Готовится очень просто, съедается очень быстро и, главное, никакого рыбного запаха в доме. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем rafa под названием «Рыба по-мароккански» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски»
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 3 мая 2011, 0:39
- 161376
Рыба по-мароккански
Ингредиенты для «Рыба по-мароккански»:
- Рыба (довольно жирная, у меня масляная рыба) — 700 г
- Морковь (1 большая или 2-3 помельче) — 150-200 г
- Перец болгарский (хорошо бы разноцветный, крупный) — 3 шт
- Перец красный жгучий (половина стручка) — 1/2 шт
- Помидор (средней величины) — 2 шт
- Чеснок — 10 зуб.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Петрушка — 1/2 пуч.
- Масло оливковое (для жарки)
- Вода
- Лимон (для готовой рыбы, дольки или сок)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1364.5 ккал |
белки
149.4 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
115.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.4 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 6 г |
Рецепт «Рыба по-мароккански»:
-
У меня был вот такой кусок масляной рыбы (о ней чуть ниже) и, поскольку автор не указал, какая именно рыба нужна, а в интернете отмечается, что рыба должна быть достаточно жирной, я решила, что моя вполне подойдет.
-
Далее я эту рыбу филетировала, а филе разделила на порционные куски. Получилось шесть крупных и два маленьких кусочка, которые сошли за один.
-
Когда с рыбой было покончено, я натерла морковь (можно нарезать тонкими брусочками) и нарезала чеснок (7 зубчиков), каждый зубчик на 3-4 кусочка.
-
Потом тонкими полосками и кружочками нарезала сладкий и половину стручка острого перца. Рыба, конечно, должна быть острой (она же по-мароккански), но если в вашей семье острые блюда не любят, можно обойтись и без остроты.
-
Потом перешла к помидорам. Ошпарила их кипятком, сняла кожицу и отрезала тонкие кружочки по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарезала кубиками.
-
Также приготовила зелень – нарезала крупно и еще три зубчика чеснока нарезала мелко.
-
Подготовительная работа закончена, переходим непосредственно к приготовлению. На небольшом количестве масла до золотистого цвета обжариваем крупно нарезанный чеснок, добавляем морковь, тушим пару минут.
-
Добавляем перец, помидоры-кубики и тушим еще пару минут, солим так, чтобы овощи были недосоленными.
-
На овощи выкладываем рыбу, на каждый кусочек кладем по кружочку помидора, еще раз солим и наливаем теплой воды по уровню рыбы, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут (в зависимости от толщины кусочков) на умеренном огне.
-
Затем снимаем крышку и продолжаем тушить до уменьшения жидкости до 1/3–1/4 от первоначального объема. Когда жидкость выпарится, посыпаем рыбу смесью зелени и чеснока, накрываем крышкой и через минуту выключаем.
Я советую остудить рыбу - в холодном виде она намного вкуснее. Ну и, по марокканской традиции, в качестве гарнира следует подать кус-кус или рис. Перед подачей обязательно полейте рыбу лимонным соком или положите на кусочек рыбы дольку лимона
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А теперь немного о масляной рыбе (информация из интернета).
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей. Другие названия масляной рыбы (эсколара):
серая деликатесная макрель
рыба-масло (oilfish)
белый тунец.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако, наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
А теперь немного о масляной рыбе (информация из интернета).
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей. Другие названия масляной рыбы (эсколара):
серая деликатесная макрель
рыба-масло (oilfish)
белый тунец.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако, наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 мая 2011 года мисс #
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
4 мая 2011 года мисс #
3 мая 2011 года SofiNka #
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
3 мая 2011 года irina_vip #
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
3 мая 2011 года виконда #
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
3 мая 2011 года ElenKaNZ #
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
3 мая 2011 года larik_malasha # (модератор)
3 мая 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: