Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Desert roseПоваренок 5 уровня

15 апреля 2011, 19:02
16682

Гата кировоканская

Сдобная армянская выпечка из дрожжевого слоеного теста со сладкой начинкой. Этот рецепт был размещен пользователем juli в 2008 году, и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Гата кировоканская»:

Мука пшеничная / Мука (опара - 350 г; тесто - 1000 г; начинка - 750 г) — 2100 г
Дрожжи (прессованные) — 20 г
Вода (в опару) — 200 г
Сахар (в тесто - 500 г; в начинку - 150 г) — 650 г
Молоко (в тесто) — 500 г
Масло топленое (в тесто - 150 г; в начинку - 200 г) — 350 г
Желток яичный (для смазки) — 2 шт
Соль
Ванилин

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 13135.4 ккал	белки 227.6 г	жиры 387.8 г	углеводы 2257.8 г
Порции
ккал 1641.9 ккал	белки 28.5 г	жиры 48.5 г	углеводы 282.2 г
100 г блюда
ккал 338.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 10 г	углеводы 58.2 г

Рецепт «Гата кировоканская»:

Приготовить опару. Смешать 350 г муки, 20 г дрожжей, 200 мл теплой воды. Оставить в теплом месте на 30-40 минут. Если дрожжи сухие, то их взять в три раза меньше. А еще можно ориентироваться по информации на пакетике, там написано, какое количество дрожжей на какое количество муки.
Приготовить начинку. Растереть растопленное масло, муку, сахар и щепотку ванилина, до крошки.
Смешать опару и ингредиенты для теста.
Хорошо вымесить тесто. Накрыть полотенцем. Дать подойти в теплом месте минут 20-30.
Раскатать тесто толщиной 5 мм. Смазать растопленным маслом. Сложить вдвое и снова смазать маслом. Повторить операцию 2-3 раза.
Раскатать тесто. Равномерно посыпать начинкой и свернуть в рулет.
Рулет разрезать на куски шириной примерно по 6 см.
Защипнуть края теста с каждой стороны кусочка, и аккуратно, чтобы не порвалось тесто, раскатать его в лепешку, величиной с блюдце и толщиной в 1,5 см
Выложить готовые лепешки на смазанный маслом противень. По желанию можно украсить края, придавив вилкой. Смазать лепешки взбитым желтком.
Выпекать гату в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета.

Этот рецепт я хочу посвятить семье Габриелян и моим племянникам - Геворгу и Эдику!

Гата (кята) кировоканская (караклисская) - национальная армянская выпечка. Существует много региональных разновидностей этого изделия. Они отличаются деталями технологии и украшением - орнаментом. Гату подают на большом металлическом или медном блюде. Лепешки разрезают на кусочки - сегменты.
Я постаралась, как могла, воссоздать этот рецепт! Уж простите, армяне, если что не так))))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт обед полдник ужин

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/56758/]Гата кировоканская[/url]
[url=/recipes/show/56758/][img]/images/recipes/small/42/4251/425124.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Сдобная армянская выпечка из дрожжевого слоеного теста со сладкой начинкой. Этот рецепт был размещен пользователем juli в 2008 году, и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Вода, Сахар, Молоко, Масло топленое, Желток яичный, Соль, Ванилин.
Тэги: десерт, обед, полдник, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Гата кировоканская
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/42/4251/425124.jpg" alt="Рецепт: Гата кировоканская" title="Рецепт: Гата кировоканская"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сдобная армянская выпечка из дрожжевого слоеного теста со сладкой начинкой. Этот рецепт был размещен пользователем juli в 2008 году, и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Гата кировоканская»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/56758/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Гата кировоканская

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Гата кировоканская»:

Мука пшеничная Дрожжи Вода Сахар Молоко Масло топленое Желток яичный Соль Ванилин

Тэги: десерт, обед, полдник, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1645

Гата

193
1645
63964

227

Армянское печенье "Гата"

14
227
6253

177

Быстрое печенье по мотивам "Гаты"

2
177
1754

176

Гата кировоканская

96
176
13174

166

Гата

35
166
21382

Гата aрмянская

26
90
55865

Гата на кефирном тесте

6
34
2092

Показать все варианты рецепта (7)

Комментарии и отзывы

10 апреля 2018 года pmog1965 #

Так же можно в начинку орехи с сахаром очень вкусно

5 июля 2013 года Alenka19855 #

Кировакан это армянский город.И пишется гата для особо умных,то как называют эту выпечку азербайджанцы малоинтересно.Скорее это вы переняли 90% армянской кухни ,впрочем что тут спорить если вы как государство таковое возникли лишь в 1918 г.В отличии от Армении и армянского народа который напорядок старше вашего и у которого государственность возникла в 612 г после падения Ассирийской империи.Армянский народ который закончил свое формирование в 6 веке до н.э. .Тогда как господа азербайджанцы появились как этнос в начале 20 века.Интересно почему Армения изображены была на картах старых,а об азербайджанцах и вашем государстве и вашей культуре ни слова не было ,странно как еще смелости хватает утверждать что армяне воруют вашу культуру,не смешите народ было бы что воровать ..даже римская империя не слышала о ваших правителях,вашем народе,и "культуре" таковой. Об армянах надо сказать слышала и изображала на картах и не только римская империя но и другие.Это я пишу не от себя,а пишу то что приведено в мировых источниках.так что перестаньте народ водить в заблуждение.

3 октября 2012 года fevatim #

Не Гата а Кята.это не армянская выпечка а азербайджанское национальное. И вообще вся выложенная здесь армянская кухня на 90% азербайджанская кухня.

29 сентября 2011 года Алена Ивановна 2 #

Очень красиво.Немножко повозиться придется,но по-моему оно того стоит.По крайней мере выглядит очень аппетитно.Спасибо за рецептик.

29 сентября 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Спасибо Вам за теплый комментарий

19 апреля 2011 года katiuxa88 #

Ниночка подруженька ты такая умничка..красиво раскрасила,красиво рассказала МОЛОДЕЦ!!!!!!!

19 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Катюша, дорогая, спасибо!!!))))))

19 апреля 2011 года ли-ли-я #

Очень красивая раскраска!!!С этим блюдом не знакома!!!Спасибо!Теперь буду знать!!!

19 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Лилечка, спасибо )))))!

18 апреля 2011 года Виктория09 deleted #

Замечательный рецепт !!!

18 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Викуля, спасибо !)))

17 апреля 2011 года Татьяна Самойлова #

Нин, скажу еще раз- обалденно красиво!! И конечно же вкусно!!!

17 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Танюш, а я еще раз скажу - СПАСИБО!!!

17 апреля 2011 года irina_vip #

Вот и я, следом за Надей, добралась, Нинуля, до твоей раскраски!
Но, в отличие от Нади, ни разу не угощалась такою штукою

Да что так! даже и не слышала

Ниночка, красивый и интересный рецепт!

17 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Иришка, спасибки! ну так в чем же дело, угощайся!

17 апреля 2011 года ЭнВэ #

ни разу не угощалась такою штукою

Ну дык, мы же с армянами соседи

, а у нас (в глобальном смысле) тут принято соседей угощать

16 апреля 2011 года ЭнВэ #

Нина, еле добралась до твоего рецепта (у сайта сегодня черный день, видать). Фото просто непередаваемо хороши, такие колоритные, с настроением!
У нас эту выпечку тоже делают и называют армянская када, только не в виде лепешек, а режут рулет фигурным ножом и ромбиками выпекают, но суть же не в форме, а в содержании. Я эту штуку очень люблю!

17 апреля 2011 года Desert rose # (автор рецепта)

Надюша, спасибки, очень рада, что ты добралась! спасибо за добрые слова за инфу