Правильное английское название - cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.
a-lesaПоваренок 6 уровня
- 16 мая 2011, 19:12
- 49203
Яблочный уксус
Ингредиенты для «Яблочный уксус»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1151 ккал |
белки
8.9 г |
жиры
4.6 г |
углеводы
262 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 46.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 10.7 г |
Рецепт «Яблочный уксус»:
-
Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке.
Для приготовления уксуса используется яблоко целиком,
то есть с кожицей и сердцевиной.
Все подпорченные места в яблоке удалить. -
Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния
(вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды).
Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи
и хорошо перемешать.
Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально. -
Оставить на 10 дней при комнатной температуре,
помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой
(чтобы воздух выходил).
Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно.
-
По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли.
Получается своеобразный яблочный сок.
Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд
(жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда).
Горловину можно обвязать марлей.
Оставить в несолнечном месте для брожения.
Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно.
Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней. -
Через 30 дней уксус проясняется.
На поверхности жидкости может образовываться пена
или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая
"уксусная матка" - она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус.
Так что не пугайтесь))) я это чудо фотографировать не стала, так как оно не совсем презентабельного вида. -
Я дождалась именно 60 дней!
Осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась.
На фото результат после процеживания.
При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья. -
Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках
в прохладном месте.
Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения. -
Это был второй раз, когда я готовила яблочный уксус,
результатом осталась довольна и делюсь с Вами.
Лично для себя я провожу эксперименты и добавляю в яблочный уксус ароматизаторы натуральные - гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат.
Он используется во всевозможные приправы и соусы!
Приятного аппетита!
Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко...
Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.
Ну и моя очередная любимая цитата
На нашем Поварeнке я нашла два рецепта уксуса яблочного,
но технология приготовления отличается.
Домашний яблочный уксус приятен в употреблении как приправа к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.
Знали яблочный уксус и наши предки — вот один из старинных рецептов: «Собрать падалицу яблок, мелко изрубить и выжать прессом сок. Влить его в кадку и поставить на 3 дня в подвал на лeд. Затем слить чистый сок в бочонок, добавить в него на каждое ведро 1 стакан мeда или 2 стакана чeрной патоки. Оставить на 3 месяца».
Ну и моя очередная любимая цитата
Ну, а теперь ответ на такой очень часто задаваемый вопрос:
"Можно ли сильно похудеть только с помощью яблочного уксуса?"
Можно.
Если, кроме него, ничего не есть.
На нашем Поварeнке я нашла два рецепта уксуса яблочного,
но технология приготовления отличается.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2011 года девочка с плеером #
16 мая 2011 года Masiandra #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
оно же не сложно - стоит себе и стоит, только помешивать иногда)))
это и правда увлеклась
реально вкусно получается, на магазинный совсем не похож,
аромат ммммм.....
18 мая 2011 года Masiandra #
26 мая 2011 года nattyl #
26 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
домашнее вино - это натурально иполезно !
я дегустировала как то - очень вкусно
(в магазине часто подделки вина - порошок разведённый)
16 мая 2011 года Plumper #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
так как не то ни другое не применяла...
17 мая 2011 года dog-rose # (модератор)
5 октября 2015 года marianna8339 #
16 мая 2011 года Лианда #
Мне нравятся Ваши послесловия к рецептам...
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
или сухарик рекомендуют использовать вместо дрожжей...
я просто не подскажу Вам соотношение сухих
и живых дрожжей - не знаю....
16 мая 2011 года Лианда #
16 мая 2011 года Tanya-O-511 #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года kitri #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
вот - делюсь теперь )))
16 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Жанночкин # (модератор)
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Ируня # (модератор)
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
но уже два раза делала - понравился результат )))
16 мая 2011 года Tianna #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Tianna #
17 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
очень приятно я - Алеся или Леся)))
16 мая 2011 года ля-ля-фамм #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года белошвейка #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Водолейка #
А так рецепт понравился. Никогда не делала сама уксус.Видать пришло время.Спасобо за рецепт.В сезон яблок попробуем.
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года ирина66 #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года СветаТ #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
16 мая 2011 года barska #
16 мая 2011 года a-lesa # (автор рецепта)
спасибо
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: