтобы нейтрализовать его, добавьте еще ложку муки или секретное оружие поваров - панировочные сухари. Их полезно добавить, когда нужно понизить влажность блюда - сухари отлично абсорбируют жидкость. Добавьте по вкусу соль, черный перец и приправы (прованский или итальянский микс вполне подойдет).
Налейте в сковороду растительное масло, довольно много, чтобы дно было покрыто. Разогрейте на среднем огне. А теперь тонкий процесс - начало жарки. Возьмите столовую ложку подготовленной смеси и выложите шарик в масло. Важно несколько раз покрутить шарик в сковороде, чтобы смесь пропиталась маслом. Теперь вы понимаете, почему важно, чтобы смесь была довольно клейкой, а не растекалась - иначе вы просто выльете ее на скорвороду и она растечется, погонять шарик в масле вы просто не сможете. Перевернув картофельно-шпинатно-кабачковый шарик несколько раз, приплюсните его, придав форму оладьи. Все, можете жарить. Степень прожарки - по желанию. Я люблю все хрустящее, поэтому жарю до характерной коричневой корочки. Благо картофель и кабачки позволяют ее получить.
Выложите оладьи на тарелку. Есть их надо еще теплыми. Самое важное - не съесть первые экземпляры, пока жарите следующие
Ну и мой личный соус к этому простому, но изысканному блюду - соус из сметаны, нескольких капель бальзамического уксуса и паприки. Стакан пива придется весьма кстати. И должен честно признаться - я все-таки нарушил свое же правило - съел первый "драник", не дождавшись остальных
Чего и вам желаю! Ваш iCook.| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 апреля 2011 года semsvet #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года dog-rose # (модератор)
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Масяся #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Масяся #
5 апреля 2011 года Жанетт77 #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Жанетт77 #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Жанетт77 #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Жанетт77 #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
6 апреля 2011 года Galina-An #
5 апреля 2011 года Нина Владимировна #
5 апреля 2011 года Анечка Яковенко #
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Анечка Яковенко #
5 апреля 2011 года Eva Grimm #
А фоток не будет?
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Eva Grimm #
Пишите интересно, но с фотками еще "вкуснее" было бы
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
5 апреля 2011 года Eva Grimm #
А пощаговые стараемся делать, потому что многие начинающие поварята не знают элементарных вещей, и понятнее им, когда есть подробные фотки
Да и сам рецепт для просмотра приятнее...
5 апреля 2011 года icookonline # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: