Хлеб "Pane ticinese". Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 9 мая 2011, 23:32
- 56157
Хлеб из Тичино
Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:
- Вода (теплая) — 300-320 мл
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 30 г
- Сахар — 1,5-2 ч. л.
- Соль — 1,5-2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Мак (по желанию, для посыпки)
- Яйцо куриное (по желанию, для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2455.7 ккал |
белки
62.8 г |
жиры
43.7 г |
углеводы
459.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.1 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Хлеб из Тичино»:
-
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.
-
Влить теплую воду.
-
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.
Влить в тесто растительное масло. -
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.
-
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
-
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста. -
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.
-
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть.
-
Духовку нагреть до 190-200 градусов.
Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.
-
По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлеб маком.
-
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.
А затем отламывать кусочки и подавать!
А это уже другой замес.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
А это уже другой замес.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2017 года Новая Золушка #
11 февраля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2017 года Nika #
7 февраля 2017 года Вика Селезнёва #
7 февраля 2017 года korztat #
7 февраля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
7 февраля 2017 года Вика Селезнёва #
2 марта 2017 года Nika #
1 февраля 2017 года vgik l #
1 февраля 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
17 января 2017 года Lerel #
17 января 2017 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 декабря 2016 года shostak123 #
25 декабря 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 октября 2016 года narishechka #
23 октября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
23 октября 2016 года narishechka #
12 октября 2016 года Star_Anetta #
12 октября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2017 года Nika #
4 октября 2016 года Yugen #
Из какой муки сейчас на фабриках выпекают хлеб ни для кого не секрет. И травить себя лишний раз не хочется. Поэтому перешли на домашнюю выпечку. Хлебопечка для этих целей не пригодилась скорее потому, что я люблю месить тесто сама, руками, чтобы лучше чувствовать его.
Перепробовала много рецептов, но остановилась на вашем. Хлебушек получается именно такой, как нравится всем: мягкий, с достаточно плотной, но легкой структурой, высокий))
Единственное, я вместо воды использую молоко и сахара кладу чуть больше, но это особенности вкусов моих близких - мы все любим сладковатый хлеб)))
Еще ни разу не случилось, чтобы выпечка вышла неудачной)) Хватает нам таких булочек на неделю и теперь почти каждые выходные дом наполняется ароматом свежевыпеченного хлеба по вашему рецепту)
Спасибо вам за это огромное!)) Прекрасный рецепт!))
5 октября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
5 октября 2016 года Yugen #
2 марта 2017 года Nika #
16 сентября 2016 года elenlazz #
16 сентября 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 сентября 2016 года elenlazz #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Vicentina #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Покусаева Ольга #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Покусаева Ольга #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Покусаева Ольга #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Покусаева Ольга #
14 августа 2016 года акчуч #
14 августа 2016 года Покусаева Ольга #
15 августа 2016 года lelikloves #
15 августа 2016 года акчуч #
15 августа 2016 года Сурик #
15 августа 2016 года акчуч #
16 августа 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
16 августа 2016 года акчуч #
2 марта 2017 года Nika #
2 марта 2017 года акчуч #
8 августа 2016 года Арина А #
8 августа 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2017 года Nika #
6 марта 2017 года Арина А #
7 марта 2017 года Nika #
3 августа 2016 года min_Herzing #
4 августа 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 марта 2017 года Nika #
27 июня 2016 года Mika82 #
27 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
12 июня 2016 года kasai #
12 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
11 июня 2016 года Волшебник Мерлин #
12 июня 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 апреля 2016 года LO_RIK #
28 апреля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
20 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
21 апреля 2016 года Покусаева Ольга #
21 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 апреля 2016 года Т-пушка #
20 апреля 2016 года ирина таджибова #
15 февраля 2016 года Аллочка-уралочка #
17 февраля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2016 года marusjala #
17 февраля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2016 года Олеся Кийло #
12 февраля 2016 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: