Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады
  • 24 мая 2011, 1:51
  • 33280

Фальшивые каперсы

Рецепт: Фальшивые каперсы

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

Категория: Заготовки Маринады

Ингредиенты для «Фальшивые каперсы»:

  • Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала)
  • Соль (для замачивания и маринада)
  • Вода (для замачивания и маринада)
  • Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар)
  • Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Фальшивые каперсы»:

  • Ближе к вечеру мы (я и двое моих мужчин) поехали проверить одуванчиковое поле, чтобы нарвать цветов и сварить варенье.

  • Раскрывшихся цветов ещё очень мало.

  • Но много бутонов.

  • Бутончики крупные и крепкие. В самый раз для маринования.

  • Я и не думала собрать много бутонов. Ну, на маленькие две - три баночки.

  • Бутоны нужно скорее пускать в дело, иначе они быстро в тепле раскроются. Я их промыла холодной водой. И залила очень солёной, холодной водой на то время, пока буду стерилизовать банки и готовить маринад (соль убирает горечь).

  • Для маринада приготовила всё, что было под рукой. Не хватает листочка или веточки чёрной смородины для аромата. Можно положить листик вишни, хрена... для крепкости бутона.

  • Маринад. В воду положить соль и сахар. В кипящую воду добавить специи. Несколько секунд покипит, и снять с плиты... Бутоны высыпать для стекания воды в сито. Банки и крышки готовы. Заполним их плотно бутонами и зальём процеженным маринадом до самых краёв (бутоны много жидкости возьмут в себя). Немного налить уксуса и закрутить крышками, поставить в кастрюлю с водой стерелизоваться (чтобы не лопнули банки, вода должна быть в кастрюле тёплой, не холодной). Время для стерелизации на Ваше усмотрение. У меня баночки с бутонами кипели 15 минут.

  • Маленькие баночки я стерилизовала в кастрюле с закрытой крышкой. Больших банок было две. Одна лопнула. Возможно, банка была с дефектом. Жалко, но бутоны пришлось выбросить (сколько цветочков я напрасно сгубила).

  • Баночки поставила вниз крышками в тазик и хорошо закрыла махровым полотенцем.

  • Утром уже остывшие баночки убрала в холодильник (так, на всякий случай)...

  • Время и порции не указала. Оно может быть разное.

  • А это те же бутоны, только солёные. Как видите они приоткрылись.

  • И это здорово! Будет, чем украсить блюдо. Сверху я добавила ещё соль. Хранить буду в холодильнике. Когда понадобится бутончик, подержу в воде, немного его открою. Красота в банке!

По совету поварят добавила ссылку на рецепт варенья из цветов одуванчика. /recipes/show/45526/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фальшивые каперсы
Рецепт: Фальшивые каперсы

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

Ингредиенты для «Фальшивые каперсы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Фальшивые каперсы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Оля, благодарю за комм.й!
Ниночка,очень интересный рецепт.Если успею обязаельно сделаю,рецепт забрала.Спасибочки!
Нина,огромное спасибище за рецепт!В эти выходные насобирала на даче цветочков и сделала варенье(в Дневниках размещу отчёт)мне очень понравилось!Если ещё на эти выходные застану бутончики,сделаю тоже такие же "каперсы"!
Ну, вот и умница! Нужно всё попробовать! Варенье я уже в молодости варила. А, вот бутонами недавно стала заниматься. Когда серьёзно занялась традиционным лечением. Спасибо за комм.й!
Очень оригинальный рецепт! Хотела бы взять на заметку к будущим одуванчикам - эти у нас в Гомеле уже отцвели. Вот только очень хотелось бы знать точные пропорции соли и всего остального. Если не затруднительно, конечно. Я, честно говоря, все заготовки предпочитаю делать по написанному - не умею "на глазок", как только начинаю экспериментировать - почти всегда муть получается.
Я в молодости строго по рецепту всё делала, а теперь
часто на глазок...От сына научилась. Он в ресторане поваром работает, всё на глаз готовит и даже не пробует. Маринад нужно солить немного больше, чем нормально. Потому - что бутоны заберут соль вместе с водой. Я точно не могу сказать сколько положила соли, т. к готовила на меньшее колл. во, а после пришлось добавить воду и соль для маринада, бутонов собрали больше, чем планировала. К тому же очень спешила, бутоны в тепле распускаются. Поэтому делайте по своему вкусу. Спасибо за комм.й! [x]19:00 25.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Нинуля, просто чудо! Никогда бы не подумала, что каперсы можно сделать из простых одуванчиков. Уверена, что это даже намного полезнее, чем сами каперсы. Каперсы я очень люблю и добавляю везде, где только можно: от салатов до заправок, в мясо и рыбу. Так что, если у кого-то ещё не распустиллись одуванчики - очень нужный рецепт! Блюда приоблетут "изюминку", точнее - "цветочинку" и будут только вкуснее!
Спасибо, Нинулька за комм.й! Я сегодня статью про одуванчики загрузила. Проверку модератором пройдёт, можно почитать. Только боюсь к тому времени и одуванчиков не будет.
... Только боюсь к тому времени и одуванчиков не будет.

Ничего! На следующий год точно вырастут!
очень необычно. оригинальный рецепт
Спасибо, Светочка за комм.й !
Очень интересно, варенье по Вашему рецепту уже сварила во только не отчитаюсь никак. Если к выходным на даче не все одуваны отцветут придется и варенье доваривать, и бутонов на пробу на брать.
Большое спасибо за комм.й! Жду фото к рецепту.
Первый раз слышу про эдакое, но обязательно приготовлю..Очень интересный рецепт!! Спасибо Вам огромное))
Это, Вам большое спасибо за то, что зашли посмотреть рецепт!
такого я еще не встречала! завтра посморю, если есть еще бутоны, то обязательно попробую! варенье я уже сварила
Да, дорогая. Я видела. Красивое, вкусное варенье у тебя получилось! Попробуй приготовить хотя бы на пробу бутоны. Меня интересует твоё мнение о вкусе. Конечно же вкусы разные. Кому что...Спасибо за комм.й!
Очень интересный рецепт!
Спасибо, Риммочка за комм.й!
Эх! А мой муж все газон стрижет - одуваны пробиваются, а он злится! Ходит с газонокосилкой! Придется теперь прогонять, пока еще не все истребил! Отличный рецепт!
Натуля, а ты замаринуй, а зимой подай с мяском. Что он скажет...Благодарю за комм.й! [x]18:02 24.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
вы молодец жаль что у нас не ростут одуванчики а то решилаась
Оля, а почему не растут? Где ты живёшь, если не секрет? Благодарю тебя за комм.й!
Нина Вы молодец! Честно сказать я каперсы не пробовала... Не знаю их вкуса. Но я точно знаю что в одуванчиках полно витаминов... На варенье Ваше точно в следующем оду решусь... Однозначно... Жаль что в этом году поздно узнала о рецепте...
Наташа, большое спасибо тебе за комм.й!
Нина,очень хороший рецепт!Мне понравилось!
Танюша, спасибо большое за комм.й!
интересный рецепт, обязательно попробую!
Благодарю за комм.й!
Нина, я заразилась твоим рецептом, уже съездила на облюбованную поляну с одуванчиками, но....... уже бутонов не застала...однако нащипала листиков, не зря всё же съездила
Люда, ты на самолёте летала? Да? Шустренько, одна нога там, другая здесь. Ну и как? Приготовила? ... Молодец!
Нина, огромное Вам спасибо за такой превосходный, полезный рецепт!
Я каперсы люблю, но цена на них мне не кажется адекватной
Нина, огромное Вам спасибо за такой превосходный, полезный рецепт!Я каперсы люблю, но цена на них мне не кажется адекватной
Ирина, как я с тобой согласна. Ну откуда такие цены берутся
↑Ответ для irina_vip
Благодарю, Ирочка за комм.й! Да, эти домашние каперсы практически бесплатные, но время занимают. А, как красиво смотрится блюдо, если раскрыт бутончик. Я поллитровую баночку засолила. Цвет бутонов остался прежний. Но. Есть но...бутоны полураскрылись. Очень красиво будет смотрется жёлтенький цветочек в блюде.
Очень необычно, варенье с одуванчиков ела, но маринованные еще не пришлось, с удовольствием попробовала, но у нас они уже практически отцвели. Ника, вы просто умника!
Большое спасибо за комм.й! Можно ещё по сусечкам поскрести и на баночку собрать бутончиков. А, то на следующий год забудется этот рецепт.
Ниночка, очень интересно. Мне нравятся такие эксперименты. А почему бы не попробовать? Тем более, что это полезно и практически бесплатно.
Спасибо большое за комм.й! Полезности тут много. Ну и потрудиться время надо. Обычно, если я готовлю, что - то на вроде этого, закрываюсь на кухне на ключ, чтобы не отвлекали. Иначе сбивается ритм приготовления.
Ну вы и молодец! Дары природы используете по максимуму!

полность согласна с этим комментарием! Нина-МОЛОДЕЦ!!!
Анечка, благодарю за комм.й!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"

Каркасный дом с террасой V548 "Маркем"
Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки