Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

mamalizaПоваренок 6 уровня

5 июня 2011, 20:13
19098

Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"

Пирог из пресного ржаного теста с речной рыбой. Взят из книги "Скандинавская кухня".

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Финская

Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:

Мука пшеничная / Мука (для теста) — 1,5 стак.
Мука ржаная (для теста) — 1,5 стак.
Масло сливочное (4 ст.л. - в тесто, 1 ст.л. - для смазки) — 5 ст. л.
Вода (для теста) — 1 стак.
Рыба (речная, филе) — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Сало (свежее) — 200 г
Сливки — 1/4 стак.
Перец черный (молотый)
Соль

Время приготовления: 210 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4716.9 ккал	белки 179 г	жиры 331.2 г	углеводы 266.1 г
Порции
ккал 786.2 ккал	белки 29.8 г	жиры 55.2 г	углеводы 44.4 г
100 г блюда
ккал 231.2 ккал	белки 8.8 г	жиры 16.2 г	углеводы 13 г

Рецепт «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:

Замесить тесто из двух видов муки, растопленного сливочного масла, воды и соли. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Вот такую рыбу принес мой муж с рынка. Это сазан. Но вполне подойдет щука, судак, лещ или другая мясистая речная рыба.
...
Рыбу разделать, отделить филе от костей.
Луковицы почистить, нарезать не очень мелко.
Сало нарезать кубиками, обжарить, добавить лук и слегка поджарить. Часть вытопившегося жира оставить.
Приготовить фарш из рыбного филе, поджаренного лука и сала, сливок, перца и соли.
Достать тесто, разделить на 2 равные части. Одну половинку раскатать толщиной около 2 мм. В оригинале рецепта пирог формируется в форме бруска. У меня круглая керамическая форма, поэтому тесто я раскатала в виде круга.
Смазать форму маслом, выложить в нее тесто, обрезая свисающие поля. Выложить на тесто рыбный фарш.
Оставшуюся половинку теста разделить на 2 части в пропорции один к двум.
Большую часть раскатать по диаметру формы и накрыть сверху пирог, тщательно прижимая края и обрезая лишнее. Оставшееся тесто тонко раскатать, вырезать полоски и украсить пирог. В промежутках между полосками сделать несколько отверстий для выходящего пара. Верх пирога смазать оставшимся жиром.
Выпекать пирог при температуре 150 градусов 2-3 часа, периодически смазывая его растопленным салом. В идеале, я думаю, этот пирог печется в печи.
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/05_06_11/439231.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/05_06_11/small/4 39231.jpg[/img][/url ]
[url=http://www.pova renok.ru/images/user s/05_06_11/439239.jp g][img]http://www.po varenok.ru/images/us ers/05_06_11/small/4 39239.jpg[/img][/url ]

Если я буду еще раз готовить этот пирог, я возьму рыбу попроще. Очень хорошо здесь подойдет щука. Сало я жарить не буду, а добавлю его вместе с луком сырыми. Так будет сочнее. Пирог печется очень долго, и влага очень сильно испаряется. Начинка получается плотная.
Пирог получился очень вкусным, с тонким тестом и большим количеством нежнейшей рыбной начинки. Приготовление очень простое. Рыбу можно брать, в принципе, любую, тщательно измельчив ее, прокручивая несколько раз. Советую всем приготовить этот пирог и познакомиться с финской кухней!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На закуску

Теги: обед

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/57917/]Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"[/url]
[url=/recipes/show/57917/][img]/images/recipes/small/43/4392/439216.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Пирог из пресного ржаного теста с речной рыбой. Взят из книги "Скандинавская кухня".

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Масло сливочное, Вода, Рыба, Лук репчатый, Сало, Сливки, Перец черный, Соль.
Тэги: обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/43/4392/439216.jpg" alt="Рецепт: Ржаной пирог с рыбой Калакукко" title="Рецепт: Ржаной пирог с рыбой Калакукко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Пирог из пресного ржаного теста с речной рыбой. Взят из книги "Скандинавская кухня".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2857">Рыба</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2274">Сало</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/57917/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"

Пирог из пресного ржаного теста с речной рыбой. Взят из книги "Скандинавская кухня".

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:

Мука пшеничная Мука ржаная Масло сливочное Вода Рыба Лук репчатый Сало Сливки Перец черный Соль

Тэги: обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

166

Рыбный пирог "Калакакку"

39
166
13930

Калакукко (финский рыбный пирог)

34
54
4812

Фотографии «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

5 июня 2011 года Масяся #

Мне очень плетенка понравилась! Интересный пирог, ржаную муку использовала пару раз - необычно получается

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька! Меня и привлек этот рецепт использованием ржаной муки. Буду еще экспериментировать с ней.

5 июня 2011 года Викуся_Куся #

красивый получился "Калакукко" (название прям еле прочитала

). Понравился +++

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Бедные финны, у них все такие названия!

5 июня 2011 года жонушка #

Красивый пирог, разрез уж очень аппетитный)))

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо! Хорошо, что аппетитный получился. Я старалась.

5 июня 2011 года Лианда #

Пирог очень красивый! Я люблю изделия из ржаной муки. Возьму Ваш рецепт на заметку. Уж очень красиво Вы его украсили - так и просится на стол! Спасибо!

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Спасибо, Тоня! Буду рада, если мой рецепт Вам пригодится!

5 июня 2011 года ирина66 #

Какой красавец пирог- румяный и аппетитный! Я тоже люблю пироги с рыбой.Но ржаные пироги не пекла.Спасибо за рецепт!

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Затем мы здесь и общаемся, чтоб обмениваться опытом, учиться новому.

5 июня 2011 года laraa #

очень люблю хлеб из ржаной муки а вот пироги как-то еше не пробывала, наверно пришло время это сделать. да и рецепт шорош. спасибо

у меня только вопрос- почему так долго 2-3 часа печь

[x]19:33 05.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Я тоже первый раз попробовала печь из ржаной муки. Почему так долго печь, я не знаю. Я пекла 2 часа, пирог вполне пропекся. Я полагаю, что пирог пекли в печи, он там долго томился. К завтраку его доставали из печи, и финские крестьяне имели на завтрак такой сытный и вкусный пирог.

5 июня 2011 года lanfir deleted #

Какой вкусненький пирожок. Спасибо большое

5 июня 2011 года mamaliza # (автор рецепта)

Вам спасибо! Пирог получился очень добротный!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"

Ингредиенты для «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"»:

Другие варианты рецепта

Рыбный пирог "Калакакку"

Калакукко (финский рыбный пирог)

Похожие рецепты

Морковно-грушевый пирог

Фар Бретон с ежевикой

Пирог "Лимон с кокосом"

Миндальный пирог с творогом и апельсином

Пирог с зеленым луком

Ленивый пирог

Яблочный пирог "Вермонт"

Морковный пирог

Быстрый шоколадный пирог без яиц

Фотографии «Ржаной пирог с рыбой "Калакукко"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V378 "Такома"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!