Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

ЯлорисПоваренок 8 уровня

7 мая 2011, 13:10
101604

Английские сконы к чаю

Булочки употребляют свежевыпеченными. Они - настоящее маленькое ароматное чудо! Снаружи - хрустящая корочка, внутри - мягкие, рыхлые. Английское чаепитие – самая знаменитая традиция Туманного Альбиона. А подавать к благородному напитку можно все, что угодно. Например, классическую британскую булочку — скон (scone). Рецепт от Юлии Высоцкой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Английские сконы к чаю»:

Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 450 г
Разрыхлитель теста (10 грамм) — 1 пакет.
Молоко (обязательно холодное) — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный (для смазки)
Масло сливочное (мягкое) — 85 г
Сахарная пудра (для посыпки)
Сахар — 50 г
Изюм — 60 г
Соль

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2842.8 ккал	белки 69.4 г	жиры 101.4 г	углеводы 443.6 г
100 г блюда
ккал 268.2 ккал	белки 6.5 г	жиры 9.6 г	углеводы 41.8 г

Рецепт «Английские сконы к чаю»:

Сконы британцы едят не только на завтрак. Также это неотъемлемый атрибут послеобеденного чаепития — девонширского чая.
В этот «чайный набор» входит обычно — чайник чая (или кофе), классические треугольные бутерброды, клубничный джем, очень жирные сливки и, конечно же, сконы. По правилам этикета, горячие сконы ломают поперек, одну часть откладывают в сторону. Держа нож правой рукой, намазывают на булочку клубничный джем, сверху кладут густые сливки. Вся эта нехитрая конструкция разом съедается и запивается чаем.
Булочка скон — это маленький британский «быстрохлеб» шотландского происхождения. Первое упоминание скона было отмечено в рукописях 1513 года. В некоторых графствах Англии булочку называют «скоан». Однако, согласно британским словарям, правильнее говорить — «скон». Если верить Оксфордскому словарю, название булочки происходит от голландского schoonbrood — прекрасный белый хлеб (schoon — чистый, brood — хлеб).
Изначально сконы выпекались в большом количестве масла, как традиционные пончики. Но когда разрыхлители стали общедоступными, сконы стали выпекать в духовых печах, что делают и поныне. В старину сконы пекли без сахара, они были несладкими и быстро черствели. В настоящее время их чаще готовят с добавлением семян, орехов, изюма и различных сезонных ягод.
В Шотландии и Ирландии отдают предпочтение сконам с картофелем, или так называемым содовым сконам — Irish Soda Farls. Эти самые картофельные сконы (или Soda Farls) — обязательная добавка к культовому традиционному шотландскому завтраку (или ирландскому ольстерскому завтраку) — Ulster Fry.
1. Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем и солью, перетираем с маслом руками
2. Взбиваем яйца, они должны увеличиться в объеме вдвое. Я добавила еще и сахар по нашим вкусам :-) Постепенно, продолжая перемешивать смесь венчиком, вливаем молоко
Смешать 1 смесь и 2. Добавляем промытый и обсушенный изюм. Я предварительно смешиваю его с 1 ч. л. муки - так он равномерно распределяется по тесту.
В источнике из получившегося рыхлого теста нужно сформировать пласт толщиной 2-3 см и вырезать маленькие круглые булочки чашкой.
Я формировала их влажными руками.
Выкладываем булочки на лист, лучше застелить его пергаментом или бумагой для выпечки. Смазываем булочки молоком и желтком. Выпекаем 25-30 минут при 150 градусах.
В моей духовке нет температурных режимов. Просто разогреваю ее и отправляю булочки до зарумянивая.

Готовые булочки посыпаем пудрой и поскорее завариваем чай!

Британцами почувствовать себя не успели - до джема и сливок не дошло, уминали булочки просто с чаем. Но, Бог мой, как же это вкусно!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57271/]Английские сконы к чаю[/url]
[url=/recipes/show/57271/][img]/data/cache/2013jul/25/34/479229_53515-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Булочки употребляют свежевыпеченными. Они - настоящее маленькое ароматное чудо! Снаружи - хрустящая корочка, внутри - мягкие, рыхлые. 

Английское чаепитие – самая знаменитая традиция Туманного Альбиона. А подавать к благородному напитку можно все, что угодно. Например, классическую британскую булочку — скон (scone). 
Рецепт от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Разрыхлитель теста, Молоко, Яйцо куриное, Желток яичный, Масло сливочное, Сахарная пудра, Сахар, Изюм, Соль.
Тэги: десерт, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Английские сконы к чаю
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013jul/25/34/479229_53515-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Английские сконы к чаю" title="Рецепт: Английские сконы к чаю"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Булочки употребляют свежевыпеченными. Они - настоящее маленькое ароматное чудо! Снаружи - хрустящая корочка, внутри - мягкие, рыхлые. 

Английское чаепитие – самая знаменитая традиция Туманного Альбиона. А подавать к благородному напитку можно все, что угодно. Например, классическую британскую булочку — скон (scone). 
Рецепт от Юлии Высоцкой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Английские сконы к чаю»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57271/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Английские сконы к чаю

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Английские сконы к чаю»:

Мука пшеничная Разрыхлитель теста Молоко Яйцо куриное Желток яичный Масло сливочное Сахарная пудра Сахар Изюм Соль

Тэги: десерт, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1799

Сконы по рецепту Анны Олсон

107
1799
35348

1277

Любимые сконы

129
1277
37531

970

Английские сконы к чаю

123
970
79684

737

Сконы от Ришара Бертине

72
737
18119

371

Цельнозерновые сконы с яблоком

84
371
9899

258

Цитрусовые сконы с апельсиновой глазурью

64
258
4054

249

Сконы с запеченными грушами и шоколадом

41
249
7037

222

Сконсы с копченой грудинкой, базиликом и кукурузой

82
222
8635

180

Укропные сконсы с форелью

90
180
8387

155

Цельнозерновые булочки

20
155
9853

145

Лимонные сконы с миндалем в апельсиновой глазури

31
145
1373

134

Сконы с персиками в стиле кобблер

69
134
3817

115

Сконы на сливках

39
115
5455

104

Сконы с яблоком

46
104
7021

Яблочные сконы

Классические сконы со сливками и джемом

47
88
2596

Сконы с ароматом гречишного меда

53
73
2553

Сконы со смородиной

17
73
1864

Йогуртовые Сконс Вента

71
73
6412

Лепешки-сконы с имбирем и черносливом

54
40
1507

Сконы с войлочной вишней и овсянкой

Сконы с рикоттой и малиновым вареньем

31
15
1309

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Английские сконы к чаю» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

29 февраля 2020 года skmuao #

Здравствуйте! А что означает "мука пшеничная\ мука"? Два вида муки?

13 мая 2021 года Iniri #

Нет, это чтобы по ингредиентам могли найти и по "мука" и по "мука пшеничная") Вид муки один нужен, например пшеничная

20 февраля 2020 года Соловьева86 #

Спасибо за рецепт.Приготовила- изумительно!!!!только сделала 50/50 слив.масло/раст.масло, тесто получилось тугое и липкое,но хорошо держит форму.

2 марта 2020 года Ялорис # (автор рецепта)

24 января 2018 года Гали-28 #

+21

[+5]

Ларисочка, принимай замечательные сконы. Очень нам понравились, за вечер почти все и ушли, осталось 2 шт. Замечательная выпечка! Буду еще готовить. Спасибо огромное за рецептик!!!!!

24 января 2018 года lioliy1967 #

Очень красивые булочки сконы!

24 января 2018 года Гали-28 #

Спасибо Лилечка за внимание

25 января 2018 года Dama-Lorik #

↑Ответ для Гали-28

Галочка,очень аппетитные и вкусные сконы!

25 января 2018 года Гали-28 #

Спасибо Ларисочка, спасибо моя хорошая

25 января 2018 года Ялорис # (автор рецепта)

↑Ответ для Гали-28

Моя дорогая!!! Мне так приятно, что понравилось!!! Спасибо сердечное!!!

25 января 2018 года Гали-28 #

25 января 2018 года mtata #

↑Ответ для Гали-28

Галочка как же красиво и нежно

25 января 2018 года Гали-28 #

Спасибо Танюшечка, спасибо дорогая моя

18 ноября 2017 года korztat #

+21

[+5]

Вместо булочек получилось вкуснейшее печенье, тесто (выкладывала ложкой) просто растеклось в духовке, так как было явно жидковато для булочек, для чистоты эксперимента на первый раз менять ничего не стала, очевидно размер стакана у меня 240мл и в рецепте не совпадают, изюм замочила на ночь в коньяке, утром пришлось приложить все силы, чтобы его не съесть, такой аромат стоял, положила его достаточно много, поэтому булочки и внутри такие же желтые, как снаружи! Благодарю за рецепт, буду пробовать и с другими добавками!

18 ноября 2017 года Светланка g980 #

Танечка, какие аппетитные сконы! Угощусь одним?!

18 ноября 2017 года korztat #

Спасибо, Света!

Угощайся хоть не одним,у меня еще и ватрушки есть(остатки творога пристраивала) на этом же тесте! ВсЁ нам достанется,другим не понравились- уже минусуют отчет!

18 ноября 2017 года Светланка g980 #

Спасибо, Танечка! Я с удовольствием угощусь!

18 ноября 2017 года beautiful woman # (модератор)

↑Ответ для korztat

Танюша! Какая замечательная выпечка!

Рецепт с твоей подачи, прихватила для будущей КН. Спасибо тебе. А то, что вместо булочек получились печенья - ни разу не страшно, главное, что вам было вкусно.

18 ноября 2017 года korztat #

Спасибо, Люда!

А муки все же, я думаю, надо добавлять, потому что печенья-это печенья, хоть и вкусные,а сконы ведь должны немного слоиться, именно для этого масло с мукой перетирается, чтобы кусочки масла оставались в тесте, у меня, конечно, ничего не слоилось

! И коньяк для изюма-просто необходим!

18 ноября 2017 года beautiful woman # (модератор)

Буду знать, Танюш, спасибо.

У меня цукаты вместе с изюмом в роме настаиваются для штоллена. Если мне иной раз очень хочется сладенького, то я таскаю потихонечку из баночки эту красоту. Очень выгодно, много не съешь, но тягу к сладкому утоляет.

18 ноября 2017 года korztat #

Меня не на сладкое тянет, я пока его(тьфу-тьфу) ем и так, а вот аромат коньяка с изюмом, именно настоявшийся уже, просто с ума сводит, а если еще и с цукатами, наверно, точно сведет!

Добавила его в творог, этот изюм коньячный, сделала ватрушки-совершенно не понравилось,не подружились они, как ни странно!

18 ноября 2017 года beautiful woman # (модератор)

Действительно странно. Удивительно, но, факт!

Ну, а если тебе нравится наслаждаться арома-терапией изюма на коньяке, почему бы и нет.

19 ноября 2017 года korztat #

19 ноября 2017 года beautiful woman # (модератор)

18 ноября 2017 года lina0710 #

↑Ответ для korztat

Танечка, какие солнечные булочки-печенья у тебя получились!

18 ноября 2017 года korztat #

Спасибо,Лина!

Угощайся- есть пока в наличии!

18 ноября 2017 года lina0710 #

С пребольшим удовольствием!

18 ноября 2017 года Ялорис # (автор рецепта)

↑Ответ для korztat

Спасибо за доверие! На фото вижу румяные булочки

Если тесто оказалось жидковатым, смело нужно добавлять муку, адаптировать рецепт под себя.
И мука, и яйца у нас у всех разные

Ну и стаканы тоже

Спасибо большое за фото!

19 ноября 2017 года Galiniya #

↑Ответ для korztat

Танюш, я тоже угостилась твоей булочкой

! Очень ароматная с таким изюмом

. 13-й плюс не ставлю - подожду

19 ноября 2017 года korztat #

Ох, не пришлось бы долго ждать!

19 ноября 2017 года Galiniya #

Бум надеяться

15 ноября 2017 года mike_sv #

+22

[+5]

На редкость хороший рецепт. Очень вкусные, мягкие и пышные сконы. Умеренное содержание жиров, сахара подкупает - килокалорий не так много. Если есть желание - можно намазать чем-нибудь, по своему вкусу - маслом, мармеладом. И готовить несложно. Спасибо, Лариса, за рецепт. Записал его себе давно, а приготовить случилось только сейчас

15 ноября 2017 года Ялорис # (автор рецепта)

Очень красиво! Такие румяные, пышные!
Огромное спасибо за фото и за добрые слова!

16 ноября 2017 года mike_sv #

15 мая 2017 года ludmilochkast_7 #

+20

[+5]

Превосходный рецепт! Пользуюсь, когда к завтраку срочно нужны булочки. В этот раз вместо молока были маложирные сливки. Булочки всегда получаются нежные и воздушные! Спасибо огромное за рецепт!

16 мая 2017 года Ялорис # (автор рецепта)

Какие воздушные и нежные! Прелесть! Спасибо большое за фото!

20 января 2017 года Tinochka45 #

Спасибо большое за рецепт очень вкусные получились только заменила молоко на 33-процентные сливки. так как молока дома не оказалось а сливки остались с праздников.. вышли пушистые. ..нежные ..воздушные..

21 января 2017 года Ялорис # (автор рецепта)

Очень рада, спасибо за доверие!

11 апреля 2016 года perspektiva 65 #

Получила письмо с рецептом и сразу хочу отписаться, сконы очень вкусный, задень до этого пекла их, рецепт тоже брала с сайта Юлии Высоцкой. Получаются очень вкусные и совсем немного сладкие, что дает полет фантазии с чем их можно есть. Моя самая главная дегустатор ( шестилетняя доченька), их опять просит, даже забыла о своих любимых шоколадных выпечках. Спасибо что поделились и на Поваренке рецептом.

12 апреля 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

10 апреля 2016 года Dinni #

Спасибо!!

Классный рецепт!!

10 апреля 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

На здоровье!

7 апреля 2016 года mtb72 #

Статья в начале рецепта очень интересная, и очень к месту

Булочки не пробовала печь, но, наверное, после поста решусь. Проблема в том, что попав на этот сайт, я не могу "построить все рецепты в очередь", так много всего привлекательного)))
Спасибо за рецепт!